Содержание
- 2. 2 Профессиональная этика официанта Профессиональное поведение формируется в зависимости от психологических качеств официанта и с учетом
- 3. 2 Профессиональная этика официанта – наблюдательностью и хорошей памятью; – способностью чувствовать настроение другого человека, чуткостью;
- 4. 2 Профессиональная этика официанта Официант должен быть хорошим психологом, что позволяет ему: – понимать поведение потребителей
- 5. 2 Профессиональная этика официанта К оценке потребителя следует подходить дифференцированно в зависимости от пола, возраста, профессии
- 6. 2 Профессиональная этика официанта – при обслуживании женщин помнить, что женщины, как правило, лучше, чем мужчины,
- 7. 2 Профессиональная этика официанта – при обслуживании потребителей, впервые посетивших ресторан, что видно по их некоторой
- 8. 2 Профессиональная этика официанта – молодые потребители часто скрывают свою неосведомленность и поэтому нуждаются в тактичных
- 9. 2 Профессиональная этика официанта При обслуживании людей невозможно обойтись без определенного набора качеств, которые определяют этику
- 10. 2 Профессиональная этика официанта Торговый диалог между официантом и потребителем состоит из следующих этапов: привлечение внимания
- 11. 2 Профессиональная этика официанта Пробуждение интереса у потребителя осуществляется в процессе приема заказа. Официант дает рекомендации
- 12. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов На предприятиях общественного питания применяют два
- 13. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Недостатки метода: – официант, работая индивидуально,
- 14. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Бригадный (звеньевой) метод Этот метод считается
- 15. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Бригадир получает заказ, обслуживает посетителей, производит
- 16. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Преимущества данного метода: – в 2-2,5
- 17. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Обслуживание официантами имеет несколько форм: –
- 18. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов К специальным формам обслуживания относятся: –
- 19. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Режим работы официантов устанавливается с учетом
- 20. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов При двухбригадном графике штат официантов делят
- 21. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Ступенчатый (ленточный) график – официанты выходят
- 22. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов Линейный график – весь персонал предприятия
- 23. 4 Методы и формы организации труда официантов. Режим труда официантов В ресторанах на речных и морских
- 25. Скачать презентацию