Содержание
- 2. Белки
- 3. Понятие «белки» Белки – высокомолекулярные соединения, образующиеся в результате связывания отдельных полипептидных цепей водородными связями. Все
- 4. Структура нити мышечного белка
- 5. Л. Полинг Полинг (Паулинг) Лайнус Карл (28.II.1901–19.VIII.1994) Американский физик и химик. Работы посвящены главным образом изучению
- 6. Белками, или белковыми веществами, называют высокомолекулярные (молекулярная масса варьирует от 5-10 тыс. до 1 млн и
- 7. В молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-СO-NH-) связями. Чередование аминокислот в молекуле
- 8. Большую роль в создании структуры белков играют ионные (солевые) и водородные связи, а также гидрофобное взаимодействие
- 9. Первичная и вторичная структура белковой молекулы Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи получила название первичной
- 10. Третичная структура молекулы белка Полипептидные цепочки с определённой вторичной структурой могут быть по-разному расположены в пространстве.
- 11. Четвертичная структура молекулы белка В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электростатического и
- 12. Характеристика трёх структур белковых молекул Пептидная связь
- 13. Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и
- 14. Процесс гидратации означает связывание белками воды, при этом они проявляют гидрофильные свойства: набухают, их масса и
- 15. При денатурации под влиянием внешних факторов (температуры, механического воздействия, действия химических агентов и ряда других факторов)
- 16. Под процессом пенообразования понимают способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость –газ», называемые пенами. Устойчивость пены, в
- 17. Реакцию гидролиза с образованием аминокислот в общем виде можно записать так: Гидролиз белков
- 18. Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается
- 19. Нормы белка. Биологическая ценность. Общее количество поступающего белка О,7 г/кг – день Новорожденные – 4 г/кг
- 20. Нормы белка. Биологическая ценность белков. Общее количество поступающего белка Перевариваемость белка Аминокислотный состав Общая калорийность поступающих
- 21. Минимальная норма белка Через кишечник и немного через почки организм постоянно теряет белок. В связи с
- 22. Источники и пути использования аминокислот Аминокислоты - 30 г. В крови - 35 - 65 мг/дл.
- 23. В организме взрослого человека ежедневно разрушается до аминокислот 300-400 г белка (протеолиз) В тоже время примерно
- 24. Аминокислоты не запасаются в организме, в печени окисляется или используется до 100 г аминокислот в сутки.
- 25. Азотистый баланс В организме человека массой 70 кг содержится около 15 кг белка, причем большая его
- 26. Азотистый баланс В организме взрослого человека метаболизм азота в целом сбалансирован, т. е. количества поступающего и
- 28. Скачать презентацию