Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи

Август 10, 2022

Главная
Биология
Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи

Содержание

2. Обмен веществ и энергии (метаболизм) – совокупность процессов превращения веществ и энергии в живых организмах, а
3. Ассимиляция (анаболизм) - это процесс синтеза, необходимых организму веществ, и использование их для роста и развития.
4. Энергетическая ценность пищи – количество энергии, которое высвобождается при окислении пищевых веществ. Килокалория - это количество
5. Энергетический коэффициент – количество энергии, высвобождаемое при окислении 1 грамма пищевого вещества в организме. Энергетические коэффициенты
6. Основной обмен - это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов (сердца, почек, органов дыхания и
7. Энергетический баланс – соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за счет пищи. Виды
8. Степени ожирения: I степень - избыток массы тела составляет - 10 - 30%, II степень -
9. Лабораторные методы: - метод прямой калориметрии - измеряют тепло, которое выделяет организм при различных видах деятельности,
10. Табличные методы: - хронометражно-табличный метод- вначале учитывают время, затрачиваемое на выполнение той или иной работы, затем
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Обмен веществ и энергии (метаболизм) – совокупность процессов превращения веществ

и энергии в живых организмах, а также обмен веществами и энергией между организмом и внешней средой.

Обмен веществ состоит из двух противоположных, протекающих одновременно процессов - ассимиляции и диссимиляции.

Слайд 3

Ассимиляция (анаболизм) - это процесс синтеза, необходимых организму веществ, и использование

их для роста и развития. Диссимиляция (катаболизм) - процесс распада веществ, их окисления кислородом и выведение из организма. Источником этих веществ является пища.

Слайд 4

Энергетическая ценность пищи – количество энергии, которое высвобождается при окислении пищевых

веществ. Килокалория - это количество тепла, необходимое для нагревания 1 кг воды на 1 °С (при нагревании с 19,5° до 20,5 °С). В соответствии с международной системой единиц СИ измерение энергии предусматривается в килоджоулях (1 ккал = 4,184 кДж).

Слайд 5

Энергетический коэффициент – количество энергии, высвобождаемое при окислении 1 грамма пищевого

вещества в организме. Энергетические коэффициенты в ккал/г: белки – 4,0; жиры – 9,0; углеводы – 4,0; яблочной кислоты – 2,4; лимонной кислоты – 2,%; уксусной кислоты – 3,5; молочной кислоты – 3,6; этилового спирта – 7 ккал/г.

Слайд 6

Основной обмен - это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов (сердца, почек,

органов дыхания и т.д.), поддержание постоянства температуры тела, обеспечение необходимого мышечного тонуса. Величина энергии основного обмена определяется в состоянии покоя, лежа, натощак (последний прием пищи за 14-16 часов до обследования), при температуре воздуха 20°С.

Слайд 7

Энергетический баланс – соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за

счет пищи. Виды энергетического баланса: - Энергетическое равновесие - расход энергии соответствует ее поступлению, такой вид баланса является физиологичным для здорового взрослого человека. - Отрицательный энергетический баланс - расход энергии превышает энергопоступление. - Положительный энергетический баланс характеризуется превышением энергетической ценности пищевого рациона над расходом энергии.

Слайд 8

Степени ожирения: I степень - избыток массы тела составляет -

10 - 30%, II степень - 30-50%, III степень - 50-100% IV степень - 100% и более.

Слайд 9

Лабораторные методы: - метод прямой калориметрии - измеряют тепло, которое выделяет организм при различных видах

деятельности, в специальной калориметрической камере. - метод непрямой калориметрии - определяют количество поглощенного кислорода и количество выделившегося углекислого газа при определенном виде работы, затем с помощью дыхательных коэффициентов рассчитывают расход энергии.

Слайд 10

Табличные методы: - хронометражно-табличный метод- вначале учитывают время, затрачиваемое на выполнение

той или иной работы, затем с помощью таблиц расхода энергии при различных видах деятельности определяют суточные затраты энергии. - метод определения энергозатрат с учетом коэффициента физической активности (КФА) и величины основного обмена - КФА, соответствующий определенному виду деятельности, умножают на величину основного обмена (ВОО).