Функции белков

Белки -

непериодические полимеры, мономером которых является аминокислота

От простого
к сложному

возможна
Ренатурация
- восстановление высших уровней организации

Денатурация

утрата высших уровней организации

Белки

Простые
(протеины)

Сложные
(протеиды)

только из АК

белковая часть
( из АК)

небелковая часть:

атомы Ме
(металлопротеиды)
нуклеин. к-ты

Кто на свете всех нужнее?

Биологические функции белка:
1.Структурная

2.Каталитическая, или на все руки мастера

Ферменты – БАВ, в основном, белковой

Свойства ферментов

1. Высокая биологическая активность
каталаза расщепляет 44000 молекул пероксида водорода

Из пушки – по воробьям?

В катализе принимает участие только активный центр

2. Специфичность

Чтобы сделать эту мысль яснее, я использовал картину замка

Активный центр – замок, реагирующие веществ - ключ

3. Ферменты функционируют в строго определенных условиях

Изменение условий
(рН,

И один в поле воин…

Отсутствие 1 фермента
Фен Тир
Кетоны в крови,

4. Двигательная

3. Транспортная

5. Защитная

Фибриноген фибрин тромб

Антитело

6.Регуляторная

Соматотропин

7. Запасающая
Овальбумин

8.Энергетическая
1 г белков
17,2 кДж
Но зачем?

жизнь –есть способ существования белковых тел,