Көмірсулар

Август 5, 2022

Главная
Биология
Көмірсулар

Содержание

2. Көмірсулар деген не? Көмірсулар– жартылай функциональды қосылыстар Бұлар молекула құрамында көміртек, сутек және оттек атомдары болатын,
3. Көмірсулардың қызметтері Олар биологиялық үрдістерге қажетті энергиямен қамтамасыз етеді. Ағзадағы жүретін метаболизмдегі синтезделетін аралық немесе соңғы
4. Тарихи анықтама Адамдар көмірсуларды өте ерте кезден бастап қолданып келеді, ең бірінші адам танысқан көмірсу (дәлірек
5. 1. Қант қызылшасындағы қантты таза күйінде 1747 ж. неміс химигі А. Маргграф алған. 2. 1811 ж.
7. Көмірсулардың жіктелуі Көмірсулар = қантты заттар Жай (СН2О)n, мұнда n=3-9 моносахаридтер Күрделі Дисахаридтер С12Н22О11 Полисахаридтер Сx(Н2О)y
8. Крахмал Целлюлоза Гликоген (С6Н10О5)n (моносахаридтердің бірнеше (көп) молекуласына гидролизденеді) Көмірсулардың жіктелуі Моносахаридтер Дисахаридтер Полисахаридтер Глюкоза (
10. Дисахаридтер Сахароза (кәдімгі тағамдық қант). Ол қант қызылшасы мен қант қамысында көп мөлшерде кездеседі.
11. Мальтоза Мальтоза (солод қанты) Мальтозаны солод құрамындағы крахмалды ферменттер қатысында гидролиздеу арқылы алуға болады.
12. Полисахаридтер Крахмал – көптеген өсімдіктердің қорлық полисахариді Өнеркәсіпе оны картоптан алады. Бұл ақ түсті ұнтақ.
14. Полисахаридтер Гликоген – жануар крахмалы, ол бауырда жинақталады және жануарлар мен адам ағзасының қор заты болып
15. Глюкозаның физикалық қасиеттері Қатты, кристалды зат Түссіз Тәтті дәмі бар Суда жақсы ериді
16. Көпатомды спирт ретіндегі қасиеттері ( – ОН топқа байланысты), 2. Альдегид ретіндегі қасиеттері ( -СОН топқа
17. Глюкозаның өзіне тән қасиеттері 1) Спирттік ашу С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑ Этил спирті 2) Сүт
18. 2 мен 10 арасында ауытқитын моносахаридтерден құралатын көмірсулар. Табиғатта көбіне дисахаридтер түрінде кездеседі Олигосахаридтер
19. Күнделікті азықтың 60%-ы көмірсудан тұрады Қорытынды: Көмірсулар Азық құрамында көмірсудың жетіспеушілігі зиян және ол ағзадағы нәруыз
21. Скачать презентацию

Слайд 2

Көмірсулар деген не?
Көмірсулар– жартылай функциональды қосылыстар
Бұлар молекула құрамында көміртек, сутек

және оттек атомдары болатын, сонымен бірге ондағы сутек пен оттек атомдарының қатынасы дәл су молекуласындағыдай (2:1) болып келетін органикалық заттар.
Көмірсулардың жалпы формуласы - Сn(H2O)m

Слайд 3

Көмірсулардың қызметтері
Олар биологиялық үрдістерге қажетті энергиямен қамтамасыз етеді.
Ағзадағы жүретін

метаболизмдегі синтезделетін аралық немесе соңғы өнімдер үшін бастапқы материал болып табылады.
Көмірсуларға өсімдіктердің құрғақ затының 80% -ы, жануарларда 20%-ы сәйкес келеді.
Адам тамағының шамамен 70%-ы көмірсудан тұрады.

Слайд 4

Тарихи анықтама
Адамдар көмірсуларды өте ерте кезден бастап қолданып келеді, ең бірінші

адам танысқан көмірсу (дәлірек айтқанда көмірсу қоспасы) бал болған.
Қант қамысының Отаны солтүстік-батыс Үнді-Бенгалия. Еуропалықтар қант қамысымен Александр Македонскийдің б.з.д 327 ж. жорықтары нәтижесінде танысқан.
Крахмал гректерге ертеден белгілі болған.

Слайд 5

1. Қант қызылшасындағы қантты таза күйінде 1747 ж. неміс химигі

А. Маргграф алған.

2. 1811 ж. орыс химигі Кирхгоф алғаш рет крахмалды гидролиздеп глюкоза алған.

3. Алғаш рет глюкозаның дұрыс эмпирикалық формуласын 1837 ж. швед химигі Я. Берцеллиус ұсынды. С6Н12О6

4. Көмірсуларды формальдегидтен Са(ОН)2 қатысында синтездеуді
1861 ж. А.М. Бутлеров жасады.

Слайд 6

Слайд 7

Көмірсулардың жіктелуі

Көмірсулар = қантты заттар
Жай
(СН2О)n, мұнда n=3-9
моносахаридтер
Күрделі
Дисахаридтер
С12Н22О11
Полисахаридтер
Сx(Н2О)y
глюкоза
фруктоза
галактоза
С6 - гексозалар
рибоза
дезоксирибоза
С5 -

пентоза

сахароза
лактоза
мальтоза

2 гексозалар

крахмал
гликоген
целлюлоза
хитин

полигексоза

Көмірсулардың молекулалық массасы артқан сайын, олардың суда ерігіштігі азаяды және дәмінің тәттілігі де кемиді.

Слайд 8

Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
(С6Н10О5)n
(моносахаридтердің бірнеше (көп) молекуласына гидролизденеді)
Көмірсулардың жіктелуі
Моносахаридтер
Дисахаридтер
Полисахаридтер
Глюкоза
( жүзім

қанты)
Фруктоза
Рибоза
С6Н12О6
(гидролизден-
бейді)

Сахароза (қант қызылшасы немесе қант қамысы қанты)
Лактоза (сүт қанты)
С12Н22О11
( 2 молекула моносахаридке гидролизденеді)

Слайд 9

Слайд 10

Дисахаридтер
Сахароза (кәдімгі тағамдық қант).
Ол қант қызылшасы мен қант қамысында көп

мөлшерде кездеседі.

Слайд 11

Мальтоза
Мальтоза (солод қанты)
Мальтозаны солод құрамындағы крахмалды ферменттер қатысында гидролиздеу арқылы

алуға болады.

Слайд 12

Полисахаридтер
Крахмал – көптеген өсімдіктердің қорлық полисахариді Өнеркәсіпе оны картоптан алады.

Бұл ақ түсті ұнтақ.

Слайд 13

Слайд 14

Полисахаридтер
Гликоген – жануар крахмалы, ол бауырда жинақталады және жануарлар мен адам

ағзасының қор заты болып табылады.

Слайд 15

Глюкозаның физикалық қасиеттері
Қатты, кристалды зат
Түссіз
Тәтті дәмі бар
Суда жақсы ериді

Слайд 16

Көпатомды спирт ретіндегі қасиеттері
( – ОН топқа байланысты),
2. Альдегид

ретіндегі қасиеттері
( -СОН топқа байланысты),
3. Глюкозаның өзіне тән қасиеттері.

Слайд 17

Глюкозаның өзіне тән қасиеттері
1) Спирттік ашу
С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑

Этил спирті
2) Сүт қышқылдық ашу
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Сүт қышқылы
3) Май қышқылдық ашу
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
4) Толық тотығуы
С6Н12О6 +6О2 → 6Н2О + 6СО2

Слайд 18

2 мен 10 арасында ауытқитын моносахаридтерден құралатын көмірсулар. Табиғатта көбіне дисахаридтер

түрінде кездеседі

Олигосахаридтер

Слайд 19

Күнделікті азықтың 60%-ы көмірсудан тұрады
Қорытынды:
Көмірсулар
Азық құрамында көмірсудың жетіспеушілігі зиян

және ол ағзадағы нәруыз бен майлардың энергиясын қарқынды пайдалануға әкеледі. Олардың ыдыруы нәтижесінде адам ағзасына зиянды заттар саны артады.

Құрамы бойынша жіктеледі

Күрделі
крахмал (С6Н10О5)n

Жай
глюкоза
С6Н12О6

Олардың құрамында екі функциональды топ болады:
1) Гидроксо топ, құрылымдық (структуралық) формуласы -ОН
2) Карбониль топ, құрылымдық (структуралық) формуласы -НС=О

Тағам құрамындағы көмірсулардың көп болуы зиян, ол семіздікке әкеледі. Қантты мөлшерден тыс көп қабылдау ішек микрофлорасы функциясына кері әсер етіп, холестериннің алмасуын бұзады және қан сары суында оның мөлшерінің көбеюіне әкеледі.

Көмірсулар адам ағзасында қорға жиналуы мүмкін!

глюкоза
С6H12O6

Көмір қышқыл газыСО2
мен суға Н2О ыдырайды және энергия бөледі
(1 г. көмірсу – 4,1 ккал.)

Көмірсулар

Содержание

Көмірсулар деген не?Көмірсулар– жартылай функциональды қосылыстар Бұлар молекула құрамында көміртек, сутек

Көмірсулардың қызметтеріОлар биологиялық үрдістерге қажетті энергиямен қамтамасыз етеді. Ағзадағы жүретін

Тарихи анықтамаАдамдар көмірсуларды өте ерте кезден бастап қолданып келеді, ең бірінші

1. Қант қызылшасындағы қантты таза күйінде 1747 ж. неміс химигі

ДисахаридтерСахароза (кәдімгі тағамдық қант). Ол қант қызылшасы мен қант қамысында көп

МальтозаМальтоза (солод қанты) Мальтозаны солод құрамындағы крахмалды ферменттер қатысында гидролиздеу арқылы

Полисахаридтер Крахмал – көптеген өсімдіктердің қорлық полисахариді Өнеркәсіпе оны картоптан алады.

ПолисахаридтерГликоген – жануар крахмалы, ол бауырда жинақталады және жануарлар мен адам

Глюкозаның физикалық қасиеттеріҚатты, кристалды затТүссізТәтті дәмі барСуда жақсы ериді

Көпатомды спирт ретіндегі қасиеттері ( – ОН топқа байланысты),2. Альдегид

Глюкозаның өзіне тән қасиеттері1) Спирттік ашу С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑