Основные виды питательных веществ и их значение в питании человека

веществ - с помощью рационального питания обеспечить организм человека бесперебойным функционированием.

реакции в организме, участвуя в обмене веществ);
структурная защитная (структурные белки отвечают за придание формы клеткам, в том числе и клеток волос, ногтей);
регуляторная (участвуют в физической, химической и иммунной защите человека, например один из них отвечает за свертывание крови при ранениях, а другие нейтрализуют некоторые бактерии и вирусы);
сигнальная (белки передают сигналы между органами, тканями, клетками, участвуют в образовании гормонов, всем этим обеспечивают взаимодействие нервной, эндокринной и нервной систем);
транспортная (переносят молекулы различных веществ по организму, сквозь ткани и клетки);
запасная (белки могут запасаться организмом как дополнительный источник энергии, в основном в яйцеклетках для обеспечения процессов ее развития и роста);
рецепторная (очень связана с сигнальной функцией, белки рецепторы отвечают на раздражение и способствуют передаче определенного импульса);
моторная (определенные белки отвечают за сокращения мышц).

и клеток человека. Углеводы выполняют следующие функции:
опорная и структурная. Углеводы участвуют в строении костей, мышц, стенок клеток.
пластическая. Являются составляющей сложных молекул, тем самым участвуют в строении ДНК и РНК.
энергетическая. Углеводы – главный источник энергии в организме, при их окислении выделяется очень много энергии, которая нужна для физической, умственной активности человека, а также для протекания всех процессов внутри организма.
запасная. Служат как резервные источники энергии, запасаясь в организме.
осмотическая. От наличия глюкозы зависит регуляция осмотического давления крови.
рецепторная. Некоторые Углеводы отвечают за восприятие рецепторами сигналов.

больше вдвое, чем у углеводов. Также жиры выполняют структурную функцию в клетках организма, участвуя в построении мембран. Жировая ткань в организме человека может быть хорошей защитой от холода, может быть поэтому большинство людей, живущих в холодных краях, имеют хорошие запасы жировой ткани. Лучше усваиваются организмом жиры растительного происхождения, а животные жиры усваиваются до 30%.

человеку для надлежащего функционирования. Витамины способствуют усвоению других питательных веществ и также участвуют в формировании клеток крови, гормонов химических веществ в нервной системе. Витамины могут быть получены организмом благодаря надлежащим образом подобранной и приготовленной пище.

огромное значение для формирования и поддержания мышечной ткани и скелета, транспортировки кислорода, регулирования частоты сердечных сокращений и водного баланса, а также передачи нервных импульсов. Минералы, такие как кальций и фосфор, помогают в формировании костей.