Роль красящих веществ в формировании потребительских свойств

Август 1, 2022

Главная
Биология
Роль красящих веществ в формировании потребительских свойств

Содержание

2. СОДЕРЖАНИЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ Растительные красители Хлорофиллы Каротиноиды Флавоновые пигменты антоцианы флавоны флавонолы Животные красители
3. Среди естественных красителей различают растительные и животные. Растительные красители делят на три группы: Хлорофиллы Каротиноиды Флавоновые
4. Хлорофиллы придают плодам и овощам зеленую окраску. В настоящее время учеными доказана многогранное значение хлорофилла для
5. Каротиноиды представляют собой пигменты желтого цвета (каротины), оранжевого цвета (ксантофиллы), оранжево-красного цвета (ликопины). Роль каротинов была
6. Каротиноиды окрашивают тыкву, рябину, апельсины, мандарины, морковь, яичный желток, шиповник, абрикосы, томаты, перец и др.
7. К флавоновым пигментам относят: антоцианы, флавоны, флавонолы.
8. Окраска антоцианов от красной до синей и фиолетовой в зависимости от рН среды (в кислой среде
9. Среди животных красителей можно назвать миоглобин мяса, окрашивающий его в красный цвет, и все изменения цвета
11. Скачать презентацию

Слайд 2

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ
Растительные красители
Хлорофиллы
Каротиноиды
Флавоновые пигменты
антоцианы
флавоны
флавонолы
Животные красители

Слайд 3

Среди естественных красителей различают растительные и животные.
Растительные красители делят на три

группы:
Хлорофиллы
Каротиноиды
Флавоновые пигменты

Растительные красители

Слайд 4

Хлорофиллы придают плодам и овощам зеленую окраску.
В настоящее время учеными

доказана многогранное значение хлорофилла для организма человека. Хлорофилл противодействует развитию онкологических заболеваний, оздоравливает печень, выводит токсины, а также действует как слабое мочегонное средство. Улучшает работу щитовидной и поджелудочной железы. Помогает при анемических состояниях, регулирует кровяное давление, усиливает работу кишечника и снижает нервозность.

Слайд 5

Каротиноиды представляют собой пигменты желтого цвета (каротины), оранжевого цвета (ксантофиллы), оранжево-красного

цвета (ликопины). Роль каротинов была подробно рассмотрена при описании витамина А. Исследования последних лет подтверждают уникальное значение для организма человека ликопина, который обладает свойством замедлять рост раковых клеток.

Слайд 6

Каротиноиды окрашивают тыкву, рябину, апельсины, мандарины, морковь, яичный желток, шиповник, абрикосы,

томаты, перец и др.

Слайд 7

К флавоновым пигментам относят:
антоцианы,
флавоны,
флавонолы.

Слайд 8

Окраска антоцианов от красной до синей и фиолетовой в зависимости от

рН среды (в кислой среде – красные, в щелочной – синие).
Флавоны придают продуктам желтую окраску.
Флавонолам свойственно формирование золотистой окраски. Самый распространенный флавонол – кверцитин – содержится в луке, облепихе, обладает сильным бактерицидным действием.

Слайд 9