Строение и функции белков Авторы: Алексеева Альбина Юрьевна, учитель биологии и Иванова Алина Ананьевна, учитель химии МОУ «Алик

Август 26, 2022

Главная
Биология
Строение и функции белков Авторы: Алексеева Альбина Юрьевна, учитель биологии и Иванова Алина Ананьевна, учитель химии МОУ «Алик

Содержание

2. Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом. Ф.Энгельс Цель
3. Задачи урока: а) образовательные - актуализировать знания, необходимые для изучения темы; - познакомить учащихся со строением
4. О чём пойдёт речь? Жерар Мюльдер - голландский биохимик, который впервые в 1838 году открыл протеин.
5. Наша задача: выяснить химическое строение и биологическую роль белков. И в самом деле, все живое на
6. Что Вы знаете о белках? Где можно найти белки?
7. Названия каких белков Вы помните? Где они находятся? альбумин миозин пепсин интерферон
8. Названия каких белков Вы помните? Где они находятся?
9. Как устроен белок? Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот. H R1 O
11. В состав белков входит 20 различных аминокислот ( их называют волшебными), отсюда следует огромное многообразие белков.
12. Как возникают дипептиды, трипептиды и т.д.?
13. Лабораторная работа Работаем по инструктивным карточкам. Цветные реакции на белки: Ксантопротеиновая; Биуретовая; Цистеиновая.
14. Назовите структуры белка и виды химических связей, соответствующих этим структурам
15. Как устроен белок? Первичная - прямая цепочка из аминокислот, удерживается пептидными связями. Именно первичная структура белковой
16. Как устроен белок? Вторичная структура — упорядоченное свертывание полипептидной цепи в спираль. Витки спирали укрепляются водородными
17. Как устроен белок? Четвертичная структура характерна для сложных белков, молекулы которых образованы двумя и более глобулами.
18. Химические свойства белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей Денатурация – нарушение природной структуры белка
19. При денатурации происходит как полное разрушение структур белка, так и частичное. Если первичная структура не разрушена,
21. Функции белков Структурная Участвуют в образовании клеточных и внеклеточных структур: входят в состав клеточных мембран (липопротеины,
22. Функции белков Транспортная Белок крови гемоглобин присоединяет кислород и транспортирует его от легких ко всем тканям
23. Функции белков Защитная В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые
24. Функции белков Регуляторная Гормоны белковой природы принимают участие в регуляции процессов обмена веществ. Например, гормон инсулин
25. Функции белков Каталитическая Одна из важнейших функций белков. Обеспечивается белками — ферментами, которые ускоряют биохимические реакции,
26. Классификация ферментов - катализаторов
27. Задание 1. Сколько может существовать вариантов полипептидных цепей, включающих 20 аминокислот и состоящих из 50 звеньев;
28. Выбирайте куплет, который соответствует сегодняшнему уроку 1. Знать строение белков – это хорошо, Делать опыты всем
29. Немного истории 1820г. Бракконно открыл аминокислоты 1838г. Жерар Мюльдер открыл протеины 1888г. ДанилевскийА.Я. предположил, что белки
31. Скачать презентацию

Слайд 2

Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с

каким-либо белковым телом. Ф.Энгельс

Цель урока: Продолжить расширение и углубление знаний о важнейших органических веществах клетки на основе строения белков, сформировать знания о важнейшей роли белков в органическом мире, реализацию понятия о единстве естественнонаучных дисципли

Слайд 3

Задачи урока:
а) образовательные
- актуализировать знания, необходимые для изучения темы;
- познакомить учащихся

со строением белков;
- подвести их к сознательному изучению функции белков;
б) развивающие
- развитие общеучебных умений и навыков;
- развитие умения анализировать информацию, сравнивать предложенные объекты, классифицировать по различным признакам, обобщать; работать по аналогии;
- развитие познавательного интереса и творческих способностей;
в) воспитывающие
- воспитание сознательного отношения к здоровому образу жизни;
- воспитание нравственного отношения к жизни как наивысшей ценности;
- формирование навыков адаптации к условиям постоянно изменяющейся жизни с помощью приобретенных знаний, умений и навыков

Слайд 4

О чём пойдёт речь?
Жерар Мюльдер - голландский биохимик, который впервые в

1838 году открыл протеин.
Слово "протеин" происходит от греческого слова "протейос", что означает "занимающий первое место".

Слайд 5

Наша задача: выяснить химическое строение и биологическую роль белков.
И в самом

деле, все живое на земле содержит белки. Они составляют около 50 % сухого веса тела всех организмов.
У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до 95 %.
В клетке бактерий кишечной палочки - 5 тыс. молекул органических соединений, из них – 3 тыс. - белки.
В организме человека более 5 мил. белков

Слайд 6

Что Вы знаете о белках?
Где можно найти белки?

Слайд 7

Названия каких белков Вы помните? Где они находятся?
альбумин
миозин
пепсин
интерферон

Слайд 8

Названия каких белков Вы помните? Где они находятся?

Слайд 9

Как устроен белок?
Белки –
это сложные высокомолекулярные природные соединения,

построенные из -аминокислот.

H R1 O NH2 – аминогруппа
N – C – C R – радикал
H H OH COOH – карбоксильная группа

Слайд 10

Слайд 11

В состав белков входит 20 различных аминокислот ( их называют волшебными),

отсюда следует огромное многообразие белков.

Слайд 12

Как возникают дипептиды, трипептиды и т.д.?

Слайд 13

Лабораторная работа
Работаем по инструктивным карточкам.
Цветные реакции на белки:
Ксантопротеиновая;
Биуретовая;
Цистеиновая.

Слайд 14

Назовите структуры белка и виды химических связей, соответствующих этим структурам

Слайд 15

Как устроен белок?
Первичная - прямая цепочка из аминокислот, удерживается пептидными связями.

Именно первичная структура белковой молекулы определяет свойства молекул белка и ее пространственную конфигурацию.

Слайд 16

Как устроен белок?
Вторичная структура — упорядоченное свертывание полипептидной цепи в спираль.

Витки спирали укрепляются водородными связями, возникающими между карбоксильными группами и аминогруппами
Третичная структура — укладка полипептидных цепей в глобулы, возникающая в результате возникновения химических связей (водородных, ионных, дисульфидных)

Слайд 17

Как устроен белок?
Четвертичная структура характерна для сложных белков, молекулы которых образованы

двумя и более глобулами.
Субъединицы удерживаются в молекуле благодаря ионным, гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.

Слайд 18

Химические свойства белков
Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей
Денатурация –

нарушение природной структуры белка под действием нагревания и химических реагентов

Слайд 19

При денатурации происходит как полное разрушение структур белка, так и

частичное. Если первичная структура не разрушена, то этот процесс называется ренатурация

Химические свойства белков

Слайд 20

Слайд 21

Функции белков
Структурная
Участвуют в образовании клеточных и внеклеточных структур: входят в

состав клеточных мембран (липопротеины, гликопротеины), волос, рога, шерсть (кератин), сухожилий, кожа (коллаген) и т.д.

Двигательная
Сократительные белки актин и миозин обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных животных: миозин - мышцы

Слайд 22

Функции белков
Транспортная
Белок крови гемоглобин присоединяет кислород и транспортирует его

от легких ко всем тканям и органам, а от них в легкие переносит углекислый газ; в состав клеточных мембран входят особые белки, которые обеспечивают активный и строго избирательный перенос некоторых веществ и ионов из клетки во внешнюю среду и обратно.

Слайд 23

Функции белков
Защитная
В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или

микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки — антитела, способные связывать и обезвреживать их. Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.

Сигнальная
В поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков, способных изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды, таким образом осуществляя прием сигналов из внешней среды и передачу команд в клетку: родопсин - зрительный пурпур

Слайд 24

Функции белков
Регуляторная
Гормоны белковой природы принимают участие в регуляции процессов обмена

веществ. Например, гормон инсулин регулирует уровень глюкозы в крови, способствует синтезу гликогена, увеличивает образование жиров из углеводов.

Энергетическая
При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж. Сначала белки распадаются до аминокислот, а затем до конечных продуктов — воды, углекислого газа и аммиака.
Запасающая
В растениях белки запасаются в виде алейроновых зёрен, в организме животных не запасаются, исключение: альбумин яиц, казеин молока.
Но при распаде гемоглобина железо не выводится из организма, а сохраняется, образуя комплекс с белком ферритином.

Слайд 25

Функции белков
Каталитическая
Одна из важнейших функций белков. Обеспечивается белками — ферментами,

которые ускоряют биохимические реакции, происходящие в клетках. Например: рибулезобифосфаткарбоксилаза катализирует фиксацию СО2 при фотосинтезе; пепсин - желудочный сок , трипсин - поджелудочный сок – переваривание пищи

За 1 мин
фермент каталаза расщепляет 5 млн молекул пероксида водорода (без катализатора требуется несколько недель);
фермент уреаза расщепляет 1, 5 млн молекул мочевины (без катализатора – 3 млн. лет).

Слайд 26

Классификация ферментов - катализаторов

Слайд 27

Задание 1. Сколько может существовать вариантов полипептидных цепей, включающих 20 аминокислот

и состоящих из 50 звеньев; из 200 звеньев?
Ответ: 2050
20200
Задание 2. Альбумин крови имеет относительную молекулярную массу 68 400. Определите количество аминокислот в этой молекуле, если известно, что относительная Мм одного аминокислотного остатка равна 120.
Ответ: 68 400 : 120 = 570 (аминокислот)

Слайд 28

Выбирайте куплет, который соответствует сегодняшнему уроку
1.
Знать строение белков – это

хорошо,
Делать опыты всем классом – это хорошо,
Свойства, функции познать - это хорошо,
Хорошо урок прошёл? Просто замечательно!

2.
Знать строение белков – это очень трудно,
Делать опыты всем классом – это очень трудно,
Свойства, функции познать - это очень трудно,
Хорошо урок прошёл? Было очень нудно.

Слайд 29

Немного истории
1820г. Бракконно открыл аминокислоты
1838г. Жерар Мюльдер открыл протеины
1888г. ДанилевскийА.Я. предположил,

что белки полимеры
1903г. Фишер Э.Г. открыл, что белки полипептиды

Строение и функции белков Авторы: Алексеева Альбина Юрьевна, учитель биологии и Иванова Алина Ананьевна, учитель химии МОУ «Алик

Содержание

Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с

Задачи урока:а) образовательные- актуализировать знания, необходимые для изучения темы;- познакомить учащихся

О чём пойдёт речь?Жерар Мюльдер - голландский биохимик, который впервые в

Наша задача: выяснить химическое строение и биологическую роль белков. И в самом

Что Вы знаете о белках? Где можно найти белки?

Названия каких белков Вы помните? Где они находятся?альбумин миозинпепсин интерферон

Названия каких белков Вы помните? Где они находятся?

Как устроен белок? Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения,

В состав белков входит 20 различных аминокислот ( их называют волшебными),

Как возникают дипептиды, трипептиды и т.д.?

Лабораторная работаРаботаем по инструктивным карточкам.Цветные реакции на белки:Ксантопротеиновая;Биуретовая;Цистеиновая.

Назовите структуры белка и виды химических связей, соответствующих этим структурам

Как устроен белок?Первичная - прямая цепочка из аминокислот, удерживается пептидными связями.

Как устроен белок?Вторичная структура — упорядоченное свертывание полипептидной цепи в спираль.

Как устроен белок?Четвертичная структура характерна для сложных белков, молекулы которых образованы

Химические свойства белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связейДенатурация –