Тыквенные овощи

Август 5, 2022

Главная
Биология
Тыквенные овощи

Содержание

2. Огурцы Огурцы это вкусовой продукт. Огурцы содержат: сахара(2,5%), витамины(С, В1 ,В2 ,РР), минеральные вещества (кальций, магний,
3. В кулинарии ценят огурцы зелёного цвета, с плотной мякотью, мелкими водянистыми семенами, без горечи. Родина огурцов
4. Огурцы в теплице
7. Кабачки Относятся к кустовым тыквам, холодоустойчивая культура. В пищу используют 7-10 дневные завязи. Кабачки содержат: сахара(4,9%),
8. Кабачки- рекордсмены.
9. Патиссоны Плоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями. В пищу употребляют патиссоны 3-5 дневной завязи бледно-зелёного
10. Тыква Крупное растение, однолетнее, мясистое, выращивают на юге. Родина тыквы Америка По назначению тыквы делят на
12. Тыква Тыква богата сахарами, пектином, минеральными веществами, в ней много каротина, витамины (С, В1 ,В2 ,РР).
13. Ах эта тыква!
14. Дыни Дыня – многосемянной крупный плод. Семена находятся в середине плода. Родина дыни – Средняя и
15. Дыни Дыни бывают: гладкокорые, сетчатые, ребристые; мучные, хрящеватые, волокнистые; жёлтые оранжевые, зелёные, коричневые; ранние, среднеспелые, позднеспелые.
16. Арбузы В России арбузы появились в 1660г. Арбузы содержат много сахара(8,7%),минеральные вещества(0,6%), особенно много калия, магния,
17. Требования к качеству Тыквенные овощи должны быть чистыми, свежими, целыми. Здоровыми по цвету и окраске, вкусу
18. Арбузы, дыни и тыквы должны быть зрелыми, но не перезревшими, тыква должна иметь зрелую мякоть с
19. Болезни, упаковка и хранение. Тыквенные овощи чаще всего поражаются: -Антракнозом(медянкой)- вызывает грибок. - Бурой пятнистостью -Белой
20. Хранят овощи: до 3 дней при температуре 400 С и относительной влажности воздуха 85-90%. На П.О.П.
22. Скачать презентацию

Слайд 2

Огурцы
Огурцы это вкусовой продукт.
Огурцы содержат: сахара(2,5%), витамины(С, В1 ,В2 ,РР), минеральные

вещества (кальций, магний, фосфор, железо, калий-141мг%)
Огурцы бывают: ранние(45дн.), средние(50дн), поздние(свыше 50дн).

Слайд 3

В кулинарии ценят огурцы зелёного цвета, с плотной мякотью, мелкими водянистыми

семенами, без горечи.
Родина огурцов – Индия. В Россию огурцы завезли из Византии.

Слайд 4

Огурцы в теплице

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7

Кабачки
Относятся к кустовым тыквам, холодоустойчивая культура.
В пищу используют 7-10 дневные завязи.
Кабачки

содержат: сахара(4,9%), минеральные вещества(0,4%) в виде калия, фосфора, железа, а также витамины (С, В1 ,В2 ,РР)
В кулинарии применяют для жарки, фарширования, тушения, для овощных супов.
В лечебном питании их рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях, болезни сердца

Слайд 8

Кабачки- рекордсмены.

Слайд 9

Патиссоны
Плоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями.
В пищу употребляют патиссоны 3-5

дневной завязи бледно-зелёного цвета, с плотной, хрустящей белой мякотью и мелкими семенами.
В кулинарии используют как и кабачки, кроме того, их маринуют.

Слайд 10

Тыква
Крупное растение, однолетнее, мясистое, выращивают на юге.
Родина тыквы Америка
По назначению тыквы

делят на столовые, кормовые и технические.

Слайд 11

Слайд 12

Тыква
Тыква богата сахарами, пектином, минеральными веществами, в ней много каротина, витамины

(С, В1 ,В2 ,РР).
Форма плода тыквы: шаровидная, цилиндрическая, яйцевидная.
Мякоть белая, жёлтая, слабо-зелёного или оранжевого цвета.

Слайд 13

Ах эта тыква!

Слайд 14

Дыни
Дыня – многосемянной крупный плод.
Семена находятся в середине плода.
Родина дыни –

Средняя и Малая Азия.
Плоды содержат: сахара, минеральные вещества, много каротина, витамины, имеют сочную мякоть с чудесным ароматом.

Слайд 15

Дыни
Дыни бывают: гладкокорые, сетчатые, ребристые;
мучные, хрящеватые, волокнистые; жёлтые оранжевые, зелёные,

коричневые;
ранние, среднеспелые, позднеспелые.
Грушевые, ванильные, травянистые

Слайд 16

Арбузы
В России арбузы появились в 1660г.
Арбузы содержат много сахара(8,7%),минеральные вещества(0,6%), особенно

много калия, магния, витамины (С, В1 ,В2 ,РР).
Арбузы бывают: столовые, цукатные и кормовые.
Арбузы отличаются по форме, толщине коркового слоя, окраске и рисунку корки, консистенции и цвету мякоти, срокам созревания.
Арбузы можно солить и готовить арбузный мёд - нардек

Слайд 17

Требования к качеству
Тыквенные овощи должны быть чистыми, свежими, целыми. Здоровыми

по цвету и окраске, вкусу и запаху.
Огурцы. Кабачки, патиссоны должны быть недозрелыми, с нежной сочной, плотной мякотью, с недоразвитыми семенами

Слайд 18

Арбузы, дыни и тыквы должны быть зрелыми, но не перезревшими, тыква

должна иметь зрелую мякоть с окраской, свойственной ботаническому сорту.
Длина кабачков должна быть до 20 см, диаметр патиссонов до 8см, тыкв не менее 12см, арбузов и дынь – не менее 13-15см.
Допускаются плоды с отклонением от правильной формы (кроме огурцов), но не уродливые, до 5-10% плодов с лёгкими повреждениями.
Не допускаются овощи треснувшие, раздавленные, помятые, загнившие, перезревшие.

Слайд 19

Болезни, упаковка и хранение.
Тыквенные овощи чаще всего поражаются:
-Антракнозом(медянкой)- вызывает грибок.
- Бурой

пятнистостью
-Белой гнилью

Слайд 20

Хранят овощи:
до 3 дней при температуре 400 С и относительной

влажности воздуха 85-90%.
На П.О.П. огурцы и кабачки поступают в ящиках по 30кг
Арбузы, дыни и тыквы – в ящиках или без тары.

Тыквенные овощи

Содержание

ОгурцыОгурцы это вкусовой продукт.Огурцы содержат: сахара(2,5%), витамины(С, В1 ,В2 ,РР), минеральные

В кулинарии ценят огурцы зелёного цвета, с плотной мякотью, мелкими водянистыми

Огурцы в теплице

КабачкиОтносятся к кустовым тыквам, холодоустойчивая культура.В пищу используют 7-10 дневные завязи.Кабачки

Кабачки- рекордсмены.

ПатиссоныПлоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями.В пищу употребляют патиссоны 3-5

ТыкваКрупное растение, однолетнее, мясистое, выращивают на юге.Родина тыквы АмерикаПо назначению тыквы

ТыкваТыква богата сахарами, пектином, минеральными веществами, в ней много каротина, витамины

Ах эта тыква!

ДыниДыня – многосемянной крупный плод.Семена находятся в середине плода.Родина дыни –

ДыниДыни бывают: гладкокорые, сетчатые, ребристые; мучные, хрящеватые, волокнистые; жёлтые оранжевые, зелёные,

АрбузыВ России арбузы появились в 1660г.Арбузы содержат много сахара(8,7%),минеральные вещества(0,6%), особенно

Требования к качеству Тыквенные овощи должны быть чистыми, свежими, целыми. Здоровыми