Организационные структуры гостиничного бизнеса

Модели

М. Ритца
М. Кэммонса Уилсона
Добровольные гостиничные сети

Консорциум
Ассоциация
Франчайзинг

Классификация гостиниц

По месторасположению

В черте города
На побережье
В городах

По продолжительности работы

Круглогодичные
Сезонные

По продолжительности пребывыания гостей

Длительного
Кратковременного

По уровню цен на номера

Бюджетные 25-35 долл. США
Экономичные 35-55
Средние 55-95
Первоклассные 95-195
Апартаментные

По вместимости номерного фонда

Малые 100-150
Средние до 400
Большие до 1000
Гиганты более 1000

По функциональному назначению

Транзитные
Деловые
Курортные
Туристские

Национальные системы

Звезды 1-5
Буквы A-D
Короны
Разряды

Франция звезды

Группы требований:
Число комнат
Общие помещения
Оборудование отеля
Комфортность жилья
Обслуживание
Доступность для инвалидов и лиц

Германия звезды

* - туристский класс
** - стандартный класс
*** - комфортный класс
****

Греция буквы

A - **** - высокий уровень обслуживания
B - *** -

Великобритания короны

Кол-во звезд = кол-во корон - 1

звезды

Бюджетные гостиницы - *
Гостиницы туристского класса - **
Гостиницы среднего класса -

Понятие и характеристики гостиничного продукта

Это услуга по предоставлению временного проживания в номере заранее оговоренной комфортности

Специфика?

Номенклатура гостиничных услуг и методы ее формирования

Номенклатура

Полный перечень оказываемых гостиницей услуг

Основные услуги
Размещение
Питание
Дополнительные
Досуг
Бытовое обслуживание

Размещение

Гостиничные номера
Уборка номеров
Глажка белья

Питание

Блюда в ресторане
Готовые к употреблению продукты, напитки
Обслуживание официантами

Досуг

Бассейн
Тренажерный зал
Конференц-зал
Зал для переговоров

Бытовое обслуживание

Прокат автомобилей
Химчистка, прачечная
Парикмахерская
Массажный кабинет

Ассортимент

Набор услуг, объединенных по какому-либо одному признаку или их совокупности

Широта – число ассортиментных групп – услуги размещения, питания, бытового обслуживания
Длина

Наращивание
Насыщение

Влияние особенностей гостиничного продукта на планировку гостиниц

Российская система классификации гостиничных номеров

высшая категория "сюит" должен иметь площадь  >

Первая категория номера для одно/двухместного размещения, однокомнатный гостиничный номер с 1/2

Европейская система классификации гостиничных номеров

double twin — номер с двумя кроватями
extra

Ценовая политика

Разработка стратегии ценообразования

Выбор цели
Определение спроса
Анализ издержек
Анализ цен конкурентов
Выбор метода ценообразования
Установление конечной

Факторы, влияющие на ценовую политику

Спрос
Предложение
Потребители
Государственное регулирование цен
Участники канала сбыта
Конкуренция
Издержки

Системы скидок и надбавок

Ценовая дифференциация
Манипулирование ценами
Система натурального вознаграждения клиентов

Коэффициент эластичности по доходу
Коэффициент эластичности по цене

Сбытовая политика

Формы сбытовой системы

Прямого сбыта
Косвенного сбыта

Характеристики канала сбыта

Длина
Ширина

Варианты сбыта

Интенсивный
Избирательный
Эксклюзивный

Виды сбыта

Личная продажа
Интернет-сайт
Агентские продажи
Глобальные системы дистрибуции

Структура управления

Для контроля персонала

Видеонаблюдение
Метод «таинственный гость»
Метод опроса клиентов
Аттестация

Уникальное торговое предложение

Конкретное, рассчитанное на определенного потребителя
Уникальное и неподдающееся копированию конкурентами
Сильное

Интегрированные маркетинговые коммуникации

Реклама
Связи с общественностью
Стимулирование сбыта
Личная продажа

Эффективность

Коммуникативная
Экономическая

Многоуровневая интегральная модель товара

Ядро товара – товар по замыслу
Товар в реальном

People
Physical evidence
Process

Этапы жизненного цикла гостиничнго продукта

Внутренний и внешний маркетинг гостиничного предприятия

Поведение потребителей

Конкуренция и конкурентоспособность

Сегментация рынка

Курсовая работа

Осуществить сегментацию рынка* (2 таблицы) и выбрать сегмент(ы)
Осуществить сравнительный анализ конкурентов

Возможные рыночные сегменты

Сравнительный анализ рыночных сегментов

КNina Ricci ={(5∙5+5∙5+3∙4+4∙3+3∙2+3∙5+3∙3+2∙3+4∙5+4∙5+3∙5) / 5(5+5+3+4+3+3+2+2+4+4+3)}∙100% = 83.5%
КAvon={(5∙4+5∙5+3∙3+4∙5+3∙5+3∙3+3∙4+2∙5+4∙5+4∙4+3∙2)/190}∙100% = 83.1%
КOriflame={(5∙4+5∙5+3∙3+4∙5+3∙5+3∙2+3∙4+2∙5+4∙5+4∙4+3∙2)/190}∙100% =81.5%
КEstée Lauder={(5∙5+5∙5+3∙4+4∙3+3∙4+3∙5+3∙5+2∙4+4∙3+4∙4+3∙1)/190}∙100%