Блюда из яиц

Август 2, 2022

Содержание

2. Виды яиц. Куриные утиные гусиные индюшиные перепелиные
3. Сравнительные размеры яиц.
4. Пищевая ценность яиц. Куриные яйца – питательный и ценный продукт питания. В состав яиц входят: минеральные
5. Меры предосторожности при работе с яйцами. Хранить яйца отдельно от других пищевых продуктов (в холодильнике –
6. Влияние яиц на организм человека. У некоторых людей яйца могут вызвать аллергию.
7. Влияние яиц на организм человека. Яйца могут быть источником инфекционного заболевания сальмонеллёз. Яйца необходимо употреблять в
8. Определение свежести яиц. 1-й способ Осмотреть яйца через овоскоп – прибор для определения качества яиц путём
9. Определение свежести яиц. 2 – способ Налить в стакан воду, растворить в ней одну столовую ложку
10. Определение свежести яиц. 3-й способ Разбить яйцо на тарелку.
11. Покупка яиц в магазине.
12. Маркировка яиц. Первый знак означает допустимый срок хранения: Буква «Д» диетическое Буква «С» столовое Второй знак
13. Способы хранения яиц. Яйца должны быть вымытыми, целыми и свежими. Хранить в холодильнике (до 90 дней)
14. Приготовление блюд из яиц. Из сырых яиц можно приготовить: Десерт гоголь-моголь (взбитые желтки с сахаром) Белковый
15. Приготовление блюд из яиц. Лучше всего подвергать тепловой обработке: варят запекают в духовке жарят
16. Как правильно сварить яйцо. 1 Выбери небольшую посуду для варки. 2 Налей в неё воды. 3
17. Способы варки яиц.
18. Способы варки яиц.
20. Подача варёных яиц.
21. Подача жареных яиц.
22. Определи по положению яйца в воде его свежесть (свежее, недостаточно свежее, недоброкачественное) Задание №1 А____________ Б___________
24. Скачать презентацию

Слайд 2

Виды яиц.
Куриные
утиные
гусиные
индюшиные
перепелиные

Слайд 3

Сравнительные размеры яиц.

Слайд 4

Пищевая ценность яиц.
Куриные яйца – питательный и ценный продукт питания.

В состав яиц входят:
минеральные вещества;
витамины группы В, Е, Д, РР, А;
87% воды.

Слайд 5

Меры предосторожности при работе с яйцами.
Хранить яйца отдельно от других

пищевых продуктов (в холодильнике – в специальных лотках)
Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца.
Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в тёплой воде с помощью щётки.
Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.

Слайд 6

Влияние яиц на организм человека.
У некоторых людей яйца могут вызвать

аллергию.

Слайд 7

Влияние яиц на организм человека.
Яйца могут быть источником инфекционного заболевания сальмонеллёз.

Яйца необходимо употреблять в пищу:
только свежие;
хорошо промытые;
прошедшую тепловую обработку.

Слайд 8

Определение свежести яиц.
1-й способ
Осмотреть яйца через овоскоп –

прибор для определения качества яиц путём просвечивания лучом направленного света.
Свежее яйцо просвечивается, несвежее – нет (тёмное)

Слайд 9

Определение свежести яиц.
2 – способ
Налить в стакан воду, растворить в

ней одну столовую ложку соли, опустить туда яйцо.

Яйцо лежит
на дне горизонтально-
ему до 6 дней
(диетическое)

Приподнимается
вверх
тупым концом яйца
7-10 дней
(столовое)

Принимает
вертикальное
положение
11-14 дней
(столовое)

Плавает
около 25 дней
(испорченное
есть нельзя)

Слайд 10

Определение свежести яиц.
3-й способ
Разбить яйцо на тарелку.

Слайд 11

Покупка яиц в магазине.

Слайд 12

Маркировка яиц.
Первый знак означает допустимый срок хранения:
Буква «Д» диетическое
Буква «С» столовое

Второй знак означает категорию яйца в зависимости от его веса:
Третья категория (3) – от 35 до 44,9г.
Вторая категория (2) –от 45 до 54,9 г.
Первая категория (1) – от 65 до 74,9 г.
Отборное яйцо (О) – от 65 до 74,9 г.
Высшая категория (В) – 75г. и более.

Слайд 13

Способы хранения яиц.
Яйца должны быть вымытыми, целыми и свежими.
Хранить в

холодильнике (до 90 дней)
Яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец.

Слайд 14

Приготовление блюд из яиц.
Из сырых яиц можно приготовить:
Десерт гоголь-моголь (взбитые

желтки с сахаром)
Белковый крем (взбитые белки с сахаром)

венчик

блендер

миксер

комбайн

Слайд 15

Приготовление блюд из яиц.
Лучше всего подвергать тепловой обработке:
варят
запекают в духовке
жарят

Слайд 16

Как правильно сварить яйцо.
1 Выбери небольшую посуду для варки.
2 Налей в

неё воды.
3 Положи в воду подготовленное яйцо.
4 Включи плиту.
5 Доведи до кипения.
6 Убавь нагрев и засеки время.
7 Вари до готовности.
8 После окончания варки подержи яйца в холодной воде.

Слайд 17