Бутерброды и их виды

Август 5, 2022

Главная
Еда и кулинария
Бутерброды и их виды

Содержание

2. Кто изобрел бутерброды? Первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы, марора, харосета
3. Значение бутербродов Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба,
4. Виды бутербродов открытые закусочные закрытые горячие
5. Открытые (простые и сложные) Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе -Хлеб нарезают толщиной 1см. -Украшают
6. Закрытые (сандвичи) Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба
7. Закусочные (канапе) Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) толщиной – 0,8 см., шириной –
8. Горячие (гренки, тартинки) Такие бутерброды подают и употребляют в горячем виде. Готовят 2 способами: 1) запекают
9. Горячие бутерброды на скорую руку Горячие бутерброды на скорую руку могут состоять из тертого сыра, кусочков
10. Креативные бутерброды.
11. Требования к качеству готовых бутербродов Бутерброды готовят непосредственно перед подачей, Хлеб не должен быть слишком толстым
12. Практическая работа № 1 Приготовление открытых бутербродов с сырной смесью Т.Б. при работе с ножом, ТЕРКОЙ
13. Приятного аппетита!
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Кто изобрел бутерброды?
Первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он

состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву.
Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады Ольштынского замка, комендантом которого был Коперник, рыцарями Тевтонского ордена. В замке разразилась эпидемия, причем по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию

Слайд 3

Значение бутербродов
Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее

из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске.

Слайд 4

Виды бутербродов
открытые
закусочные
закрытые
горячие

Слайд 5

Открытые (простые и сложные)
Бутерброды готовят на
пшеничном и ржаном хлебе
-Хлеб нарезают

толщиной 1см.
-Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую окраску.

Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;
Для сложных: несколько видов продуктов.

Слайд 6

Закрытые (сандвичи)
Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):
на хлеб кладут продукты и

закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
- используют для похода, в дорогу, в школу

Слайд 7

Закусочные (канапе)
Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно
обжарить)

толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд
закрепляется шпажкой
и используется в качестве закуски

Слайд 8

Горячие (гренки, тартинки)
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем виде.
Готовят

2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде

Слайд 9

Горячие бутерброды на скорую руку
Горячие бутерброды на скорую руку могут состоять

из тертого сыра, кусочков варенной колбасы, овощей и ломтя черного хлеба или булки. Хлеб намазывают взбитым сливочным маслом со специями (лук, зелень петрушки, горчица, кетчуп). Затем сверху кладут выбранные для бутерброда продукты, посыпают сыром и запекают в течение 10 минут в духовке либо микроволновой печи.

Слайд 10

Креативные бутерброды.

Слайд 11

Требования к качеству готовых бутербродов
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
Хлеб не должен быть

слишком толстым или слишком тонким,
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Слайд 12

Практическая работа № 1
Приготовление открытых
бутербродов с сырной смесью

Т.Б. при работе с ножом, ТЕРКОЙ
Сделать украшения из яйца (ромашка),
огурца (веер, колокольчик), помидора (розочка)
Хлеб нарезать толщиной 1 см.(4-6 ЛОМТИКОВ)
Приготовить сырную смесь:
Сыр, чеснок и яйцо натереть на мелкой терке +майонез 2 – 3ст.л. – все перемешать
Хлеб намазать сырной смесью
Оформить бутерброд украшениями и зеленью
Подать на тарелке

Слайд 13

Бутерброды и их виды

Содержание

Кто изобрел бутерброды? Первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он

Значение бутербродовБутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее

Виды бутербродовоткрытыезакусочныезакрытыегорячие

Открытые (простые и сложные)Бутерброды готовят напшеничном и ржаном хлебе-Хлеб нарезают

Закрытые (сандвичи)Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):на хлеб кладут продукты и

Закусочные (канапе)Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить)

Горячие (гренки, тартинки)Такие бутерброды подают и употребляют в горячем виде.Готовят

Горячие бутерброды на скорую рукуГорячие бутерброды на скорую руку могут состоять