Содержание
- 2. Сегодня мы с вами будем УЧИТЬСЯ готовить жульен из грибов. В этом рецепте используем шампиньоны, но
- 3. Слово жульен родом из Франции, но на родине оно означает способ нарезки, и к названию данного
- 4. Есть несколько способов приготовления жульена. В первом случае мы заливаем начинку соусом бешамель и посыпаем сыром.
- 5. Предлагаем воспользоваться вторым способом приготовления жульена с грибами. .
- 6. Грибы 350 г Репчатый лук 300 г Сливочное масло 60 г Растительное масло 2 ст. л.
- 7. Шаг 1 Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.
- 8. Шаг 2 Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.
- 9. Шаг 3 Твердый сыр натереть на терке.
- 10. Шаг 4 На разогретую сковородку наливаем растительное масло.
- 11. Шаг 5 Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.
- 12. Шаг 6 Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.
- 13. Шаг 7 Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы. Обжаренные грибы перекладываем
- 14. Шаг 8 На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве
- 15. Шаг 9 Добавляем соль и перец по вкусу.
- 16. Шаг 10 Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый
- 17. Шаг 11 К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.
- 18. Шаг 12 Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами. При желании можно
- 19. Шаг 13 Обжариваем лук, грибы и муку.
- 20. Шаг 14 Добавляем сливки
- 21. Шаг 15 Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать
- 22. Шаг 16 В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жульен.
- 23. Шаг 17 На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.
- 24. Шаг 18 Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при 180*С в течение 5-10
- 26. Скачать презентацию