Содержание
- 3. Жюльен
- 4. Жюльен (лук порей)
- 6. Жардиньер (Jardiniere)
- 7. Брюнуаз, кубики чуть крупнее (brunoise) 3 x 3 x 3 мм Маленькие кубики (small dice) 6
- 8. Шифонад
- 10. ромбики (lozenge) кружочки (rounds/rondelles)
- 11. Нарезка ромбиками похожа на предыдущую. Нарежьте овощ тонкими ломтиками толщиной 3 мм, а потом на полоски
- 12. Желобковая нарезка (fluting) нарезка
- 13. 1.Держите гриб большим и указательным пальцами свободной руки. Снимите внешний слой шляпки, очистив его. Начинайте с
- 15. Скачать презентацию