Содержание
- 2. Пословицы о хлебе Лучше хлеб с водою, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.
- 3. Лучше хлеб с водою, чем пирог с бедою. Хлеба край – и под елью рай, хлеба
- 4. Из истории Впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. В поисках пищи они-то
- 5. Как же пекли хлеб и относились к нему в древности? Древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто
- 6. Но прежде несколько советов по правильному его хранению. Хлеб долго не черствеет, если его хранить в
- 7. Часто используется способ освежения хлеба на водяной бане. Черствый хлеб можно также нарезать на мелкие кусочки
- 8. Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких
- 9. Сорта муки В России пшеничная хлебопекарная мука производится шести сортов: экстра, высшего крупчатка первого второго обойная
- 10. Мука высшего сорта состоит из тонкоизмельченных частиц. Этот сорт муки наиболее распространен при изготовлении высших сортов
- 11. Мука первого сорта является наиболее распространенной. Цвет муки первого сорта от чисто-белого до белого с желтоватым
- 12. Мука второго сорта состоит из измельченных частиц со значительной примесью. Цвет муки от светлого с желтоватым
- 13. Обойная мука получается при обойном односортном помоле. Обойная мука используется в основном для выпечки столовых сортов
- 14. Прочие виды муки Муку прочих видов - кукурузную, ячменную, овсяную, гречневую, соевую и гороховую - вырабатывают
- 15. Итог: Хлеб - продукт, содержащий белки (5,5-9,5 %), углеводы (42-50 %), витамины группы B, минеральные соли
- 16. Интересные факты: Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного
- 17. Из книги Рекордов Лавры приготовления самой быстрой булочки принадлежат пекарям из Montana Farms , рекорд которых
- 18. Изделия из теста Ингредиенты для теста: Молоко; Сливочное масло; Маргарин; Сахар; Яйца и меланж
- 19. Виды теста Бездрожевое. сдобное пресное, бисквитное, заварное, слоеное и песочное
- 20. Все изделия из теста должны иметь пористую структуру, чтобы при выпечке горячий воздух легче проникал в
- 21. Разрыхлители теста Химические – сода питьевая и углекислый аммоний. Биологические – дрожжи Механические – раскатка и
- 22. Дрожжевое тесто Дрожжи сбраживают углеводы, содержащиеся в тесте, с образованием углекислого газа. Чтобы дрожжи хорошо развивались,
- 23. Дрожжевое тесто При замесе теста необходимо помнить следующее: 1) излишек воды — тесто плохо формируется; изделия
- 24. Дрожжевое тесто 6) недостаточное количество соли—изделия получаются расплывчатыми, невкусными; 7) большое количество сахара — поверхность изделия
- 25. Изготовление пиццы 300 г муки 75 мл воды пакетик сухих дрожжей 1 ч л соли 1
- 27. Скачать презентацию