Как замораживать овощи, фрукты, ягоды, зелень

Итоги домашнего задания

Кто заморозил тесто и мясо (птицу, рыбу) ставим +

Ответы на вопросы

Нутрии: срок хранения остывшего мяса не более 2 сут.,
охлажденного—

Паразиты в рыбе

90% рыбы – заражено
Термическая обработка
Варить рыбу следует 15–20 мин.

Замориживание

Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки: 
• 12 часов

Основные принципы

Покупки по сезону
Непосредственно перед заморозкой не моем
Чем быстрее заморозка –

Виды заморозки

Целиком
Кусочками (дольками, брусочками и т.д.)
Тертое на крупной терке
Мелко измельченное (пюре)

Овощи

Цветная капуста

Рецепты

Оладьи из цветной капусты http://menunedeli.ru/2013/07/oladi-iz-cvetnoj-kapusty/
Карри с нутом и цветной капустой

Брокколи

Рецепты

Запеканка из брокколи и цветной капусты http://menunedeli.ru/2012/04/chto-prigotovit-na-garnir-zapekanka-iz-brokkoli-i-cvetnoj-kapusty/
Семга с брокколи http://menunedeli.ru/recipe/semga-v-folge-recept-s-poshagovymi-foto/

Помидоры

В виде сока (пюре) - в соусы, подливки, супы и т.д.
Кружочками

Кукуруза

Баклажаны

Рецепты

Баклажановая икра http://menunedeli.ru/2011/07/ikra-iz-baklazhanov/
Суп-пюре из баклажанов http://menunedeli.ru/2011/08/baklazhanovyj-sup-pyure-s-zapechennymi-pomidorami-recept-s-foto/
Овощное рагу http://menunedeli.ru/recipe/ovoshhnoe-ragu-s-baklazhanami-v-multivarke/

Рецепты из замороженной кукурузы

Кукуруза со сливками и пармезаном
http://menunedeli.ru/recipe/kukuruza-so-slivkami-i-parmezanom/
Сырный суп с кукурузой

Перец

Рецепты

Суп с болгарским перцем и морковью http://menunedeli.ru/recipe/sup-s-bolgarskim-percem-i-morkovyu/
Паприкаш http://menunedeli.ru/2011/05/paprikash-kurinyj/
Теплые салаты

Тыква

Тыква

Тыква

Рецепты

Осетинские пироги http://menunedeli.ru/2013/08/osetinskie-pirogi-s-tykvoj-i-syrom/
Кекс http://menunedeli.ru/2013/11/tykvenno-shokoladnyj-keks-v-multivarke/
Суп http://menunedeli.ru/2013/09/recept-tykvennogo-supa-pyure-s-kuricej/

Кабачки

Рецепты

Суп-пюре http://menunedeli.ru/2013/06/recept-supa-iz-kabachkov-s-karri/
Овощная лазанья http://menunedeli.ru/recipe/ovoshhnaya-lazanya-s-kabachkami-i-baklazhanami/
Куриное суфле http://menunedeli.ru/2013/10/kurinoe-sufle-v-multivarke/

Огурцы

Фрукты

Яблоки

Рецепты

Творожная запеканка http://menunedeli.ru/2013/02/tvorozhnaya-zapekanka-s-yablokami/
Пироги http://menunedeli.ru/recipe/pesochnyj-pirog-s-yablochno-tvorozhnoj-nachinkoj/
Оладьи http://menunedeli.ru/recipe/oladi-s-yablokami/

Виноград

Рецепты

Компот
Кекс http://menunedeli.ru/recipe/keks-s-vinogradom/
Пирог http://menunedeli.ru/2013/09/pirog-s-vinogradom-i-franzhipanom/

Сливы

Рецепты из замороженной сливы

Компот http://menunedeli.ru/recipe/kompot-iz-sliv/
Ткемали http://menunedeli.ru/recipe/recept-tkemali/
Пироги http://menunedeli.ru/recipe/krostata-so-slivami/ или http://menunedeli.ru/2013/08/sladkij-pirog-so-slivami-i-mindalnym-kremom/

Ягоды

Смородина

Рецепты

Компот http://menunedeli.ru/2012/07/zamorozhennye-yagody-dlya-kompota-recept-s-foto/
Пироги http://menunedeli.ru/2013/07/pirog-iz-ovsyanyx-xlopev-i-chernoj-smorodiny/
Мороженое http://menunedeli.ru/2013/07/morozhenoe-iz-chernoj-smorodiny-svoimi-rukami/

Вишня

Рецепты

Вареники http://menunedeli.ru/recipe/vareniki-s-zamorozhennoj-vishnej/
Кисель http://menunedeli.ru/recipe/kisel-iz-zamorozhennoj-vishni/
Пироги, бисквиты http://menunedeli.ru/recipe/shokoladnyj-biskvit-s-vishnej-v-multivarke/

Малина

Рецепты

Смузи http://menunedeli.ru/recipe/yagodnyj-smuzi/
Пирог http://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-zamorozhennoj-malinoj/
Кекс http://menunedeli.ru/recipe/keks-bez-yaic-s-ananasom-i-malinoj/

Клубника

Клубника

Рецепты

Кисель http://menunedeli.ru/recipe/kisel-iz-zamorozhennoj-klubniki-s-apelsinom/
Смузи http://menunedeli.ru/recipe/klubnichnyj-smuzi/
Пироги http://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-zamorozhennoj-klubnikoj/
Желе http://menunedeli.ru/recipe/klubnichno-slivochnoe-zhele/

Зелень

Зелень