Новые технологии в приготовлении основных рыбных блюд

Август 11, 2022

Главная
Еда и кулинария
Новые технологии в приготовлении основных рыбных блюд

Содержание

3. Историческая справка
6. Рыба царского стола
8. Современная подача
9. Низкотемпературное приготовление Технология «су-вид»- в вакууме Сотирование Запечатывание Запекание в фольге или в рукаве «папильот» Приготовление
10. Шкафы для низкотемпературного приготовления. Технология «су-вид» в вакууме.
11. Сотирование
12. Запекание в фольге или в рукаве «папильот»
13. Приготовление на пару в кастрюле «бэн Мари»
14. Жарка на гриле - «Гратэн»
15. Электрогриль
17. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Историческая справка

Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6

Рыба царского стола

Слайд 7

Слайд 8

Современная подача

Слайд 9

Низкотемпературное приготовление
Технология «су-вид»- в вакууме
Сотирование
Запечатывание
Запекание в фольге или в рукаве

«папильот»
Приготовление на пару «бэн Мари»
Жарка на гриле «Гратэн»

Новые способы тепловой обработки

Слайд 10

Шкафы для низкотемпературного приготовления. Технология «су-вид» в вакууме.

Слайд 11

Сотирование

Слайд 12

Запекание в фольге или в рукаве «папильот»

Слайд 13

Приготовление на пару в кастрюле «бэн Мари»

Слайд 14

Жарка на гриле - «Гратэн»

Слайд 15

Электрогриль