О пользе творога

Август 6, 2022

Главная
Еда и кулинария
О пользе творога

Содержание

2. Содержание Введение
3. Цели и задачи работы Продемонстрировать роль творога в нашей жизни Рассказать о видах творога, способах приготовления,
5. Свойства творога Белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый cквашиванием молока с применение сычужного фермента или с удалением части
6. Виды творога В зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный, полужирный и не жирный
7. Виды творога Творог из молока любого вида сельскохозяйственного животного: коровы, козы, овцы и других. Делится на
8. Приготовление творога Технология приготовления творога несложна и в принципе осталась такой же, как много веков назад.
9. Когда молоко загустеет, сгусток осторожно рассекают на два поперек на кусочки размерам около 4 см и
10. Вырабатывают из творога подвергнутого измельчению, растиранию с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Сырок — продукт из
11. Воздействие творога на организм Творог благотворно влияет на наш организм. Почти во всех лечебных меню, предписываемых
12. Наряду с белками для нормальной жизнедеятельности организма необходимы и минеральные вещества, важнейшие из которых — соединения
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Содержание
Введение

Слайд 3

Цели и задачи работы
Продемонстрировать роль творога в нашей жизни
Рассказать о видах

творога, способах приготовления, различных свойствах и наиболее известных изделиях из него
Выяснить его влияние на организм человека

Слайд 4

Слайд 5

Свойства творога
Белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый cквашиванием молока с применение сычужного

фермента или с удалением части сыворотки.
В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара. Он богат кальцием,
фосфором, железом, магнием – веществами,
необходимыми для роста и правильного развития молодого
организма.
По качеству творог может быть высшего и первого сортов. Калорийность творога колеблется от 226 ккал в жирном; до 86 ккал в нежирном.
Продукт очень не стойкий в хранении, даже при низкой температуре. При 0° - он может хранится до 7 дней. Для более длительного хранения творог замораживают. Жирный обычно при 12°, не жирный при 18°; при этих температурах замороженный творог хранят 4 – 6 месяцев.
Консистенция творога должна быть мягкой, а так же допускается не однородная, мажущаяся. Цвет должен быть белым с кремовым оттенком.

Слайд 6

Виды творога
В зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный, полужирный и

не жирный

Слайд 7

Виды творога
Творог из молока любого вида сельскохозяйственного животного: коровы, козы, овцы

и других. Делится на обезжиренный, творог с добавками (изюм, сухофрукты, орехи, цукаты и т.п.), творожная масса, кальцинированный творог.
Тофу – это прессованный соевый творог, который выглядит как пористый белый сыр. Часто используется для приготовления нигири-суши в качестве заменителя риса или дополнения к нему.

Слайд 8

Приготовление творога
Технология приготовления творога несложна и в принципе осталась такой же,

как много веков назад.
Неизвестно, кто и когда «изобрел» творог.
Видимо, это произошло случайно:
скисло молоко, стекла сыворотка, осталась
плотная масса. И начали приготовлять творог специально.
Также случайно человек и усовершенствовал этот способ.
Процеженное молоко выдерживают в прохладном месте 6 ч для отстоя, снимают сливки, а затем молоко подогревают до температуры парного молока.
Для заквашивания добавляют две ложки
сметаны, перемешивают, закрывают чистой
бумагой и одеялом.

Слайд 9

Когда молоко загустеет, сгусток осторожно рассекают на два поперек на кусочки

размерам около 4 см и ставят на самый маленький огонь. Через некоторое время в разрезах сгустка появляется зеленоватая сыворотка, а сам сгусток начинает подниматься вверх. Посуду снимают с плиты и охлаждают. После этого через марлю отцеживают сыворотку.
При кислотном способе производства творога молоко свертывается под действием молочной кислоты. Этим способом готовят нежирный творог из обезжиренного пастеризованного молока.

Слайд 10

Вырабатывают из творога подвергнутого измельчению, растиранию с добавлением вкусовых и

ароматических веществ.
Сырок — продукт из творога с добавлением сахара, пряностей (ваниль и др.), фруктов (изюм и др.). Часто сырок покрывают шоколадной глазурью, тогда он называется «Глазированный сырок». Диабетические сырки готовят с помощью пищевого ксилита.

Творожные изделия

Слайд 11

Воздействие творога на организм
Творог благотворно влияет на наш организм. Почти во

всех лечебных меню, предписываемых врачами, одним из первых значится творог. Но он полезен и здоровым людям, причем любого возраста
Исключительно высокими питательными качествам творог обязан своему составу. По сути своей творог представляет собой концентрат молочного белка в некоторых других составных частей молока. Важность белка в нашей жизни общеизвестна: это тот материал, из которого строятся все клетки организма, ферменты, а также иммунные тела, благодаря которым организм обретает
стойкость к заболеваниям.

Слайд 12

Наряду с белками для нормальной жизнедеятельности организма необходимы и минеральные вещества,

важнейшие из которых — соединения кальция и фосфора. Именно последние составляют основу костной ткани и зубов. Этим, кстати, и объясняется тот факт, что в период формирования роста организма дети и подростки нуждаются в дополнительных количествах кальция.
Вместе с тем кальций необходим для нормальной деятельности сердечной мышцы и центральной нервной системы, а в фосфоре нуждаются мозговая и костная ткани. По количеству солей кальция и фосфора (примерно 0,4 %), а также к физиологически благоприятному соотношению их между собой творог выгодно выделяется среди других пищевых продуктов.

О пользе творога

Содержание

СодержаниеВведение

Цели и задачи работыПродемонстрировать роль творога в нашей жизниРассказать о видах

Свойства творогаБелковый кисломолочный продукт, вырабатываемый cквашиванием молока с применение сычужного

Виды творогаВ зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный, полужирный и

Виды творогаТворог из молока любого вида сельскохозяйственного животного: коровы, козы, овцы

Приготовление творогаТехнология приготовления творога несложна и в принципе осталась такой же,