Какие питательные вещества необходимы для организма человека?
2. На какие 2 группы
делятся витамины?
3.Как правильно следует хранить овощи?
4. По каким показателям определяется доброкачественность овоща?
5. Какой должна быть консистенция (степень плотности) у овощей?
6. К какой группе овощей относится : а)огурец; б) морковь; в) лук?
Белки, углеводы, витамины, минеральные соли.
Жирорастворимые, водорастворимые.
Овощи следует хранить при температуре +1….+3 С, квашеные и соленые овощи в рассоле.
По цвету, запаху, консистенции.
Овощ должен быть твердым и сочным.
а) тыквенные; б) корнеплоды, в) луковичные.
7. Для приготовления каких блюд используют овощи?
Овощи используют для приготовления холодных овощных блюд, супов, соусов и гарниров.