Приготовление шоколада в домашних условиях

Июль 21, 2022

Главная
Еда и кулинария
Приготовление шоколада в домашних условиях

Содержание

2. Цель проекта Приготовить шоколад в домашних условиях.
3. Задачи Изучить некоторые вопросы истории шоколада Выявить состав шоколада Изучить вопросы технологии изготовления шоколада Приготовить шоколад
4. Гипотеза А можно ли приготовить шоколад в домашних условиях? (Будет ли этот шоколад вкуснее и полезнее,
5. Актуальность Всем известно, что еда, приготовленная дома намного вкуснее и полезнее чем еда, купленная в магазине.
6. История шоколада История появления и производства шоколада – любимого лакомства детей и взрослых уходит своими корнями
7. Виды шоколада В зависимости от содержания какао-бобов шоколад можно разделить на следующие виды: 1.Горький шоколад –какао-масса+
8. Состав шоколада Для того, чтобы узнать, что входит в состав шоколада мы купили три вида шоколада:
9. Составы шоколада
10. Выводы о составе шоколада 1. В каждом шоколаде должны быть: - какао–порошок, - какао-масло, - сахар.
11. Технология изготовления домашнего шоколада Компоненты: -Порошок какао – 100гр. - Сахар – 1 стакан -Сливочное масло-
12. Практическая работа по приготовлению шоколада в домашних условиях 1.Подготовка ингредиентов:
13. Наливаем 0,5 молока в стакан.
14. Греем молоко на слабом огне.
15. Всыпаем 1 ст. сахара и 0,5 ч.ложки ванилина непрерывно помешивая.
16. Добавляем сливочного масла 125грамм.
17. Затем добавляем какао- порошок100 грамм.
18. В заключение добавляем сухое молоко 2 стакана.
19. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще на 15 мин постоянно помешивая.
20. ШОКОЛАД ГОТОВ!!! Приятного аппетита.
22. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель проекта

Приготовить шоколад в домашних
условиях.

Слайд 3

Задачи
Изучить некоторые вопросы истории шоколада
Выявить состав шоколада
Изучить вопросы технологии изготовления шоколада
Приготовить

шоколад в домашних условиях

Слайд 4

Гипотеза
А можно ли приготовить шоколад в домашних условиях? (Будет ли этот

шоколад вкуснее и полезнее, чем шоколад купленный в магазине?)

Слайд 5

Актуальность
Всем известно, что еда, приготовленная дома намного вкуснее и полезнее

чем еда, купленная в магазине.
Домашняя еда не содержит различных добавок: красителей, ароматизаторов, которые вредны для нашего здоровья.

Слайд 6

История шоколада
История появления и производства шоколада – любимого лакомства детей и

взрослых уходит своими корнями далеко в прошлое – учеными были обнаружены папирусы с описанием египетских десертов, созданные почти 4 тысячелетия назад. Родиной шоколада является Южная и Центральная Америка, ведь именно там жили древние племена Ацтеков и Майя, первыми познакомившиеся с этим удивительным продуктом. Они были уверены, что плоды какао делают сильным и мудрым каждого, кто их употребляет, а семена, из которых вырастает какао-дерево, попали на землю из рая. Само дерево считалось источником силы и богатства, а его бобы и листья использовались ацтеками в качестве денежного эквивалента.

Слайд 7

Виды шоколада
В зависимости от содержания какао-бобов шоколад можно разделить на следующие

виды:
1.Горький шоколад –какао-масса+ сахар +какао-масло. (не менее 60% какао-массы).
2.Тёмный шоколад – какао-масса +сахар+какао-масло+ваниль (не менее 35% порошка какао
3.Молочный шоколад – какао-масло, молоко сухое, сахар, ваниль или ванилин. (минимум 25% сухого какао и минимум 14% сухого молока).
4.Белый шоколад –какао-масло и сухое молоко. В белом шоколаде нет какао-массы.

Слайд 8

Состав шоколада
Для того, чтобы узнать, что входит в состав
шоколада

мы купили три вида шоколада:
Горький
Молочный
Белый

Слайд 9

Составы шоколада

Слайд 10

Выводы о составе шоколада
1. В каждом шоколаде должны быть:
- какао–порошок,

- какао-масло,
- сахар.
Исключение – белый шоколад, в состав которого не
входит какао-порошок.
2. Отличия между сортами шоколада определяются рецептурным соотношением сахара, какао-массы и масла какао.
3. Для приготовления шоколада в домашних условиях я не буду использовать: эмульгаторы, вкусовые добавки, загустители, соевый белок.

Слайд 11

Технология изготовления домашнего шоколада
Компоненты:
-Порошок какао – 100гр.
- Сахар – 1 стакан
-Сливочное

масло- 125гр.
-Молоко- 0.5 стакана
-Сухое молоко – 2 стакана
-Ванилин – 0.5 ч.л.
Формочки для шоколада
Как готовить:
Греем молоко на слабом огне, всыпаем в него сахар и ванилин,
непрерывно помешивая. Добавляем масло, затем какао и сухое
молоко. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще
15минут. Затем разливаем шоколад по формочкам.

Слайд 12