Приготовление заварного теста

до кипения- помешивают, добавляя просеянную муку и не снимая пенку прогревают 5-10мин.
Тесто перекладывают в ёмкость взбивальной машины. Перемешивают массу до tͦ 60Сͦ, не выключая, постепенно добавляют яйца. Время взбивания 10-15мин.
Готовое тесто стекает с лопасти в виде треугольника.