Рганизация работы кухни (структурного подразделения) гриль-бара

Август 8, 2022

Главная
Еда и кулинария
Рганизация работы кухни (структурного подразделения) гриль-бара

Содержание

2. Цели и задачи курсовой работы Целью курсовой работы является изучение организации работы кухни (структурного подразделения) гриль-бара.
3. Основные понятия Гриль-бар - это специализированный бар, в меню которого входят в основном горячие блюда.
4. Особенность гриль-бара Особенностью данного типа предприятия является то, что горячие блюда готовятся на гриле с применением
5. Структура кухни гриль-бара
6. Методы и формы обслуживания За барной стойкой обслуживание осуществляется барменом, за столиками – официантами.
7. План гриль-бара на 50 мест
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Цели и задачи курсовой работы
Целью курсовой работы является изучение организации работы

кухни (структурного подразделения) гриль-бара.
Достижение указанной цели осуществлялось путем решения следующих основных задач:
Раскрытие понятия гриль-бар
Особенности предприятия
Структурное подразделение кухни гриль бара
Методы и формы обслуживания

Слайд 3

Основные понятия
Гриль-бар - это специализированный бар, в меню которого входят в основном горячие

блюда.

Слайд 4

Особенность гриль-бара
Особенностью данного типа предприятия является то, что горячие блюда готовятся

на гриле с применением углей, или с имитацией огня, что придает особенный вкус.

Слайд 5

Структура кухни гриль-бара

Слайд 6

Методы и формы обслуживания
За барной стойкой обслуживание осуществляется барменом, за столиками

– официантами.

Слайд 7

План гриль-бара на 50 мест