Слайд 4
Масло шоколадное производится из натуральных высокожирных сливок методом преобразования их с
добавлением наполнителей -какао и сахара. Основные составляющие продукта - высокожирные, натуральные сливки, сахар и какао. К основным показателям качества масла относятся пищевая ценность (химический состав, калорийность, усвояемость, биологическая значимость), безвредность, готовность к употреблению, сочетаемость со всеми продуктами, хорошая хранимоспособность. Пищевая ценность шоколадного масла в 100 г. продукта: жира не менее - 62,0 г, влажность не более 28 процентов, белки - 1,5 г, углеводы - 18,6 г, какао - 2,5 г. и сахара 18 г. Энергетическая ценность - 642,0 ккал.