- Главная
- Еда и кулинария
- Сложные формы нарезки овощей и фруктов. Урок № 4-5
Содержание
- 2. Карвинг Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы —
- 3. основные рекомендации: — выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы; — кожура не должна быть
- 13. https://www.youtube.com/watch?v=rxpH4KQLcVg&feature=emb_rel_pause https://www.youtube.com/watch?v=A4T9yq64hyA
- 17. Скачать презентацию
Слайд 2
Карвинг
Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют
Карвинг
Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют
разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.
Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы.
Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы.
Слайд 3
основные рекомендации:
— выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;
— кожура не должна быть повреждена;
— чистите
основные рекомендации:
— выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;
— кожура не должна быть повреждена;
— чистите
овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;
— некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;
— чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;
— готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;
— на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.
— некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;
— чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;
— готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;
— на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13
https://www.youtube.com/watch?v=rxpH4KQLcVg&feature=emb_rel_pause
https://www.youtube.com/watch?v=A4T9yq64hyA
https://www.youtube.com/watch?v=rxpH4KQLcVg&feature=emb_rel_pause
https://www.youtube.com/watch?v=A4T9yq64hyA
Слайд 14
Слайд 15