Содержание
- 2. Ви́ски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов сoложения, перегонки
- 4. История Право называться родиной виски традиционно оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. История начала производства
- 5. История Первыми производителями виски стали монастыри Шотландии. Монахами использовались простейшие перегонные аппараты, производившие скромное количество продукции.
- 6. Классификация виски . Солодовый виски (Malt whisky). Это шотландский виски, получаемый из чистого ячменного солода без
- 7. Солодовый виски
- 8. Зерновой виски Зерновой виски (Grain whisky) почти полностью используется для производства купажированного виски, хотя небольшая часть
- 9. Зерновой виски
- 10. Смешанный виски Смешанный (купажированный) виски (Blended whisky). Это виски, полученный путём купажирования (смешения) солодового виски с
- 11. Смешанный виски
- 12. Технология изготовления Вкусовые характеристики виски определяются множеством параметров, включая качество воды и зерна, способ соложения, фильтрации,
- 13. Технология изготовления
- 14. Сырьевые составляющие Согласно классической технологии, в Шотландии сырьём для производства виски (Scotch whisky) служат ячменный солод
- 15. Ячмень, Солод
- 16. Производственный процесс Приготовление ячменного солода, или соложение ячменя. Ячмень тщательно перебирают, очищают и сушат. Затем его
- 17. Сушка солода. В Шотландии солод сушат горячим дымом от сгорания торфа, древесного угля и буковых стружек,
- 18. Получение сусла Солод размельчают, получая муку (grist), смешивают с горячей водой и выдерживают 8—12 часов, в
- 19. Брожение (ферментация) К охлаждённому суслу добавляют дрожжи, и в течение двух суток производится брожение при температуре
- 20. Перегонка Брагу перегоняют два (иногда три) раза в медных перегонных аппаратах (pot still), имеющих форму реторты.
- 21. Выдержка Производится в дубовых бочках. Наиболее подходящими считаются испанские бочки из-под хереса] Этот элемент технологии появился
- 22. Купажирование Для получения смешанных виски (Blended whisky) смешивают по отдельности различные сорта солодовых (от 15 до
- 23. Розлив Перед розливом виски фильтруют через бумажные мембраны при температуре от 2 до 10 °C и
- 24. Срок выдержки По закону шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет — только по прошествии
- 25. Культура потребления Существует несколько традиций употребления этого напитка, так, ирландцы традиционно не разбавляют свой виски (чему
- 26. Производители Австрийский Виски Райзетбауэр
- 27. Американский виски Джим Бим Букерс Бейкерс Пенни Пакер Олд Феллоуз Хайвэй Стар Мэйкерс Марк Four Roses
- 29. Ирландский виски Бушмиллс (Bushmills) Пэди (Paddy) Джеймсон (Jameson) Милларс (Millars) Талламор Дью (Tullamore Dew) Тирконнелл (Tyrconnell)
- 31. Канадский виски Black Velvet (Блэк Велвет) Canadian Club (Канадиан Клаб) Crown Royal (Краун Рояль)
- 33. Шотландский виски (скотч) Односолодовый шотландский виски (Single Malt Scotch Whisky): Glenlivet Aberlour Ardbeg Auchentoshan (Окентошен) Old
- 35. Купажированный шотландский виски (Blended Scotch Whisky): Bell’s MacArthur’s Johnnie Walker (Джонни Уокер) Ballantine’s (Баллантайнс) White Horse
- 37. Скачать презентацию