Презентация Плесень. Влияние на организм

Август 29, 2022

Главная
Экономика
Презентация Плесень. Влияние на организм

Содержание

2. Плесень – это микроскопические грибы, которые живут на продуктах растительного и животного происхождения. Точно неизвестно сколько
3. Некоторые виды плесени способны вызывать аллергическую реакцию и респираторные заболевания, другие, при определенных условиях выделяют микотоксины,
4. В отличие от одноклеточных дрожжей и бактерий, плесень состоит из множества клеток, которые образуют длинные нити,
5. Только часть плесени находится на поверхности пищи – серый мех на забытых макаронах или пушистые зеленые
6. Виды плесени Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium,
7. Микотоксины – это ядовитые вещества, выделяемые некоторыми видами плесени. В основном это виды плесени произрастающие на
8. Афлотоксины – это яд вызывающий раковые заболевания. Афлотоксины выделяются некоторыми видами грибов, живущих на поверхности пищи
9. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Голубые сыры
10. Не нюхайте заплесневелый продукт! Это может вызвать респираторные заболевания. Если продут питания весь покрыт плесенью –
11. Термически обработанное мясо, блюда из птицы жаркое, бекон, вареная колбаса Выбросить В пище с высоким содержанием
12. Сырокопченая колбаса, вяленый окорок Соскребите плесень с поверхности и смело употребляйте в пищу Плесень на поверхности
13. Блюда из макарон и каши, йогурты Выбросить В пище с высоким содержанием влаги, плесень может проникать
14. Твердые сыры Срежьте по 3 см по всем направлениям от плесневого пятна (не касайтесь ножом плесени!)
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Плесень – это микроскопические грибы, которые живут на продуктах растительного и

животного происхождения. Точно неизвестно сколько видов грибов существует, приблизительно от 10 000 до 300 000

Слайд 3

Некоторые виды плесени способны вызывать аллергическую реакцию и респираторные заболевания, другие,

при определенных условиях выделяют микотоксины, ядовитые для человека вещества

Слайд 4

В отличие от одноклеточных дрожжей и бактерий, плесень состоит из множества

клеток, которые образуют длинные нити, называемые гифами

Под микроскопом плесень выглядит как сплетение разветвленных гиф, которые образуют мицелий

Часть гиф оканчиваются спорами. Споры определяют цвет плесени

Они распространяются по воздуху как семена одуванчика на ветру. Споры грибов переносятся воздушно-капельно и насекомыми

Слайд 5

Только часть плесени находится на поверхности пищи – серый мех на

забытых макаронах или пушистые зеленые точки на хлебе, белая пыль на сыре, бархатистые кружки размером с монету на фруктах

Если на поверхности пищи появилась обильная плесень, это значит, что ее корни ушли глубоко. В опасных видах плесени ядовитые вещества находятся в корнях и вокруг них. В некоторых случаях ядовитые вещества распространяются по всему продукту

Слайд 6

Виды плесени Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella,

Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus иThamnidium растут, в основном, на мясе и птице, но также встречаются на других продуктах

Слайд 7

Микотоксины – это ядовитые вещества, выделяемые некоторыми видами плесени. В основном

это виды плесени произрастающие на зерне и орехах, но также могут встречаются на сельдерее, в виноградном соке и в других продуктах. Этих видов плесени так много, что ученые все время открывают все новые и новые. По данным Пищевой и Аграрной Организации (FAO) при ООН, 25% мирового урожая заражено микотоксиноами, из которых самый опасный – это афлотоксин

Слайд 8

Афлотоксины – это яд вызывающий раковые заболевания. Афлотоксины выделяются некоторыми видами

грибов, живущих на поверхности пищи или внутри ее. Чаще всего грибы, выделяющие афлотоксины живут в зерне и арахисе. Афлотоксины самые известные и наиболее изучаемые микотоксины в мире. Афлотоксины вызывают различные заболевания, такие как афлотоксикоз у домашнего скота, домашних животных и людей по всему миру. Предупреждение заражения пищи и корма афлотоксином – одна из наиболее сложных проблем токсикологии на сегодня

Слайд 9

Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра

или образоваться внутри. Голубые сыры Рокфор, Горганзола и Стилтон получают внедрением спор плесени Penicillium roqueforti. Сыры Бри и Камамбер имеют белую поверхностную плесень. Есть сыры, содержащие поверхностную и внутреннюю плесень. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу

Плесень лучше других микроорганизмов устойчива к соли и сахару и может расти в холодильнике на варенье, мясе и колбасе и других продуктах

Слайд 10

Не нюхайте заплесневелый продукт! Это может вызвать респираторные заболевания.
Если продут питания

весь покрыт плесенью – выбросите его, предварительно завернув его или поместив в маленький пластиковый пакет. Выбрасывайте заплесневелые продукт только в закрывающиеся мусорные контейнеры.
Немедленно вымойте холодильник или шкафчик, где находился заплесневелый продукт.
Проверьте находившиеся вблизи продукты. Плесень моментально распространяется на овощах и фруктах.

Слайд 11

Термически обработанное мясо, блюда из птицы жаркое, бекон, вареная колбаса
Выбросить
В пище

с высоким содержанием влаги, плесень может проникать глубоко вовнутрь. Одновременно с плесенью развиваются другие патогенные бактерии

Слайд 12

Сырокопченая
колбаса, вяленый окорок
Соскребите плесень с поверхности и смело употребляйте в пищу
Плесень

на поверхности продуктов, предназначенных для длительного хранения в домашних условиях – обычное дело

Слайд 13

Блюда из макарон и каши, йогурты
Выбросить
В пище с высоким содержанием влаги,

плесень может проникать глубоко вовнутрь. Одновременно с плесенью развиваются другие патогенные бактерии

Слайд 14

Твердые сыры
Срежьте по 3 см по всем направлениям от плесневого пятна

(не касайтесь ножом плесени!) и используйте в пищу