Презентация Товароведная характеристика чая

Август 29, 2022

Главная
Экономика
Презентация Товароведная характеристика чая

Содержание

2. Чай – один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь
3. Открытие чая: Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства
4. Появление чая в России: В России чай появился в 17 веке: в 1638 году русский посол
5. Страны производители: В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира: Индия, Китай, Шри-Ланка (о.
6. Химический состав чая В состав готового чая входят различные соединения, обусловливающие его аромат, цвет и тонизирующие
7. Кофеин в чае Чай – настоящая кладовая биологически активных веществ. Важнейшее из них – алкалоид кофеин,
8. Производство черного байхового чая Классическая технология получения чая включает в себя следующие стадии: завяливание, скручивание, ферментацию,
9. Зеленый байховый чай Вырабатывают из сортового чайного листа, как и черный чай, но в силу особенностей
10. Производство зеленого байхового чая Технология получения зеленого байхового чая включает в себя следующие стадии: фиксацию, подсушку,
11. Красный и желтый чай Красный и желтый чай занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем,
12. Прессованный чай В России производят два вида прессованного чая: зеленый кирпичный и черный плиточный. Зеленый кирпичный
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Чай – один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу

планету.
В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая.

Слайд 3

Открытие чая:
Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были

найдены дикие кусты семейства Theaceae. Однако легенды, связанные с историей чая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г до н.э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду в своем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха. Так был открыт чай.

Слайд 4

Появление чая в России:
В России чай появился в 17 веке: в

1638 году русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары от монгольского Алтын-хана - среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями. Старков отказывался брать эту сушеную траву, но монгольский правитель настоял на своем, и так впервые в Московии появился чай. Терпкое и горьковатое, "зелье" тем не менее пришлось по вкусу Михаилу Федоровичу; кроме того, было замечено, что "китайская травка" "осаждает пары, освежает и очищает кровь". Однако присланные Алтын-ханом четыре пуда чая - закончились, и скоро вкус чая в Москве стали забывать. Только спустя почти 30 лет, при царе Алексее Михайловиче, русский посол в Китае Иван Перфильев вновь привезет чай в Россию, а в 1769 году Россия заключит с Китаем первый договор на поставку чая.

Слайд 5

Страны производители:
В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира:
Индия,

Китай,
Шри-Ланка (о. Цейлон),
Япония,
Индонезия,
Иран,
Пакистан,
Вьетнам,
Бирма,
Кения,
Уганда,
Тайвань,
Турция,
Малага,
Мозамбик,
Перу,
Аргентина,
Бразилия,
Беларусь,
Мексика,
Гватемала,
Боливия,
Колумбия.

Слайд 6

Химический состав чая
В состав готового чая входят различные соединения, обусловливающие его

аромат, цвет и тонизирующие свойства:
— дубильные (фенольные) вещества;
— кофеин 2—4 %;
— витамины — В1, В2, Р, РР, С;
— пантокриновая кислота;
— эфирные масла;
— минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний и др.).

Слайд 7

Кофеин в чае
Чай – настоящая кладовая биологически активных веществ. Важнейшее из

них – алкалоид кофеин, обладающий тонизирующим действием, возбуждающим деятельность нервной системы и повышающий умственную работоспособность. Кофеин стимулирует сердечную деятельность, благоприятно влияет на работу почек и способствует нормальному пищеварению. Повышенное количество кофеина может оказать и неблагоприятное воздействие на организм. Алкалоиды теобромин и теофимин содержатся в небольших количествах и дополняют тонизирующее действие кофеина. Дубильные вещества придают чаю терпкий, вяжущий вкус и чудесную золотистую окраску.

Слайд 8

Производство черного байхового чая
Классическая технология получения чая включает в себя следующие

стадии:
завяливание,
скручивание,
ферментацию,
сушку чайного листа,
сортирование полуфабриката,
упаковывание чая.

Слайд 9

Зеленый байховый чай
Вырабатывают из сортового чайного листа, как и черный

чай, но в силу особенностей получения он является более ценным продуктом, чем черный чай, что связано с высоким содержанием в нем катехинов (при получении зеленого чая сохраняется 90 % катехинов), других биологически активных веществ, в том числе витамина С. Зеленый чай обладает сильным возбуждающим, освежающим и тонизирующим действием.

Слайд 10

Производство зеленого байхового чая
Технология получения зеленого байхового чая включает в себя

следующие стадии: фиксацию,
подсушку,
скручивание фиксированного листа,
сушку,
сортирование и упаковывание.

Слайд 11

Красный и желтый чай
Красный и желтый чай занимает промежуточное положение между

черным и зеленым чаем, причем желтый ближе к зеленому, а красный - к черному чаю.
В связи с тем, что при изготовлении красного и желтого чая лист подвергается частичной ферментации, содержание ценных веществ в них выше, чем в черном.
Кроме того, частичное протекание окислительных реакций обусловливает более приятный аромат, терпковатый вкус и интенсивный настой по сравнению с зеленым чаем.
Основным производителем этих видов чая является Китай.

Слайд 12

Прессованный чай
В России производят два вида прессованного чая: зеленый кирпичный и

черный плиточный. Зеленый кирпичный чай вырабатывают по специальной технологии из грубого чайного листа, непригодного для изготовления качественного байхового чая.

Презентация Товароведная характеристика чая

Содержание

Чай – один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу

Открытие чая: Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были

Появление чая в России:В России чай появился в 17 веке: в

Страны производители:В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира:Индия,

Химический состав чаяВ состав готового чая входят различные соединения, обусловливающие его

Кофеин в чаеЧай – настоящая кладовая биологически активных веществ. Важнейшее из

Производство черного байхового чая Классическая технология получения чая включает в себя следующие

Зеленый байховый чай Вырабатывают из сортового чайного листа, как и черный

Производство зеленого байхового чаяТехнология получения зеленого байхового чая включает в себя

Красный и желтый чайКрасный и желтый чай занимает промежуточное положение между

Прессованный чайВ России производят два вида прессованного чая: зеленый кирпичный и

Похожие презентации