Производственная программа работы предприятия (на примере пельменной)

организации учета на ПОП, начиная с создания нормативной документации до анализа работы ПОП за период и принятия хозяйственных решений
как составить калькуляционные карты (на полуфабрикаты и изделие) и рассчитать продажную цену готового изделия «Пельмени отварные»
возможности использования электронных таблиц MS EXCEL при ведении учета на ПОП и различных производственных расчетах
анализировать хозяйственную деятельность предприятия
Оборудование, материалы и пособия:
Компьютеры, мультимедийный проектор, экран, презентация, Сборник рецептур блюд, задания к уроку
Профессиональная область:
Организация учета на предприятии общественного питания

июле, августе), цены на продукты даны на следующем слайде, расчеты производить, используя эл. таблицы MS EXCEL
«Пельмени отварные» рецептура № 1072;
Полуфабрикаты:
«Тесто для пельменей» рецептура № 1067;
«Пельмени полуфабрикат» рецептура № 1069
2. Составить Меню по образцу
3. Провести сравнительный анализ продажных цен по месяцам
4. Сделать выводы, принять хозяйственные решения
Метод проведения урока: работа в группах

1983г

г