Аминокислоты. 10 класс

-NH2 и карбоксильную группу -COOH.
Они реагируют как с основаниями, так и с кислотами, т.е. они являются амфотерными соединениями
Наличие в молекуле одинакового числа аминогрупп и карбоксильных групп приводит к взаимной внутренней нейтрализации
H H O
H C C C
H NH2 OH

Аминокислоты

них обладают сладким вкусом.
Реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры.

свойства аминокислот

COOH +NaOH→NH2 – CH2 – COONa +H2O
2. Реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры:
NH2 – CH2 – COOH + HO – R →NH2 – CH2 – COOR+ H2O
3. Реагируют с сильными кислотами с образованием солей:
HOOC– CH2 – NH2 + HCL→HOOC– CH2 – NH2 . HCL

с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.
NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 – COOH =
NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O
Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной.

Образование пептидной связи

мясо, рыба, яйца, творог.

входят в состав молекулы, сколько аминокислот каждого вида в полимерной цепи, в какой последовательности они связаны между собой.
Выдающимся достижением органической химии стал синтез окситоцина. Этот гормон пептидной природы, стимулирующий выделение молока молочными железами, состоит из остатков 9 аминокислот. Выдающемуся американскому биохимику Винсенту Дю Виньо, всю свою жизнь посвятившему изучению гормонов, витаминов и антибиотиков, в 1932 г. удалось установить структуру окситоцина, а в 1954 г. осуществить его полный синтез из отдельных аминокислот. За
эти исследования ему в 1955 г. была присуждена Нобелевская премия