Содержание
- 4. Основные жирные кислоты липидов(~50)
- 5. Классификация жирных кислот
- 7. Миристиновая кислота С13Н27COOH
- 8. Пальмитиновая кислота CH3(CH2)14COOH
- 9. Стеариновая кислота С17Н35CОOH
- 11. Олеиновая кислота C18H34O2
- 13. Линолевая кислота С17H31COOH CH3(CH2)3–(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH
- 14. Арахидоновая кислота витамин F, CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH
- 16. α-Линоленовая кислота C18H30O2
- 17. Докозагексаеновая кислота (ДГК) C22H32O2
- 18. Эйкозопентаеновая кислота
- 19. Летинол Применяется при лечении атеросклероза
- 20. Простые липиды Воска (воски) Цетилпальмитат (спермацет) животный воск, добываемый вымораживанием кашалотового жира, в котором содержится кашалотовое
- 21. Мишель Эжен Шеврель (1786-1889) В 1811 году установил химический состав жиров их омылением выделил стеариновую, олеиновую,
- 22. Триолеин (триолеиноилглицерин) tплавления = -17о С Тристеарин (тристеароилглицерин) t плавления .= 71оС 1 - олео -
- 23. Химические свойства Гидролиз или омыление Число омыления – мг КОН, необходимое для нейтрализации кислот, полученных при
- 24. Гидролиз: - Ферментативный (липазы) - Кислотный (Н+) Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных
- 25. Реакции присоединения Йодное число жира - масса J2, присоединяющееся к 100 г жира
- 26. Реакции окисления
- 27. Пероксидное окисление липидов
- 28. Кислотное число жира - мг КОН, связывающие свободные кислоты в 1 г жира
- 29. Трансацилирование in vivo - ферменты in virto - H2SO4, CH3ONa
- 30. Свойства жиров Высыхающие масла К >150 39 КДж/г - калорийность жира 9,3 ккал/г 1г жира -
- 31. Фосфолипиды
- 32. фосфатидил серины (серинкефалины) фосфатидилэтанол - амины (коламинкефалины)
- 33. Фосфатидилхолины (лецитины)
- 34. Сфинголипиды СФИНГОЗИН 1, 3 - диокси 2 - аминооктадецен - 4 ЦЕРАМИДЫ
- 35. СФИНГОМИЕЛИНЫ (нервные ткани) ГАЛАКТОЦЕРЕБРОЗИДЫ (серое вещество мозга) 10-12% - у высших животных 8-15% - плазма 30-40%
- 37. Скачать презентацию