Липиды. Содержание липидов в клетках

НАЙДИТЕ ОШИБКУ

−

−

−

−

−

−

−

−

−

−

+

+

+

+

+

ДИПОЛЬ

−

−

−

−

−

ТЕСТОВОЕ ЗАДАНИЕ

Отметьте, какие из следующих четырех утверждений, касающихся биологической роли воды,

Отметьте, какие из следующих четырех утверждений, касающихся биологической роли воды, правильные,

Отметьте, какие из следующих четырех утверждений, касающихся биологической роли воды, правильные,

ДОПОЛНИТЕ СХЕМУ НЕОБХОДИМЫМИ ТЕРМИНАМИ

Органические вещества

Неорганические вещества

белки

жиры

углеводы

минеральные
соли

Н2О

Химический состав живых организмов

Что общего в строении всех органических веществ?

нуклеиновые кислоты
вода
гормоны
жиры
углеводы
хлорид натрия
пигменты
масла
глюкоза
сульфат магния
аминокислоты
воски
нуклеотиды
белки
АТФ

Выберите из списка
и запишите в тетрадь названия

нуклеиновые кислоты
гормоны
жиры
углеводы
пигменты
масла
глюкоза
аминокислоты
воски
нуклеотиды
белки
АТФ

Проверьте себя

= липиды

ЛИПИДЫ

26.09.2016

СОДЕРЖАНИЕ ЛИПИДОВ В КЛЕТКАХ

Содержание липидов в клетках – 5-15% (от сухой

ЖИРОВЫЕ КЛЕТКИ ПОД МИКРОСКОПОМ

В молоке млекопитающих
Много жира содержится
в семенах, плодах
(подсолнечник,
грецкий орех

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ

ЛЕГКОПЛАВКИЕ
ТВЕРДЫЕ ИЛИ ЖИДКИЕ
НЕРАСТВОРИМЫ В ВОДЕ, НО ХОРОШО РАСТВОРИМЫ В

Жиры (триглицериды) – это сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших

ВЫСШИЕ КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ

Стеариновая кислота - C17H35COOН
Пальмитиновая кислота - C15H31COOН
Олеиновая

Жидкий жир

Твёрдый жир

Гидрирование – процесс превращения жидких жиров в твёрдые.

Маргарин

Липиды
(жиры и жироподобные вещества)

глицерин

3 остатка жирных кислот

+

насыщенные
(не содержат двойные связи )

ненасыщенные
(содержат

(от греч.lipos-жир)

КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ

твёрдые

жидкие

Преобладают остатки предельных кислот – стеариновой (C17H35COOH) или пальмитиновой (C15H31COOH)

Преобладают остатки

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ

ЖИВОТНЫЕ
ЖИРЫ МЛЕКОПИТАЮЩИХ
РЫБИЙ ЖИР
В составе преобладают
остатки предельных кислот.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ
(МАСЛА)
СОЕВОЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ
ОЛИВКОВОЕ И ДР.
В составе

ВОСКА

Воск- материал для постройки сот пчёлами

Химический состав воска очень сложен, в

ВОСКА

Восковой налет на листьях, стеблях, плодах препятствует излишнему испарению воды

ВОСКА

Покрывая шерсть, кожу, перья животных смягчают их и отталкивают воду

ФОСФОЛИПИДЫ

сложные липиды, в которых содержатся глицерин, жирные кислоты и остаток фосфорной

ФОСФОЛИПИДЫ
Являются основным компонентом клеточных мембран

СТЕРОИДЫ

образуются из холестерина
ряд гормонов (кортизон, половые гормоны: тестостерон, прогестерон)
витамины A,D,E,K

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЖИРОВ

При окислении 1г жиров выделяется 38,9 кДж энергии

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИЯ

ЗАПАСАЮЩАЯ ФУНКЦИЯ ЖИРОВ

животные

растения

ЗАПАСАЮЩАЯ ФУНКЦИЯ ЖИРОВ

У перелетных птиц запасы жира перед отлетом к местам

ЖИРЫ КАК ИСТОЧНИК ЭНДОГЕННОЙ ВОДЫ

При расщеплении 1 г жира образуется 1,1

ЗАЩИТНАЯ ФУНКЦИЯ ЛИПИДОВ

Термоизоляция

Амортизация

жировая подушка около глаза

Жиры плохо проводят тепло

БУРЫЙ ЖИР

Терморегулятор, биологический «обогреватель»
Хорошо развит у новорожденных и у животных, впадающих

Защитная функция липидов

Большое количество жира уменьшает удельный вес морских животных

Уде́льный ве́с

СТРОИТЕЛЬНАЯ( СТРУКТУРНАЯ) ФУНКЦИЯ ЛИПИДОВ

Двойной слой фосфолипидов – основа клеточной мембраны

Функции липидов:

1. Энергетическая (1 г жира = 38,9 кДж)
2. Запасающая (запас