Презентация по Химии "Харчові добавки" - скачать смотреть бесплатно

Август 31, 2022

Главная
Химия
Презентация по Химии "Харчові добавки" - скачать смотреть бесплатно

Содержание

2. Зміст: Про харчові добавки Класифікація харчових добавок Групи харчових добавок Шкідливі добавки Вплив на здоров'я харчових
3. ПРО ХАЧОВІ ДОБАВКИ Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які спеціально, з технологічних міркувань,
4. Класифікація харчових добавок:
5. Харчові добавки, групуються таким чином: — Е100-Е182 — барвники; — Е200–Е280 — консерванти; — ЕЗОО–Е391 —
6. Шкідливі добавки · Добавки, які викликають появу злоякісних пухлин: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130,
8. Вплив на здоров'я харчових добавок Е102, Е103 (малиновий) – викликає приступи астми; Е104-Е107, Е110, Е120 (жовтий,
9. Е124 (пунцовий) – канцерогенний, викликає астму. Е125, Е127 – викликає гіперфункцію щитовидної залози. Е210; Е211; Е212
10. Е282 – канцерогенний. Е239, Е240 – канцерогенний. Викликає рак молочних залоз, остеопороз. Е201 викликає онкохвороби. Е230
11. Е636, Е637– небезпечний для організму людини Е951– дуже небезпечний (нирково - та печінково - кам’яна хвороба,
12. Фаст-фуди – висококалорійна їжа без корисних біологічно-активних речовин, вітамінів, мікроелементів, проте містять у великій кількості консерванти,
13. Відмінність харчових добавок від БАД До речі, не слід плутати харчові добавки з відомим останніми роками
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Зміст:
Про харчові добавки
Класифікація харчових добавок
Групи харчових добавок
Шкідливі добавки
Вплив на здоров'я харчових

добавок
Фаст-фуди
Відмінність харчових добавок від БАД
Висновки

Слайд 3

ПРО ХАЧОВІ ДОБАВКИ
Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які

спеціально, з технологічних міркувань, додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів або готових продуктів з метою надання їм певних якісних показників.
Харчові добавки використовуються з метою:
- збереження поживних властивостей харчових продуктів;
- надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду;
- збільшення терміну зберігання харчових про дуктів;
- полегшення технологічної обробки продовольчої сировини;
- здешевлення та скорочення технологічного процесу.
Кількість харчових добавок, які використовують у харчовому виробництві більшості країн світу, досягає 500 найменувань, в США перевищує 1500, в країнах ЄС досягає 1200, в Росії — 415, в ФРГ — 350, в Україні — 221.

Слайд 4

Класифікація харчових добавок:

Слайд 5

Харчові добавки, групуються таким чином:
— Е100-Е182 — барвники;
— Е200–Е280 — консерванти;
—

ЕЗОО–Е391 — антиокислювачі (антиоксиданти);
— Е400–Е481 — стабілізатори, емульгатори, загусники;
— Е5ОО–Е585 — регулювальники кислотності, розпушувачі;
— Е600–Е699 — підсилювачі смаку та аромату;
— Е700-Е899 — запасні індекси для іншої можливої інформації;
— Е900–Е999 — глазуруючі агенти, підсолоджувачі, піногасники;
— Е1000-Е1521 — емульгатори, герметики, ферменти, влагоудержувачі.

Слайд 6

Шкідливі добавки
· Добавки, які викликають появу злоякісних пухлин: E103, E105, E121,

E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E447.
· Добавки, які викликають захворювання шлунково-кишкового тракту: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
· Алергени: E230, E231, E232, E239, E311-131.
· E171-173, E320-322 - добавки, які сприяють появі хвороб печінки і нирок.
· Крім того, такі добавки, як E121(барвник цитрусовий червоний 2), E123 (червоний амарант), E240 (консервант формальдегід) взагалі заборонені для використання в продуктах харчування в багатьох країнах.
Запам’ятайте ці коди!

Слайд 7

Слайд 8

Вплив на здоров'я харчових добавок
Е102, Е103 (малиновий) – викликає приступи астми;

Е104-Е107, Е110, Е120 (жовтий, оранжевий) – викликає астму, гастрити, виразкову хворобу шлунка. Е121 (цитрусовий, червоний), Е122 – ракові хвороби Е123 – спричиняє пороки серця у плода (під час вагітності), утворенню каменів у нирках і печінці.

Слайд 9

Е124 (пунцовий) – канцерогенний, викликає астму. Е125, Е127 – викликає гіперфункцію

щитовидної залози. Е210; Е211; Е212 - канцерогенний, викликає астму. Е 221; Е220– руйнують вітаміни В1 (тіамін) і вітамін Н (біотин) в організмі людини, спонукають збудливість нервової системи, дратівливість, камені в нирках і печінці. Е250, Е251 -викликають хвороби серцево-судинної системи, гастрити, кам’яну хворобу печінки і нирок, підвищують збудливість у дітей, можуть призвести до харчового отруєння і навіть смерті. Є канцерогенні

Слайд 10

Е282 – канцерогенний. Е239, Е240 – канцерогенний. Викликає рак молочних залоз, остеопороз.

Е201 викликає онкохвороби. Е230 викликає кровотечі в органах і злоякісні зміни в органах. Канцерогенний. Е321 – викликає онкологічні хвороби, токсикоз. Е400-Е405 – стабілізатори, дуже небезпечні.
Е450-Е451 (фосфати). Надмірне їх використання погіршує засвоєння Кальцію, що сприяє відкладенню фосфору і кальцію в нирках і печінці у вигляді каменів і сприяє розвитку остеопорозу.
Консервант Е281 викликає мігрень.

Слайд 11

Е636, Е637– небезпечний для організму людини Е951– дуже небезпечний (нирково - та

печінково - кам’яна хвороба, онкологія) Е954– канцерогенний. Е967 – викликає нирково -, та жовчнокам’яну хворобу.
Добавки Е500-Е599 – емульгатори, можуть спровокувати захворювання травної системи.
Небезпечні добавки Е510, Е513 та Е527, особливо негативно впливають на печінку та викликають розлади шлунка.

Слайд 12

Фаст-фуди – висококалорійна їжа без корисних біологічно-активних речовин, вітамінів, мікроелементів, проте

містять у великій кількості консерванти, які імітують натуральні апетитні запахи, що нейтралізуються печінкою. Така їжа викликає гастрити, виразку шлунку, слабкий імунітет, атеросклероз, варікоз вен, кили, запори, спайки, непрохідність кишечника, безсоння, ожиріння.

Слайд 13

Відмінність харчових добавок від БАД
До речі, не слід плутати харчові добавки

з відомим останніми роками терміном «біологічно активні добавки» (БАД). З ними вони не мають нічого спільного.
БАД — це природні біологічно активні речовини (вітаміни, мінерали, амінокислоти, жирні кислоти та ін.), призначені для прийому з їжею або для введення до складу харчових продуктів з метою поліпшення їх харчової цінності та збагачення раціону. На відміну від БАД, введення харчових добавок має під собою технологічні підстави, а не поліпшення харчової цінності продукту. Але деякі харчові добавки є натуральними харчовими речовинами, наприклад, використовуваний як барвник β -каротин є провітаміном А. Також, як антиоксиданти використовується аскорбінова кислота (вітамін С) та вітамін Е.

Презентация по Химии "Харчові добавки" - скачать смотреть бесплатно

Содержание

Зміст:Про харчові добавкиКласифікація харчових добавокГрупи харчових добавокШкідливі добавкиВплив на здоров'я харчових

ПРО ХАЧОВІ ДОБАВКИХарчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які

Класифікація харчових добавок:

Харчові добавки, групуються таким чином: — Е100-Е182 — барвники;— Е200–Е280 — консерванти;—

Шкідливі добавки· Добавки, які викликають появу злоякісних пухлин: E103, E105, E121,

Вплив на здоров'я харчових добавок Е102, Е103 (малиновий) – викликає приступи астми;