Содержание
- 2. ПЛАН ЇЖА Щоденний баланс ЖИРИ Холестерин: «за» і «проти» Жири - швидкопсувні продукти Склад жирів ВУГЛЕВОДИ
- 3. ЇЖА Їжа -- паливо для людини: щоб жити, йому треба їсти. Фундаментальний закон природи -- закон
- 4. Щоденний баланс Вважається, що в денному меню співвідношення основних компонентів -- білків, жирів і вуглеводів по
- 5. ЖИРИ Складають істотну частину нашої їжі. Містяться: в м'ясі, рибі, молочних продуктах, зернових. Відкладаються "про запас"
- 6. Холестерин: «за» і «проти» Організм сам може створювати холестерин, він утворюється в печінці. Холестерин - попередник
- 7. Жири - швидкопсувні продукти Швидка псування продуктів відбувається за взаємодії з киснем. Тому зберігати їх треба
- 8. Склад жирів Тригліцериди - складні ефіри трехатомного спирту гліцерину і карбонових кислот. Фосфатиди - складні ефіри
- 9. ВУГЛЕВОДИ Вуглеводи головні постачальники енергії для організму людини. Ця енергія накопичилася в процесі фотосинтезу з вуглекислого
- 10. Види вуглеводів Глюкоза Глюкоза C6H12O6 (виноградний цукор) - моносахарид. Ввідному розчині - 3 форми молекул: циклічна
- 11. Фруктоза Фруктоза C6H12O6 (плодовий/фруктовий цукор) - моносахарид, ізомер глюкози. Міститься у фруктах, нектарі квітів (в меді
- 12. Сахароза Сахароза C12H22O11 - дисахарид. Звичайний цукор. Міститься у більшості рослин, особливо багато в очереті і
- 13. Лактоза Лактоза C12H22O11 - дисахарид, молочний цукор (в основному в молоці тварин). Піддається бродінню, в результаті
- 14. Крохмаль Крохмаль (C6H10O5)n - полісахарид. Міститься в картоплі (ω 20%), зернових (пшениця та кукурудза - 70%,
- 15. Целюлоза Целюлоза/клітковина (C6H10O5)n - природний полісахарид. Її гігантські молекули лінійні. Клітковина - це основний будівельний матеріал
- 16. БІЛКИ Білки - високомолекулярні сполуки (біополімери), що складаються із залишків α-глюкози. Склад: C, H, O, N,
- 17. Особливості зберігання та приготування білкових продуктів. Зберігати довго можна тільки зневоднені білкові продукти (сухе молоко, яєчний
- 18. Солі Кухонна сіль (NaCl) Питна сода (гідрокарбонат натрію). Використовується при виготовленні борошняних виробів(печиво, оладки) при додаванні
- 19. Пам'ятка споживача Індекси харчових добавок Кожна країна має свої стандарти з вмістом харчових добавок в продуктах
- 21. Скачать презентацию