Содержание
- 2. План 1. Понятие о растворах высокомолекулярных соединений (ВМС). Биополимеры. 2. Особенности свойств растворов ВМС. Сравнительная характеристика
- 3. 1. Понятие о растворах высокомолекулярных соединений (ВМС). Биополимеры. Высокомолекулярные соединения (ВМС) – это вещества с большой
- 4. Классификация по способу получения Природные Синтетические Искусственные Белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка) Нейлон, полиэтилен,
- 5. Биополимеры являются структурной основой всех живых организмов. К ним относятся, прежде всего нуклеиновые кислоты, белки и
- 6. Природные ВМС Белки являются природными полимерами, которые образуются в результате реакции поликонденсации аминокислот. Относительная молекулярная масса
- 7. Особенности свойств растворов ВМС Сходство ВМС с золям: 1. Близкие значения размеров макромолекул и мицелл, и
- 8. Сходство ВМС с истинными растворами 1. Молекулярная степень дисперсности 2. Физико-химическая природа растворения 3. Агрегативная и
- 9. Растворы ВМС в отличие от коллоидных растворов характеризуются следующими особенностями: 1. Структурной единицей раствора ВМС является
- 10. 3. Растворы ВМС образуются и существуют долгое время и при высоких концентрациях без стабилизатора. 4. Для
- 12. ВМС набухают, их растворы обладают высокой вязкостью и способностью желатинироваться. По современной классификации растворы ВМС относят
- 13. 3. Белки, как высокомолекулярные электролиты. Изоэлектрическая точка. Электрофорез Молекула белка имеет электрический заряд, обусловленный диссоциацией ионогенных
- 14. Таким образом, заряд белка зависит от реакции среды, соотношения количества карбоксильных групп и степени их диссоциации.
- 15. Изоэлектрическая точка Существуют следующие методы ее определения: 1. По электрофоретической подвижности. При проведении электрофореза белок при
- 16. Для исследования белков широко применяют метод электрофореза, который широко используют в биологии и медицине для разделения
- 17. Электрофореграмма белков биологических жидкостей человека (сыворотка крови, моча, спинномозговая жидкость и др.) позволяет врачам получить значительную
- 18. Электрофореграммы белков-ферментов (зимограммы) позволяют изучать изменения активности и изоферментного спектра таких белков под действием внешних и
- 19. 4. Разрушение растворов ВМС: расслоение, высаливание, коацервация, денатурация. Основным фактором термодинамической устойчивости растворов биополимеров (ВМС) является
- 20. Одним из методов осаждения белков является высаливание. Высаливание – это процесс осаждения белков с помощью концентрированных
- 21. Высаливание Учитывая механизм осаждающего действия электролитов и других водоотнимающих средств, немецкий биохимик Кройт предложил общую схему
- 22. Высаливание Причем последовательность этих действий не имеет значения. Для осаждения многих белков достаточно большой концентрации одного
- 23. Высаливание На величину высаливания белков оказывают влияние не только природа и концентрация соли, но и рН
- 24. Коацервация Однако в некоторых случаях высаливание приводит к образованию капелек второй жидкой фазы - структурированной жидкости,
- 25. Коацервации способствует понижение температуры, изменение рН. Коацервация является процессом самоорганизации и структурирования органических веществ в водной
- 26. Мелкие капли этой фазы отлагаются на поверхности капсулируемых частиц, образуя сплошную оболочку. Микрокапсулирование лекарств обеспечивает устойчивость,
- 27. Денатурация – разрушение уникальной нативной (природной) структуры молекулы белка под внешним воздействием. При денатурации разрушаются все
- 28. Внешние проявления денатурации сводятся к потере растворимости, особенно в ИЭТ (pI), повышению вязкости белковых растворов, увеличению
- 29. Денатурация белков происходит в желудке, где имеется сильнокислая среда (рН 0,5 - 1,5), и это способствует
- 30. 5. Коллоидная защита и ее биологическое значение Смесь высокомолекулярных соединений и коллоидов нередко проявляет особые свойства.
- 31. Коллоидная защита Исследования показали, что степень защитного действия растворов высокомолекулярного строения (ВМС) зависит от природы растворенного
- 32. Коллоидная защита Золотое число, введенное в практику Зигмонди, рассчитано на самый чувствительный золь – гидрозоль золота.
- 33. Явление коллоидной защиты имеет большое физиологическое значение: многие гидрофобные коллоиды и частички в крови и биологических
- 34. Существует теория, согласно которой гидрофильность белков крови человека и их способность к абсорбции на холестерине с
- 35. 6. Студни: строение, получение, свойства и биологическое значение. Явления тиксотропии и синерезиса Большинство растворов ВМС, таких
- 36. Студни или гели – это дисперсные системы, у которых частицы дисперсной фазы не движутся свободно, а
- 37. Студни и гели Застудневание - это процесс образования и упрочнения пространственной сетки. Процесс застудневания зависит от
- 38. Понижение температуры способствует застудневанию. Студни под влиянием механических воздействий способны разжижаться, переходить в золи, а затем
- 39. Биологическое значение процессов старения студней очень важно, так как при этом происходит их уплотнение, что отражается
- 40. 7. Коллоидно-осмотическое давление в растворах ВМС. Мембранное равновесие Доннана Осмотическое давление, как свойство коллигативное, зависит от
- 41. Осмотическое давление в растворах белков оказывает существенное влияние на ряд процессов в организме. Часть осмотического давления
- 42. Изучение осмотических свойств организма показало, что внутри клетки осмотическое давление всегда выше, чем во внеклеточной жидкости.
- 43. Мембранное равновесие Доннана Рассмотрим основные положения теории мембранного равновесия. Клеточная мембрана выполняет роль полупроницаемой мембраны –
- 44. Мембранное равновесие Доннана По истечении некоторого промежутка времени ионы Na+ и Сl– начнут свободно проходить в
- 45. Мембранное равновесие Доннана Распределение хлорида натрия по обе стороны мембраны не будет равномерным. Ионы, свободно диффундирующие
- 46. 1. Если до начала перераспределения Свн >> Скл, то в знаменателе уравнения можно пренебречь слагаемым Скл.
- 48. Скачать презентацию