Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в натуральных и консервированных соках.

Август 26, 2022

Главная
Химия
Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в натуральных и консервированных соках.

Содержание

2. Петров Александр Алдонгарова Венера Гречихина Екатерина Григорян Генри 8, 9 классы МОУ СОШ №3 г. Пущино,
3. Актуальность проблемы. Витаминами (vita – жизнь) называют низкомолекулярные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов и
5. Витамин С повышает иммунитет организма, очень полезен при пониженной работоспособности и при различного рода кровотечениях, показан
6. Аскорбиновая кислота быстро окисляется L – аскорбиновая кислота L – дегидроаскорбиновая кислота Свет, кислород, тепловая обработка,
7. Витамин С не обладает способностью накапливаться в организме человека Физиологическая потребность человека в витамине С в
8. Цели работы: Количественно определить содержание витамина С в свежих и консервированных соках и сделать вывод о
9. Материалы и методы: 1. Титрометрический метод количественного определения витамина С основан на характерной особенности аскорбиновой кислоты
10. Материалы и методы: 2. Поиск консервированных соков, содержащих витамин С, осуществлялся в магазинах розничной торговли в
11. Содержание витамина С в консервированных фруктовых соках.
12. Только 30 % консервированных соков содержат витамин С (в соответствии с информацией на этикетке); 70% консервированных
13. Содержание витамина С в свежевыжатых соках
14. Содержание витамина С после тепловой обработки
15. Нагревание разрушает до 64% аскорбиновой кислоты
16. Выводы: 1. Свежевыжатые соки содержат больше витамина С, чем консервированные. 2. Содержание витамина С в 100мл
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Петров Александр
Алдонгарова Венера
Гречихина Екатерина
Григорян Генри
8, 9 классы МОУ СОШ №3 г.

Пущино, Московская область
Центр дополнительного образования детей «Иволга», г. Пущино
Научный руководитель:
Есина Валентина Александровна

Авторы:

Слайд 3

Актуальность проблемы.
Витаминами (vita – жизнь) называют низкомолекулярные органические соединения, необходимые

для нормальной жизнедеятельности организмов и выполняющие каталитические и регуляторные функции.
Витамины – это биологически активные соединения.

Слайд 4

Слайд 5

Витамин С
повышает иммунитет организма, очень полезен при пониженной работоспособности и

при различного рода кровотечениях, показан позитивный эффект витамина С для лечения онкологических заболеваний.
Витамин С
содержится в зелёном грецком орехе, плодах шиповника, чёрной смородине, капусте, апельсинах, лимонах, в луке, чесноке, картофеле.

Слайд 6

Аскорбиновая кислота быстро окисляется
L – аскорбиновая кислота
L – дегидроаскорбиновая кислота
Свет, кислород,

тепловая обработка, длительное хранение

Слайд 7

Витамин С не обладает способностью накапливаться в организме человека Физиологическая потребность человека

в витамине С в сутки: 70 мг в сутки в нашей стране 100 мг в сутки в Америке 20 мг в сутки в Англии

Слайд 8

Цели работы:
Количественно определить содержание витамина С в свежих и консервированных соках

и сделать вывод о соотношении концентрации витамина С физиологической суточной норме;
Определить виды консервированных соков, содержащих максимальное количество витамина С и соответствие этого количества суточной потребности;
Определить соответствие между заявленной концентрацией витамина С на этикетке сока фирмами- производителями и концентрацией, определённой в лаборатории;
Количественно определить степень разрушения витамина С после тепловой обработке соков.

Слайд 9

Материалы и методы:
1. Титрометрический метод количественного определения витамина С основан на

характерной особенности аскорбиновой кислоты – легкости её окисления. Для анализа в качестве окислителя используется йод;

Слайд 10

Материалы и методы:
2. Поиск консервированных соков, содержащих витамин С, осуществлялся в

магазинах розничной торговли в соответствии содержанию этикеток;
3. Стабильность витамина С исследовалась по остаточной его концентрации после нагревания до кипения;

Слайд 11

Содержание витамина С в консервированных фруктовых соках.

Слайд 12

Только 30 % консервированных соков содержат витамин С (в соответствии с

информацией на этикетке);
70% консервированных соков не содержат витамин С

Слайд 13

Содержание витамина С в свежевыжатых соках

Слайд 14

Содержание витамина С после тепловой обработки

Слайд 15

Нагревание разрушает до 64% аскорбиновой кислоты

Слайд 16

Выводы:
1. Свежевыжатые соки содержат больше витамина С, чем консервированные.
2. Содержание витамина

С в 100мл свежевыжатых соков цитрусовых соответствуют суточной норме. Содержание витамина С в 100 мл консервированных соков значительно меньше суточной нормы.
3. Большинство консервированных соков не содержит витамина С, а концентрация витамина С в тех соках, где он указан, не совпадает с заявленной фирмами-производителями.
4. Витамин С в значительной степени окисляется при тепловой обработке фруктовых соков.

Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в натуральных и консервированных соках.

Содержание

Петров АлександрАлдонгарова ВенераГречихина ЕкатеринаГригорян Генри8, 9 классы МОУ СОШ №3 г.

Актуальность проблемы. Витаминами (vita – жизнь) называют низкомолекулярные органические соединения, необходимые

Витамин С повышает иммунитет организма, очень полезен при пониженной работоспособности и

Аскорбиновая кислота быстро окисляетсяL – аскорбиновая кислотаL – дегидроаскорбиновая кислотаСвет, кислород,