Состав и свойства помидоров

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Состав и свойства помидоров

Содержание

2. Помидоры(томаты) Родиной помидора является Южная Америка. Предположительно считается, что впервые на Европейский континент помидоры были завезены
3. Химический состав помидоров. В помидорах содержатся белки, ферменты, аминокислоты, моно- и олигосахариды (фруктоза, раффиноза, сахароза), а
4. Разные сорта томатов.
5. Какие кислоты входят в состав томатов?
6. Пальмитиновая кислота. (0.33 г) Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая в природе одноосновная насыщенная
7. Стеариновая кислота ( 0.1 г) Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, отвечающая
8. Пальмитолеиновая кислота (0.01 г) Пальмитолеиновая кислота — ненасыщенная карбоновая кислота с одиночной двойной связью, то есть
9. Олеиновая кислота (0.48 г) Олеиновая кислота – одна из основных полезных жирных кислот, без которых невозможен
10. Линолевая кислота (1.1 г) линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота с двумя изолированными двойными связями CH₃(CH₂)₃-(CH₂CH=CH)₂(CH₂)₇COOH.
11. Линоленовая кислота (0.01 г) α-Линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями.α-линоленовая кислота,
12. Аминокислоты
13. Аргинин ( 0.34 г) Аргинин — условно-незаменимая аминокислота. У взрослого и здорового человека аргинин вырабатывается организмом
14. Валин (0.36 г) Один из главных компонентов в росте и синтезе тканей тела. Вместе с лейцином
15. Гистидин (0.21 г) Гистидин входит в состав активных центров множества ферментов, является предшественником в биосинтезе гистамина.
16. Изолейцин ( 0.34 г) Является незаменимой аминокислотой, что означает, что изолейцин не может синтезироваться в организме
17. Лейцин (0.52 г) Лейцин— алифатическая аминокислота с химической формулой HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2; незаменимая аминокислота, то есть она в
18. Лизин (0.52 г) Лизин — это незаменимая аминокислота, входящая в состав практически любых белков, необходима для
19. Аспарагиновая кислота (1.96г) присутствует в организме в составе белков и в свободном виде играет важную роль
20. Глутаминовая кислота (5.2 г) Глутаминовая кислота (2-аминопентандиовая кислота) — алифатическая дикарбоновая аминокислота. В живых организмах глутаминовая
21. Витамины в помидорах бета Каротин- 524 mcg Ликопин- 45902 mcg Лютеин + Зеаксантин- 1419 mcg Витамин
22. Макроэлементы: Калий, K- 3427 mg Кальций, Ca- 110 mg Магний, Mg- 194 mg Натрий, Na- 2095
23. Микроэлементы Железо, Fe- 9.09 mg Марганец, Mn- 1.85 mg Медь, Cu- 1.42 mg Селен, Se- 5.5
24. Состав помидора. ( вес- 100 г)
25. регулярное потребление помидоров оказывает благоприятное действие на: сердечно-сосудистую систему усиливает секреторную функцию желудочного сока полезны при
27. Скачать презентацию

Слайд 2

Помидоры(томаты)
Родиной помидора является Южная Америка. Предположительно считается, что впервые на Европейский

континент помидоры были завезены испанцами в середине XVI в. Затем они проникли на территорию Италии, Франции, Германии.

Слайд 3

Химический состав помидоров.
В помидорах содержатся белки, ферменты, аминокислоты, моно- и олигосахариды

(фруктоза, раффиноза, сахароза), а также полисахариды (клетчатка и пектиновые вещества). Из других веществ - высокое содержание каротиноидов,витаминов (В1, В2, В3, В5, фолиевой и аскорбиновой кислот), органических кислот (лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная, винная), высокомолекулярных жирных и фенолкарбоновых кислот. В плодах, кроме того, найдены антоцианы, стерины, тритерпеновые сапонины, абсцизиновая кислота. В листьях незрелых и частично в зрелых плодах содержатся гликоалкалоиды (томатин, томатидин и др.), в листьях - эфирное масло. Кроме того, в развивающихся плодах содержатся летучие спирты (изобутиловый, изовалериановый) и альдегиды (фурфурол, бензальдегид), обуславливающие аромат помидоров. Наконец плоды очень насыщены солями железа, микроэлементами - цинком, медью, фтором, йодом. В них также содержится калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные вещества. Некоторые сорта помидоров по содержанию витамина С можно приравнять к лимонам.

Слайд 4

Разные сорта томатов.

Слайд 5

Какие кислоты входят в состав томатов?

Слайд 6

Пальмитиновая кислота. (0.33 г)
Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая

в природе одноосновная насыщенная карбоновая кислота (жирная кислота).
В помидорах содержится 0.33 г. Пальмитиновой кислоты.

Слайд 7

Стеариновая кислота ( 0.1 г)
Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одноосновная карбоновая

кислота алифатического ряда, отвечающая формуле C18H36O2
Химически чистая стеариновая кислота имеет вид бесцветных кристаллов. Стеариновая кислота нерастворима в воде, но растворима в эфире. Не имеет запаха.
Стеариновая кислота — одна из наиболее распространённых в природе жирных кислот, входящая в виде глицеридов в состав липидов, прежде всего триглицеридов жиров животного происхождения
Синтезируется в организме из пальмитиновой кислоты под действием ферментов

Слайд 8

Пальмитолеиновая кислота (0.01 г)
Пальмитолеиновая кислота — ненасыщенная карбоновая кислота с

одиночной двойной связью, то есть она является мононенасыщенной, моноеновой кислотой. Систематическое наименование: цис-9-гексадеценовая кислота, химическая формула соединения CH3—(CH2)5—CH=CH—(CH2)7—COOH. Эмпирическая формула пальмитолеиновой кислоты — C16H30O2.

Слайд 9

Олеиновая кислота (0.48 г)
Олеиновая кислота – одна из основных полезных жирных

кислот, без которых невозможен правильный обмен веществ в организме человека.
Олеиновая кислота – это высшая жирная мононенасыщенная кислота, входящая в состав липидов (жиров), участвующих в построении биологических мембран и в значительной степени определяющая свойства этих липидов

Слайд 10

Линолевая кислота (1.1 г)
линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота с

двумя изолированными двойными связями CH₃(CH₂)₃-(CH₂CH=CH)₂(CH₂)₇COOH. Относится к омега-6-ненасыщенным жирным кислотам.
Формула: C18H32O2

Слайд 11

Линоленовая кислота (0.01 г)
α-Линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота с

тремя изолированными двойными связями.α-линоленовая кислота, n-3 жирная кислота, относится к группе незаменимых жирных кислот, называемых так, поскольку они не могут вырабатываться в организме и должны быть получены с пищей.

Слайд 12

Аминокислоты

Слайд 13

Аргинин ( 0.34 г)
Аргинин — условно-незаменимая аминокислота. У взрослого и

здорового человека аргинин вырабатывается организмом в достаточном количестве. В то же время, у детей и подростков, у пожилых и больных людей уровень синтеза аргинина часто недостаточен.Аргинин является одним из ключевых метаболитов в процессах азотистого обмена

Слайд 14

Валин (0.36 г)
Один из главных компонентов в росте и синтезе

тканей тела. Вместе с лейцином и изолейцином служит источником энергии в мышечных клетках, а также препятствует снижению уровня серотонина. Опыты на лабораторных крысах показали, что валин повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре и т.д.
Используется для лечения болезненных пристрастий и вызванной ими аминокислотной недостаточности, наркоманий, депрессий (несильное стимулирующее соединение); рассеянного склероза, так как защищает миелиновую оболочку, окружающую нервные волокна в головном и спинном мозге.
Также необходим для поддержания нормального обмена азота в организме.

Слайд 15

Гистидин (0.21 г)
Гистидин входит в состав активных центров множества ферментов,

является предшественником в биосинтезе гистамина. Одна из «существенных» аминокислот, способствует росту и восстановлению тканей. В большом количестве содержится в гемоглобине; используется при лечении ревматоидных артритов, язв и анемии. Недостаток гистидина может вызвать ослабление слуха.

Слайд 16

Изолейцин ( 0.34 г)
Является незаменимой аминокислотой, что означает, что изолейцин

не может синтезироваться в организме человека и должен поступать в него с пищей. Участвует в энергетическом обмене. При недостаточности ферментов, катализирующих декарбоксилирование изолейцина, возникает кетоацидоз( вариант метаболического ацидоза, связанный с нарушением углеводного обмена, возникшего вследствие дефицита инсулина: высокой концентрацией глюкозы и кетоновых тел в крови (значительно превышающей физиологические значения), образованных в результате нарушения обмена жирных кислот (липолиза) и дезаминирования аминокислот. Если нарушения углеводного обмена не купируются своевременно — развивается диабетическая кетоацидотическая кома.)

Слайд 17

Лейцин (0.52 г)
Лейцин— алифатическая аминокислота с химической формулой HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2; незаменимая аминокислота,

то есть она в организме человека не синтезируется.
Лейцин входит в состав всех природных белков, применяется для лечения болезней печени, анемий и других заболеваний.

Слайд 18

Лизин (0.52 г)
Лизин — это незаменимая аминокислота, входящая в состав

практически любых белков, необходима для роста, восстановления тканей, производства антител, гормонов, ферментов, альбуминов.
Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении вирусов, вызывающих герпес и острые респираторные инфекции
Исследования показали, что недостаток лизина вызывает иммунодефицитные состояния
Лизин поддерживает уровень энергии и сохраняет здоровым сердце, благодаря карнитину, который в организме из него образуется. Лизин участвует в формировании коллагена и восстановлении тканей. Его применяют в восстановительный период после операций и спортивных травм.
Лизин улучшает усвоение кальция из крови и транспорт его в костную ткань, поэтому он может быть неотъемлемой частью программы лечения и профилактики остеопороза.
Лизин понижает уровень триглицеридов в сыворотке крови. Лизин в сочетании с пролином и витамином С предупреждает образование липопротеинов, вызывающих закупорку артерий, следовательно, будет полезен при сердечно-сосудистых патологиях.
Лизин замедляет повреждение хрусталика, особенно при диабетической ретинопатии
Дефицит лизина неблагоприятно сказывается на синтезе белка, что приводит к утомляемости, усталости и слабости, плохому аппетиту, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации, раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, анемии и проблемам в репродуктивной сфере.

Слайд 19

Аспарагиновая кислота (1.96г)
присутствует в организме в составе белков и в свободном

виде
играет важную роль в обмене азотистых веществ
участвует в образовании пиримидиновых оснований и мочевины
Аспарагиновая кислота и аспарагин являются критически важными для роста и размножения лейкозных клеток при некоторых видах лимфолейкоза. Фермент микробного происхождения L-аспарагиназа, нарушающий превращение аспарагиновой кислоты в аспарагин и наоборот, оказывает сильное специфическое цитостатическое действие при этих видах лейкозов.

Слайд 20

Глутаминовая кислота (5.2 г)
Глутаминовая кислота (2-аминопентандиовая кислота) — алифатическая дикарбоновая

аминокислота. В живых организмах глутаминовая кислота входит в состав белков, ряда низкомолекулярных веществ и в свободном виде. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистом обмене.Глутаминовая кислота относится к группе заменимых аминокислот и играет важную роль в организме. Её содержание в организме составляет до 25% от всех аминокислот.

Слайд 21

Витамины в помидорах
бета Каротин- 524 mcg
Ликопин- 45902 mcg
Лютеин + Зеаксантин-

1419 mcg
Витамин B1, Тиамин- 0.53 mg
Витамин B2, Рибофлавин- 0.49 mg
Витамин B5, Пантотеновая кислота- 2.09 mg
Витамин B6, Пиридоксин- 0.33 mg
Витамин B9, Фолаты:- 68 mcg
Фолаты природные- 68 mcg
Витамин PP, Ниацин- 9.05 mg
Витамин PP, НЭ- 10.78 mg
Витамин B4, Холин- 104.6 mg

Слайд 22

Макроэлементы:
Калий, K- 3427 mg
Кальций, Ca- 110 mg
Магний, Mg- 194 mg
Натрий,

Na- 2095 mg
Фосфор, P- 356 mg

Слайд 23

Микроэлементы
Железо, Fe- 9.09 mg
Марганец, Mn- 1.85 mg
Медь, Cu- 1.42 mg
Селен,

Se- 5.5 mcg
Цинк, Zn- 1.99 mg

Слайд 24

Состав помидора. ( вес- 100 г)

Слайд 25

регулярное потребление помидоров оказывает благоприятное действие на:
сердечно-сосудистую систему
усиливает секреторную

функцию желудочного сока
полезны при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью
нормализуют пищеварительную систему
стимулируют кроветворение
нормализуют микрофлору кишечника
снижают уровень сахара в крови
полезны при авитаминозах
снижают повышенное артериальное давление
предотвращает онкологию
успокаивают нервную систему
при ожирении
при болезнях суставов
при заболеваниях почек

Состав и свойства помидоров

Содержание

Помидоры(томаты)Родиной помидора является Южная Америка. Предположительно считается, что впервые на Европейский

Химический состав помидоров.В помидорах содержатся белки, ферменты, аминокислоты, моно- и олигосахариды

Разные сорта томатов.

Какие кислоты входят в состав томатов?

Пальмитиновая кислота. (0.33 г)Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая

Стеариновая кислота ( 0.1 г)Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одноосновная карбоновая

Пальмитолеиновая кислота (0.01 г) Пальмитолеиновая кислота — ненасыщенная карбоновая кислота с

Олеиновая кислота (0.48 г)Олеиновая кислота – одна из основных полезных жирных

Линолевая кислота (1.1 г) линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота с

Линоленовая кислота (0.01 г) α-Линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота с

Аминокислоты

Аргинин ( 0.34 г) Аргинин — условно-незаменимая аминокислота. У взрослого и

Валин (0.36 г) Один из главных компонентов в росте и синтезе

Гистидин (0.21 г) Гистидин входит в состав активных центров множества ферментов,

Изолейцин ( 0.34 г) Является незаменимой аминокислотой, что означает, что изолейцин

Лейцин (0.52 г)Лейцин— алифатическая аминокислота с химической формулой HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2; незаменимая аминокислота,

Лизин (0.52 г) Лизин — это незаменимая аминокислота, входящая в состав

Аспарагиновая кислота (1.96г)присутствует в организме в составе белков и в свободном

Глутаминовая кислота (5.2 г) Глутаминовая кислота (2-аминопентандиовая кислота) — алифатическая дикарбоновая

Витамины в помидорахбета Каротин- 524 mcgЛикопин- 45902 mcg Лютеин + Зеаксантин-

Макроэлементы: Калий, K- 3427 mgКальций, Ca- 110 mgМагний, Mg- 194 mgНатрий,

Микроэлементы Железо, Fe- 9.09 mgМарганец, Mn- 1.85 mgМедь, Cu- 1.42 mgСелен,