Урок по теме: «Жиры. Техническая переработка жиров» Пермякова Ирина Александровна Учитель химии ГБОУ СОШ № 982 г. Москва Индиф
Содержание
- 2. Цели урока образовательная – Ознакомить учащихся с составом, строением и свойствами жиров, их биологическим значением. Дать
- 3. жиры Сложный эфир глицерина и высших жирных кислот
- 4. Историческая справка Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль
- 5. Шеврёль прожил исключительно плодотворную и долгую жизнь: он родился в 1786, за три года до штурма
- 6. Классификация жиров Твёрдые жиры – животный жир (говяжий, свиной, бараний и др), сливочное масло, сало, маргарин
- 7. Строение и номенклатура CH2 –O – C - C17H35 I II O CH – O –
- 8. Строение и номенклатура (продолжение) CH2 –O – C - C15H33 I II O CH – O
- 9. Строение и номенклатура (продолжение) CH2 –O – C – (C H2 ) 7 = (СН2 )
- 10. Физические свойства Агрегатное состояние – твёрдое и жидкое, газообразных жиров не бывает (при высокой температуре (300
- 11. Химические свойства 1. Реакция горения 2 С57Н110О6 + 163О2 = 14 СО2 + 110 Н2О +
- 12. Кстати, и для человека ограничение в питье (конечно, в разумных пределах) – один из способов избавиться
- 13. 2. Реакция щелочного гидролиза (омыление)
- 14. Гидролиз жиров идет в процессе их переваривания. Он начинает идти уже в желудке под действием содержащейся
- 15. 3. Гидрирование жиров –превращение жидкого жира в твердый Взаимодействие жидких жиров с водородом приводит к отвердеванию
- 16. Автоклав для гидрирования жиров
- 17. Применение
- 18. Пищевой продукт Производство жиров во всем мире исчисляется десятками миллионов тонн в год. Животных жиров в
- 19. Мыловарение (парфюмерия) Технический жир (ворвань) получают из отходов пищевого сырья, из подкожного сала морских животных. Его
- 20. Мыловарение Жир вода 60 % хозяйственное мыло нагревание Каустическая масса NaHCO3 Мыло Вода примеси NaCl
- 21. Медицина В медицине применяют рыбий жир как источник витамина А (ретинола), 1 г печеночного жира тресковых
- 23. Роль жиров в организме животных и человека Источник воды Источник энергии Источник высших жирных кислот, необходимых
- 24. Спасибо за внимание и будьте здоровы!
- 25. Закрепление изученного 1) Составьте уравнение реакции получения сложного эфира глицерина и стеариновой кислоты. 2) Напишите реакцию
- 27. Скачать презентацию