Вуглеводи, як компонент їжі. Їхня роль в організмі людини

Июль 24, 2022

Главная
Химия
Вуглеводи, як компонент їжі. Їхня роль в організмі людини

Содержание

2. Функції вуглеводів Пластична Запасна Рецепторна Захисна Енергетична
3. ВУГЛЕВОДИ Вуглеводи — це органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, водень і кисень. Вуглеводи поділяються
4. Моносахариди та дисахариди добре розчиняються у воді, швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті легко окислюються в організмі
5. Фруктоза засвоюється повільніше, ніж сахароза, швидше виводиться з крові, але вживати більше як 15 г фруктози
6. Крохмаль складається з великої кількості молекул моноцукру — глюкози. В значних кількостях крохмаль знаходять в зерні
7. Клітковина (целюлоза геміцелюлози), лігнін і пектин містяться у стінках клітин оболонок зерна, шкірках фруктів, овочів і
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Функції вуглеводів
Пластична
Запасна
Рецепторна
Захисна
Енергетична

Слайд 3

ВУГЛЕВОДИ
Вуглеводи — це органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, водень

і кисень.

Вуглеводи поділяються на:

моносахариди (глюкоза, фруктоза)
дисахариди (сахароза, мальтоза, лактоза)
полісахариди (крохмаль, целюлоза, глікоген)

Слайд 4

Моносахариди та дисахариди
добре розчиняються у воді,
швидко всмоктуються в шлунково-кишковому

тракті
легко окислюються в організмі (наприклад, глюкоза всмоктується в кров протягом 5... 10 хв).

цукроза (звичайний цукор)

глюкоза

фруктоза

Слайд 5

Фруктоза засвоюється повільніше, ніж сахароза, швидше виводиться з крові, але

вживати більше як 15 г фруктози на день не рекомендується.
Лактоза — молочний цукор — міститься тільки в молоці (4... 6%).
Лактоза, як і інші цукри, сприяє підвищенню рівня глюкози в крові, але меншою мірою, ніж сахароза і мальтоза.

Слайд 6

Крохмаль складається з великої кількості молекул моноцукру — глюкози. В значних

кількостях крохмаль знаходять в зерні злакових культур — 60—70%, в картоплі — 12—26%, в насінні бобових культур — 50—60%. Багаті на крохмаль хлібобулочні, макаронні, борошняні кондитерські вироби, борошно, крупи.

Слайд 7

Клітковина (целюлоза геміцелюлози), лігнін і пектин містяться у стінках клітин оболонок

зерна, шкірках фруктів, овочів і в меншій кількості — в м'якоті.