Содержание
- 3. История открытия жиров Мише́ль Эже́н Шеврёль — французский химик-органик. Одним из первых исследовал строение растительных и
- 4. Синтез жиров Пьер Эже́н Марселе́н Бертло́ — французский физико-химик. Один из основоположников органического синтеза и термохимии.
- 5. Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений — триглицериды. Общая
- 6. Классификация жиров По происхождению: Животные природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также
- 7. По агрегатному состоянию: Жидкие подсолнечное масло, соевое, оливковое Твердые бараний жир, говяжий, кокосовое масло
- 8. Физические свойства Практические не растворимы в воде Растворимы в спирте Не имеют четкой температуры плавления Гидробофны
- 9. Химические свойства Гидролиз жиров В результате гидролиза происходит расщепление связей в молекулах глицеридов при действии воды,
- 10. Гидрогенизация (гидрирование) жидких жиров Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (каталитического гидрирования). При этом
- 14. Скачать презентацию