Чайные традиции

Июль 21, 2022

Главная
Культурология
Чайные традиции

Содержание

2. Откуда появился этот волшебный напиток? Как люди узнали о нем? В Японии, Индии и Китае существует
3. Вторая легенда повествует о том, что в третьем тысячелетии до н.э. китайский император Чен Нун сидел
4. Третья легенда рассказывает нам о факире Драхме. Решив посвятить жизнь Будде, он приступил к молитве, но
5. В четвертой легенде, которая пришла к нам из Японии, говорится, что чайный куст вырос в особенном
6. Пятая легенда прилетела от пастухов из далеких гор. Они пасли коз и однажды заметили, что животные
7. Традиция чаепития существует уже три тысячелетия. За эти годы напиток постепенно превратился в настоящий «хит» на
8. Различные культуры и страны в ходе длительной эволюции разработали свои собственные, специфические «чайные» привычки и ритуалы.
9. Кто из нас не слышал о знаменитом пятичасовом чае в Англии, торжественных церемониях распития зеленого чая
10. В зависимости от культуры и традиций его пьют горячим или холодным, с молоком, лимоном, сахаром, ромом
11. Китай Китайцы пьют чай уже более 5000 лет, а также снабжают чаем разные страны мира. В
12. Китайцы обычно пьют несладкий зеленый чай с добавлением жасмина, апельсина, магнолии или лотоса. Для его приготовления
13. Интересный факт. Ни в коем случае нельзя заварку засыпать руками. Китайцы очень трепетно относятся к чайному
14. Япония Японское «чаеводство» началось в XII веке, когда монах Эйсэй обнаружил, что китайский Чай можно культивировать
15. Японцы взяли из Китая и сам ритуал чаепития. Это ритуал приготовления «золотого эликсира», т.е. приготовления напитка
16. Важное значение придается чайной утвари, особенно чашкам. Обычно для чайной церемонии используют не классический (самый изысканный),
17. Хозяин (хозяйка) – мастер Чая садится возле очага лицом к гостям. Гости садятся в строго определенном
18. Существуют два типа тяною: приготовление кой - тя (густого Чая) и усу - тя (жидкого Чая).
19. Англия Англичане, как и жители далекой Азии, создали свою, особую культуру приготовления и питья чая. Там
20. Англичане пьют Чай шесть раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и
21. Пока Чай заваривается, вам подадут молоко, сахар, лимон, подогретые сэндвичи с ветчиной и сладости. . Старинная
22. Россия В Россию чай был завезен в XVII веке. Как гласит летопись, посол царя Михаила Федоровича
23. В России пьют чай черный, крепкий и очень горячий. Крепкую чайную заварку раньше было принято разбавлять
24. Однако в Сибири (которая, впрочем, еще в то время не входила в состав Российского государства) чай
25. В конце XIX века с развитием морских путей и железных дорог начинается триумфальное шествие чая по
26. Жители Тибета, например, употребляют чай не только как напиток, но и в сухом виде, например, готовят
27. А монголы, киргизы и калмыки кроме масла и соли, добавляют в чайный настой молоко (верблюжье, овечье
28. Средняя Азия, прежде всего, подарила нам традицию пить Чай как средство от жары и непременно из
29. Отличительная черта традиции чаепития: чем более уважаем гость, тем меньше чая в пиалу ему наливает хозяин.
30. В прогретый фарфоровый чайник засыпается зеленый чай по 1 ч.л. на каждую пиалу плюс еще одна,
31. Восточное изобретенье- К нему желательно варенье. Но если такового нет, Сойдет и парочка конфет. Напитка и
32. Разгадать кроссворд
33. Чаепитие уже очень давно стало традицией русского гостеприимства. Изменялись этикет, посуда, блюда для стола, но не
34. Мы с вами познакомились с историей чая, узнали, как проходили чаепития, как надо заваривать чай. А
36. Скачать презентацию

Слайд 2

Откуда появился этот волшебный напиток? Как люди узнали о нем? В

Японии, Индии и Китае существует множество преданий и легенд.

Первая легенда гласит: чай появился на земле во времена сотворения Неба и Земли. Властелин Солнца Янь-ди полюбил народ, населявший горы, и решил сделать ему особенный подарок. Он щедро бросил людям несколько горстей чайных семян. Семена взошли и дали обильные урожаи, а местные жители и по сей день выращивают чайные кусты. И заваривают восхитительный напиток.

Слайд 3

Вторая легенда повествует о том, что в третьем тысячелетии до н.э.

китайский император Чен Нун сидел в саду своего роскошного дворца и наблюдал, как слуги кипятят воду. Вдруг налетел ветерок и сорвал с ближайшего куста пару листочков. Они попали в кипяток, и он приобрел красивый золотисто-коричневый цвет. Император уловил чудесный аромат и захотел попробовать напиток. Восторг правителя вызвали терпковатый вкус и травяной запах, напиток тонизировал и придавал сил. Император распорядился выяснить, что за чудесный куст дает такие волшебные листья, и приказал выращивать его повсеместно и в изобилии. Так появился прапрачай.

Слайд 4

Третья легенда рассказывает нам о факире Драхме. Решив посвятить жизнь Будде,

он приступил к молитве, но внезапно был сражен усталостью и начал падать на землю. Зацепившись рукой за ближайший куст, факир сорвал несколько листочков и положил их в рот, чтобы жевать их и не уснуть. И тут случилось чудо – слабость и сонливость прошли. И Драхма смог закончить свою молитву и воздать дань великому Будде.

Слайд 5

В четвертой легенде, которая пришла к нам из Японии, говорится, что

чайный куст вырос в особенном месте, куда принц Дарума в порыве отчаянья бросил свои обрезанные веки. Правитель медитировал много дней, а перед началом медитации дал обет не есть и не спать пять лет. Но через три года его веки отяжелели, и глаза закрылись. Принц вскочил, отрезал веки и гневно бросил их на землю. Веки проросли, а листья нового растения обладали свойством снимать усталость и дарить бодрость и ясность мысли.

Слайд 6

Пятая легенда прилетела от пастухов из далеких гор. Они пасли коз

и однажды заметили, что животные стали заметно активнее, резво скакали по склонам и без усталости преодолевали большие расстояния. Проследив за стадом, пастухи поняли, с какого куста козы щипали листочки, и решили тоже попробовать силу необычного растения. Посушив и заварив его листья, люди ощутили бодрость и прилив энергии, к тому же настой обладал приятным вкусом и запахом и быстро полюбился пастухам. А они поведали о чае другим, сделав его доступным и популярным напитком.

Слайд 7

Традиция чаепития существует уже три тысячелетия. За эти годы напиток постепенно

превратился в настоящий «хит» на самых разных континентах, стал неотъемлемой частью различных культур. В каждом уголке планеты появились свои, индивидуальные чайные церемонии, присущие тому или иному народу.

Слайд 8

Различные культуры и страны в ходе длительной эволюции разработали свои собственные,

специфические «чайные» привычки и ритуалы. Поэтому можно говорить о различных национальных традициях употребления этого едва ли не самого известного в мире напитка.

Слайд 9

Кто из нас не слышал о знаменитом пятичасовом чае в Англии,

торжественных церемониях распития зеленого чая в Японии и Китае, не говоря уже о горячей любви к самоварам с чаем в России!
В связи с этим можно вспомнить и о добавках, которые используются для обогащения вкуса и аромата чая. Существует множество способов приготовления и употребления напитка.

Слайд 10

В зависимости от культуры и традиций его пьют горячим или холодным,

с молоком, лимоном, сахаром, ромом и даже с солью и маслом. Давайте посмотрим, какими интересными способами приготавливают и употребляют чай в различных странах мира.

Слайд 11

Китай
Китайцы пьют чай уже более 5000 лет, а также снабжают чаем

разные страны мира.
В Китае чайная церемония — это, прежде всего, отдых и созерцание. Там не принято пить чай в спешке или во время принятия пищи. В Китае его заваривают в небольшом прикрытом сосуде. В среднем этот процесс занимает 2-3 минуты, затем настой разливают по чашкам, оставляя чайный лист в заварнике. Считается, что самый лучший напиток получается после второго заваривания.

Слайд 12

Китайцы обычно пьют несладкий зеленый чай с добавлением жасмина, апельсина, магнолии

или лотоса. Для его приготовления используют родниковую воду. Попивают чай мелкими глотками.

Слайд 13

Интересный факт.
Ни в коем случае нельзя заварку засыпать руками. Китайцы

очень трепетно относятся к чайному аромату и справедливо полагают, что любой другой запах (а ведь наши руки всегда чем-то пахнут!) может ему навредить. Поэтому перед началом церемонии полагается тщательно мыть руки, чистить зубы, а женщинам - стирать помаду с губ.
В Китае существует легенда об «обезьяньем чае» — иногда чайные кусты росли в настолько недоступных местах, что для сбора листьев приходилось дрессировать обезьян

Слайд 14

Япония
Японское «чаеводство» началось в XII веке, когда монах Эйсэй обнаружил, что

китайский Чай можно культивировать в южных пригородах Киото. В Японии чаепитие проводится в специальных павильонах и представляет собой чрезвычайно сложную церемонию, которая называется га-но-ю и подготавливается гейшами. Как и китайцы, японцы пьют чай не спеша, маленькими глоточками.

Слайд 15

Японцы взяли из Китая и сам ритуал чаепития. Это ритуал приготовления

«золотого эликсира», т.е. приготовления напитка из зеленого порошкового Чая. В Китае такой способ чаепития остался малоизвестным, он был одним из многих. Япония же сохранила и закрепила сотнями правил древнее искусство этого чаепития.

Слайд 16

Важное значение придается чайной утвари, особенно чашкам. Обычно для чайной церемонии

используют не классический (самый изысканный), бело-синий фарфор, а керамические чашки неправильной формы, которые сначала подвергают «искусственному старению». Приглушенные, но не тусклые цвета, и налет патины – это своеобразная «печать древности»..

Слайд 17

Хозяин (хозяйка) – мастер Чая садится возле очага лицом к гостям.

Гости садятся в строго определенном порядке. Прежде, чем заваривать Чай, совершается обряд очищения утвари: тщательно протирается вся посуда большим шелковым платком с изящным рисунком. Четыре уголка этого платка символизируют четыре стороны света, а две стороны (лицо и изнанка) – небо и землю. … Начинает шуметь вода в котелке (ее не доводят до кипения), и хозяин, зачерпнув ее бамбуковым ковшом, ополаскивает чашки и венчик для сбивания пены. Затем вытирает их насухо льняной салфеткой, и в каждую чашку всыпает по ложке чайного порошка. Затем, влив немного воды, начинает взбивать пену. Вкус напитка теперь целиком зависит от мастера. Он определяет количество Чая, температуру воды, быстроту и длительность взбивания пены.

Слайд 18

Существуют два типа тяною: приготовление кой - тя (густого Чая) и

усу - тя (жидкого Чая). Густой Чай заваривают в большой керамической чашке, из которой каждый отпивает три с половиной глотка Чая и передает ее соседу, предварительно обтерев край бумажным платком. Жидкий Чай заваривают в небольших чашках для каждого гостя отдельно. Иногда кой - тя и усу - тя совмещают, и тогда они становятся двумя этапами длительной чайной церемонии и в перерыве между ними гости выходят в сад. . Согласно ритуалу, чашку гостю подают той стороной, которая считается наиболее красивой. Но, приняв чашку, гость должен повернуть ее к себе противоположной стороной. Прикоснуться губами к «лицу» - верх невежливости! Когда Чай выпит, гости внимательно рассматривают Чай и прочую утварь – чаще всего в их руках находятся произведения искусства. Это делается строго определенно: держат чашку на левой ладони, оценивают ее форму, цвет, орнамент, фактуру материала, и лишь выразив свое восхищение, отставляют, перевернув вверх дном. Предшествует чаепитию угощение самыми незатейливыми блюдами и напитками, а во время самого чаепития предлагаются различные сладости.
У японцев во время чаепития совершенно
отсутствуют разговоры между гостями.

Слайд 19

Англия
Англичане, как и жители далекой Азии, создали свою, особую культуру приготовления

и питья чая. Там подают чай в чайнике. Его приготавливают следующим образом: в прогретый и сухой сосуд насыпают чайные листья, заливают кипятком и выдерживают в течение пяти минут. Затем чай разливают по маленьким чашкам с небольшим количеством молока и добавляют сахар.

Слайд 20

Англичане пьют Чай шесть раз в день, причем каждому времени дня

соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития.

Слайд 21

Пока Чай заваривается, вам подадут молоко, сахар, лимон, подогретые сэндвичи с

ветчиной и сладости. . Старинная традиция предписывает наливать в чашку сперва молоко, а потом Чай - при наливании Чая в молоко, обе составляющие лучше перемешиваются. Смешивать Чай со сливками нежелательно. Разумеется, молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом. Не стоит его добавлять также в зеленый Чай и китайские сорта чёрного Чая.
Англичане любят Чай с лимоном, хотя сами называют его «русским Чаем». Действительно, свежая долька лимона хорошо сочетается с Чаем, образует неповторимое сочетание подкисленного вкуса со свежим цитрусовым ароматом. Растворяясь, лимонный сок изменяет свойства Чая, делает его более светлым на цвет и мягким на вкус

Слайд 22

Россия
В Россию чай был завезен в XVII веке. Как гласит летопись,

посол царя Михаила Федоровича Василий Старков привез его из Монголии в 1638 г. Но знакомство царского двора с новым напитком могло и не состояться (по крайней мере, в том году) — посол очень не хотел везти с собой четыре пуда непонятной сушеной травки. Однако в России чай пришелся ко двору, а с 1855 года установилась постоянная торговля между ней и Китаем.

Слайд 23

В России пьют чай черный, крепкий и очень горячий. Крепкую чайную

заварку раньше было принято разбавлять водой из самовара, в котором вода долго сохраняет очень высокую температуру. Согласно русской традиции, чай пьют долго и медленно, как правило из чашек. Горьковатый чай пьется с кусочками сахара или вареньем, которое подают в маленьких вазочках.

Слайд 24

Однако в Сибири (которая, впрочем, еще в то время не входила

в состав Российского государства) чай появился гораздо раньше — когда русские впервые появились за Уралом, они обнаружили, что забайкальские буряты ежедневно пьют чай, который они хранят в виде коричневых плиток. В Сибири еще в XIX веке плиточный чай часто играл роль денег.
В России чай был поистине всенародным напитком: его пили и в царских палатах, и в крестьянских домах. Его можно было купить в лавках наравне с другими продуктами питания. А с появлением в XVIII веке самовара чай прочно занял позиции «истинно русского напитка».

Слайд 25

В конце XIX века с развитием морских путей и железных дорог

начинается триумфальное шествие чая по России. Открываются многочисленные чайные. Вырабатывается особый чайный этикет, появляется приглашение в гости «на чай».
Именно со времени появления самовара, русскую традицию чаепития можно назвать «купеческой»: самовар, крепкий ароматный чай, блюдце, сахар (обязательно вприкуску), сдоба, большое количество потребляемого напитка и непременное сёрбанье (втягивание горячего напитка в себя с воздухом и характерным громким звуком, причем, чем громче звук, тем больше удовольствие). Обычай пить чай в среде русского купечества породил устойчивый (особенно на Западе) стереотип о «традиционном русском чае»: с самоваром, пирогами, баранками и т.д.

Слайд 26

Жители Тибета, например, употребляют чай не только как напиток, но и

в сухом виде, например, готовят кушанье «цзамбу», в рецепт которого входит сухой чай. Жидкий тибетский чай тоже не совсем обычен. Тибетцы кладут в него масло, сделанное из молока яка, и соль, и называют все это «часуйма».

Слайд 27

А монголы, киргизы и калмыки кроме масла и соли, добавляют в

чайный настой молоко (верблюжье, овечье или коровье) и пережаренную муку, рис или пшено, а иногда даже перец, лавровый лист или мускатный орех и гвоздику.

Слайд 28

Средняя Азия, прежде всего, подарила нам традицию пить Чай как средство

от жары и непременно из пиал.
Зеленый чай из пиалы, чай с маслом и солью или перцем, с верблюжьим молоком и даже со сметаной - все это среднеазиатское чаепитие, со своей культурой, обычаями и рецептами.

Слайд 29

Отличительная черта традиции чаепития: чем более уважаем гость, тем меньше чая

в пиалу ему наливает хозяин. Обычно на треть трети пиалы, но при большом уважении нальют и меньше.
Почему так? Это считается проявлением уважения частое обращение к хозяевам за добавкой. Хозяин даёт гостю такую возможность наливая минимум чая, одновременно показывая, что ему самому не в тягость услужить гостю лишний раз. Наливают чай по-особенному, так, чтобы на поверхности остались пузырьки. Полную пиалу нальют только незваному и нежеланному гостю!

Слайд 30

В прогретый фарфоровый чайник засыпается зеленый чай по 1 ч.л. на

каждую пиалу плюс еще одна, заливают водой на четверть и держат над очагом или в духовке, через пару минут до половины, еще через 2 минут кипятком обливают чайник сверху и доливают воды до ¾, ещё через 3 минуты - доверху. Перед тем как пить чай не меньше трех раз - наливают в пиалу и выливают обратно в чайник.
Пиалы с зеленым чаем и знаменитые лепешки, самый что ни на есть культурный отдых, потому что чайхана - это прежде всего общение, неспешная беседа и даже деловые переговоры. Любая трапеза начинается зеленым чаем, им же и заканчивается: вначале подают сладости, выпечку, сухофрукты и чай, затем плов и другие блюда, а в конце снова чай.

Слайд 31

Восточное изобретенье-
К нему желательно варенье.
Но если такового нет,
Сойдет и парочка конфет.
Напитка

и в жару нет лучше,
Да и на Севере зимой:
Он в зной облегчит вашу душу,
Согреет зимнею порой!

Слайд 32

Разгадать кроссворд

Слайд 33

Чаепитие уже очень давно стало традицией русского гостеприимства. Изменялись этикет, посуда,

блюда для стола, но не изменялись заповеди гостеприимства – всегда во все времена гостей встречали хлебом-солью и добрым отношением. В народном творчестве по этому поводу множество пословиц и поговорок.
Какие вы знаете
пословицы и поговорки
о чайной церемонии?

Слайд 34