Посуда металлическая

Миски суповые с крышками (вместимость от 1 до 6 порций). Для

Баранчик овальный, круглый

Для приготовления и подачи блюд из отварной рыбы и

Блюда овальные. Вместимость от 1 до 10 порций. Длина 230-800 мм

Используется

Блюда круглые. Вместимость от 6 до 12 порций. Диаметр от 330

Менажница. Однопорционные, овальной или круглой формы

Для подачи основного блюда с гарниром

Кокотница. Вместимость 90-150 см3

Для приготовления и подачи горячих закусок из мяса,

Кокильница.

Для приготовления и подачи горячих рыбных закусок и морепродуктов. При

Эскарго.

Блюдо для улиток из нержавеющей стали. Имеет круглую форму и

Порционные сковороды. Диаметр 140, 170,190, 210 мм

Для приготовления и подачи горячих

Ведерко для охлаждения шампанского. Вместимость от 3 до 5 л.

Для охлаждения

Турки. Вместимость 125, 250 см3

Для приготовления кофе по восточному

1. Основные (закусочные, столовый, рыбный, фруктовый и десертный) 2. Вспомогательные (для порционирования

Прибор рыбный. Вилка и нож.

Вилка-длина 180 мм.
с четырьмя короткими зубцами и

Прибор столовый. Вилка, нож, ложка.

Вилка-длина 210 мм.
Зубцы у вилки-60 мм

Нож –

Прибор столовый. Вилка, нож, ложка.
Ложка.
Используется при сервировке стола при подаче первых

Прибор закусочный. Вилка и нож.
Нож – длина 210 мм

Вилка – длина

Прибор десертный. Ложка, вилка, нож

Нож – длина 185 мм

Вилка – длина

Прибор десертный. Ложка, вилка, нож

Ложка

-Прибор фруктовый. Вилка, нож, имеет лезвие напоминающее перочинный нож. Отличается от десертного

Ложка для мороженого

Имеет плоскую форму в виде лопаточки с едва изогнутыми

Ложка бульонная

При подаче бульона в бульонной чашке.
Отличается от столовой меньшими размерами

Вилка кокотная

Имеет три коротких и широких зубца. Используется при подаче горячих

Нож для масла

Имеет расширенное основание

Вилка для крабов и омаров

Имеет длинную ручку и два маленьких зубца

Вспомогательные приборы