Кафе Албат (бизнес-план)

предложение гостю блюд крымскотатарской кухни включающих, как и первые, так и вторые блюда. Также предлагаются и восточные сладости. При открытии кафе, в день ожидается 60-80 гостей. Кафе рассчитано для .

100гр./70 руб.
Первые блюда:
Лагман (домашняя лапша с овощами, бараниной и соусом «лагман») 300гр./ 300р.
Шурпа (суп из баранины с картофелем и морковью) 300гр./300 руб.
Вторые блюда:
Манты (рубленая баранина с луком в тесте приготовленная на пару)
1 шт./ 85 гр./ 80 руб.
Плов с бараниной 200 гр./200 руб.
Чебурек 1 шт./90 гр./100 руб.
Сарма (голубцы) 1 шт./60 гр./100 руб.
Долма (фаршированный перец) 1 шт./70 гр./100 руб.

МЕНЮ

100 гр./150 руб.
Печенье «Курабье» 100 гр./50 руб.
Мороженое (фруктовое, клубничное, шоколадное) 100 гр. / 150 руб.
НАПИТКИ:
Чай травяной 200 мл./50 руб.
Чай фруктовый 200 мл./50 руб.
Чай с бергамотом 200 мл./50 руб.
Кофе 60 мл./50 руб.
Кофе в турке 150 мл./150 руб.
Сок апельсиновый 200 мл./70руб.
Сок томатный 200 мл./70руб.
Сок абрикосовый 200 мл./70руб.
Молочный коктейль ванильный 200 мл./80 руб.
Молочный коктейль клубничный 200 мл./80 руб.

в арабском стиле (кружевная резьба, украшающая стены и потолки, орнаменты, яркие цвета). Станы также будут украшать картины с изображениями соловьев и декоративные подушки с орнаментами. На окна зала размещаются декоративные вазы.

каждый стол. Итого посадочных мест в кафе – 32. Кафе планируется разместить в Старом городе Бахчисарая, площадь 150 м² (стоимость аренды – 80 000 руб.)
Из расчета, что на 1 человека необходимо 1,8 м², на 32 человека необходимо – 57,6 м², также в кафе будет барная стойка, за которой может разместиться 4 человека. На барную стойку нужно 3м² + (4 * 1,8) = 10,2 м².
На зал для гостей выделено 68 м².
Фойе + гардероб – 12м². С
ан – узел для гостей – 5 м².
Помещения для кухни и мойки – 50 м².
Сан – узел с душевыми для персонала – 6 м².
Помещение под административный персонал 9 м².
Итого 150 м² распределены.

аренда + зар. плата = 960 000 + 3 024 000 = 3 984 000 руб.
На коммунальные услуги в год = 420 000 руб.
Средний чек = 650 руб.
При ожидании 70 человек в день, доход составляет = 650 * 70 =45 500 руб.
При таких же показателях в год доход от продажи блюд составит = 16 607 500 руб.