Организация работы ресторана Hattrick первого класса на 75 посадочных мест. Технологические расчеты доготовочного цеха

Микрорайон Пионерский, ул. Сулимова 23

Место расположения ресторана г. Екатеринбург, ул. Сулимова 23, в одноэтажном, пристроенном

Видео сопровождение матчей
Бесплатный WI-FI
Встроенные в стол планшеты с беспроводными наушниками, для

Кинозал «Трибуна»

Интерьер

Торгового зала

Часы работы зала №1 предприятия с 10:00 до 02:00 ч.

График

Часы работы кинозала с 16:00 до 02:00 ч.

График загрузки зала, фактическая

меню

Холодные блюда и закуски

Сельдь с молодым картофелем
(сельдь, картофель, лук репчатый, масло

меню

Горячие закуски

Тигровые креветки в беконе с сырным соусом

Кольца кальмара в кляре

меню

супы

Том ям
(на основе куриного бульона с креветками, мидиями)

Суп крем из

меню

Вторые горячие блюда и гарниры

Стейк из семги

Телячий шашлычок
Подается на пшеничной лепешке

меню

Горячие напитки

Чай в ассорти
(чай черный: кимун, цейлонский, Эрл Грей
Зеленый чай:

меню

Холодные напитки

Сок в ассорти
(апельсин, яблоко, яблоко-персик, виноград, мультифрукт)

Режим работы 10:00-02:00
Количество работников 3 чел
Sг.ц = 7,75/0,3 = 26

Режим работы 10:00-02:00
Количество работников 2 чел.
Sх.ц= 4,9/0,3 = 16 м2

Холодный цех

Организация выездного фуршета на 80 человек для баскетбольной команды «Уралочка» в

Меню-фуршет

В заключение данной работы хотелось бы отметить, что все вышеперечисленные факторы,