Стандарты сервиса в сети “Pizza Tempo”. Тренинг

СЕРВИСА” и “МЕТОДЫ АКТИВНЫХ ПРОДАЖ”
Обучение будет проходить с 9:30 до 12 :00
Активно работаем на тренинге, общение по принципу
“Здесь и сейчас”, получаем “обратную связь”
Учебный материал будет отправлен на вашу электронную почту

Tempo”
Научить использовать данные стандарты в работе
Используя полученные знания на тренинге Вы сможете
повысить эффективность своей работы
Полученные знания помогут Вам успешно сдать итоговую
аттестацию по сервису

объединяющая два бренда:
“Pizza Tempo” представлена 17 пиццериями;
“Васильки” представлена 7 ресторанами
Мы – самая большая команда профессионалов
Мы работаем для гостей в зале/на вынос/на доставку
Основными принципами нашей работы являются высокое
качество блюд, безупречный сервис, доступные цены

качество блюд
Дополнительный пакет услуг
Высокий уровень сервиса

вы хотели бы,
чтобы обслуживали Вас”

Помните, что Гость – главный человек, который выбрал нас, он даёт Вам
возможность зарабатывать
деньги, развиваться нашей сети
и компании в целом

стороне груди

Аккуратная причёска, длинные волосы заплетены в косичку либо пучок, (хвостик носить нельзя)

Выглаженный джинсовый передник

Джинсы синего цвета

Обувь закрытая чёрного
цвета

улыбка, дарит гостям хорошее настроение

зрительный контакт
Улыбнуться
Поприветствовать гостя

Официант приветствует Гостя, входящего в зал (в течении 30 сек.)
или сидящего за столиком в течении 2 мин после прихода Гостей.

8:00 - 12:00 – Доброе утро!
12:00 - 17:00 – Добрый день!
17:00 - 23:00 – Добрый вечер!
С 23:00 - Здравствуйте!

на первой странице, исходя из правил
Маленькие дети – Женщины – Мужчины по - старшинству
Используем фразы со словом “пожалуйста”
Пожалуйста меню , желаете напитки сразу?
Пожалуйста меню - выбирайте
Пожалуйста меню, обратите внимание на наши
специальные предложения

Меню подаём в раскрытом виде, сразу предлагаем напитки “аперитив”.

!!! Если гость разговаривает по телефону или
делает вам знак, то положите меню на стол в открытом виде

в пиццу “Сицилийская” дополнительную
порцию сыра, так будет сочнее
Гости часто просят пиццу с двойным сыром, попробуете?
Попробуйте народную с двойным сыром: очень вкусно
Если вы любите сыр – возьмите пиццу с двойным сыром

Официант предлагает гостям дополнительные ингредиенты, задаёт не более 3 вопросов, связанных с увеличением заказа. При отсутствии блюда в продаже – предлагает альтернативный вариант

!!! Если гость не хочет сыра – предлагаем соус

Какой соус принести к пицце: барбекю или cметано-чесночный?
Рекомендую “Деревенскую” со сметано-чесночным соусом
Попробуйте к пицце наш фирменный сырный соус
А вы пробовали наши соусы к пицце? Гости часто заказывают соус
“Пикантный”

заказе более 3 наименований повторил заказ для каждого гостя отдельно. Обязательно поблагодарил(ла) Гостя

Чай, Чашка, лимон
мёд

2 Эспрессо - 1
Бонаква б/г - 1

Бонаква с газом - 1
Винегрет - 1

4 Банановый Матча - 1
Суп-крем - 1

после его отпуска барменами

Официант визуально оценивает качество напитка в соответствии со стандартами отпуска.
Официант, забрав напиток с Бара несёт ответственность за него перед гостями.

с использованием слова “пожалуйста”.

Пожалуйста, Лавандовый Латте для Вас.
Лавандовый Латте, пожалуйста.

(ОБЯЗАТЕЛЬНО!) к салатам, супам, горячим блюдам (кроме блинов)

Цезарь с лососем

Официант: К салату булочку или фокачча?
~
Гость: А что такое фокачча?
~
Официант: Это итальянский хлеб, можем
предложить с луком или вялеными томатами
или Сыром Дор Блю

информирует гостей. Своевременно предупреждает Гостей о изменении времени подачи блюд

Официант знает историю каждого заказа по ассортименту и времени подачи блюд.

течении 1 минуты после отпуска поварами

Официант визуально оценивает качество блюдла в соответствии со стандартами отпуска.
Официант, забрав блюдо с раздачи несёт ответственность за него перед гостями.

стол в правильной последовательности одновременно для всех гостей, сидящих за столом. Озвучивает названия блюд при подаче каждому гостю. Желает приятного аппетита

Хлеб и напитки

Холодные закуски

Супы

Горячие блюда

Горячие напитки и Десерты

у Гостя для всех ли напитки и количество стеклянной посуды соответствует заказу по меню.
~
Официант: Минеральная вода для всех?
~

Своевременно предлагал повторить заказ на напитки или заказать новый.
~
Официант: Ещё бокал пива?
~
Официант: Повторить порцию сока?
~

у Гостя для всех ли напитки и количество стеклянной посуды соответствует заказу по меню.
~
Официант: Минеральная вода для всех?
~

Своевременно предлагал повторить заказ на напитки или заказать новый. Предложил новый напиток или ранее выбранный, когда в бокале (в кувшине) гостя остаётся 1/3 объёма

~
Официант: Ещё бокал вина?
~
Официант: Повторить порцию сока?
~

уточнил причину (СООБЩАЕТ АДМИНИСТРАТОРУ)

Варианты вопросов для чек-бэка

Официант: Понравился ли Вам салат (cуп/горячее/десерт)?
~
Официант: Как сегодня пицца, такая же вкусная как всегда?
~
Официант: У Вас на тарелке остался салат. С ним что-то не так?
~
Официант: Как Вам летнее предложение? Понравились напитки?
~

Официант реагирует на жалобы так, чтобы Гость, у которого возникли отрицательные эмоции в процессе обслуживания, остался доволен (СООБЩАЕТ АДМИНИСТРАТОРУ)

пополняет салфетницы
Поддерживает чистоту на столе (на столе нет использованных
салфеток и столовой посуды и приборов)
Заменяет пепельницы при наличии двух или более окурков
Повторно и своевременно наливает напитки

течении 3 мин

~
Официант: Расчёт наличными или картой?
~
Гость: Картой
~
Официант: У Вас MasterCard или карта скидок “Купилка”
~

Сдачу и фискальное закрытие счёта принёс(ла) в течение 4 минут. Обслуживает стол и после процедуры расчёта интересуется у Гостей: “Желаете что-нибудь ещё?”