Содержание
- 2. Тағамдық өнімдер– тұқымдар мен көкөністер, ет, сүт және балық өнімдері тез бұзылатын өнімдер болып табылады, яғни
- 3. Сублимациялық кептіру – бұл процестің мәні заттың қатты күйінен булы күйіне сұйықтықсыз ауысуы болып табылады. -45
- 4. Сублимация – өнімді вакуумда жылыту процесі. Сублимация – заттардың қатты күйден сұйық күйіне өтіп барып, газды
- 5. Сублимация тағам өнеркәсібінде де қолданылады. Мысалы, жемістер сублимациядан салмағы бірнеше есе азайып, бірақ суда өз қалпына
- 6. Сублимация өзімен бірге балғын өнімдердің технологиялық жолымен суын алу әдісі арқылы жүргізіледі, сол себепті өнімдегі 98%
- 7. Технологиялық процесс өндірісінде тағамдық өнімдер мынандай сублимациялық кептіруден тұрады: Іріктеу және шикізатты қайта өңдеу Мұздату Сублимациялық
- 8. Советтік Үкімет кезінде сублимациялық кептіруді тағамдық өнеркәсібінде 60- шы жылдары кеңінен қолдана бастаған. Армия және флотта
- 9. Сублимациялық кептірудің артықшылықтары: Пайдалылығы. Жылумен өңделмейді, сондықтан құрамындағы пайдалы заттар сақталады. Тағамдық құндылықы жоғары. Құрамына жасанды
- 10. 10 кг өнімнен 1 кг сублимацияланған өнім алынады. Мысалы 1 кг ет 200-400 гр, ал 1
- 12. Скачать презентацию