Пищевые токсикоинфекции и их профилактика

Август 12, 2022

Главная
Медицина
Пищевые токсикоинфекции и их профилактика

Содержание

2. Пищевые токсикоинфекции - заболевания, возникающие после употребления продуктов, обсемененных различными микроорганизмами и их токсинами, выделенных при
3. Основные возбудители пищевых токсикоинфекций Условно-патогенные: E.coli, Proteus vulgaris, B. subtilis, B. pumilus, Klebsiella pneumoniae, Hafnia alvei
4. Продукты, вызывающие пищевые токсикоинфекции
5. Условия возникновения пищевых токсикоинфекций При низкой температуре сохраняется жизнеспособность микроорганизмов При комнатной температуре происходит размножение микроорганизмов
6. Особенности клинической картины Инкубационный период от 30 мин до 24 часов (чаще 2-6 часов). Сильные боли
7. Лабораторная диагностика Бактериологическое исследование выделение бактерий и изучение их свойств с целью постановки микробиологического диагноза Серологическое
8. Забор материала для лабораторной диагностики Пища 200-300г Материалы от больного: - рвотные массы, промывные воды желудка,
9. Лечение симптоматическое
10. Меры профилактики Мероприятия по предупреждению попадания микробов в продукты и пищу Хорошее обескровливание животных при забоях
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Пищевые токсикоинфекции -
заболевания, возникающие после употребления продуктов, обсемененных различными

микроорганизмами и их токсинами, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов; характеризуются внезапным началом, бурным развитием, интоксикацией, гастроэнтеритом и нарушением водно-солевого обмена.

Слайд 3

Основные возбудители пищевых токсикоинфекций
Условно-патогенные:
E.coli, Proteus vulgaris, B. subtilis,
B. pumilus,

Klebsiella pneumoniae,
Hafnia alvei и др.
Патогенные:
Cl.perfringens, B.cereus и др.

Слайд 4

Продукты, вызывающие пищевые токсикоинфекции

Слайд 5

Условия возникновения пищевых токсикоинфекций
При низкой температуре сохраняется жизнеспособность микроорганизмов
При комнатной температуре происходит

размножение микроорганизмов
При высокой температуре происходит гибель микроорганизмов (кроме спорообразующих).

Слайд 6

Особенности клинической картины
Инкубационный период от 30 мин до 24 часов (чаще

2-6 часов).
Сильные боли в животе
Тошнота, рвота, обильный понос
Головная боль
Бледность кожных покровов
Сниженное артериальное давление
Учащенное сердцебиение
Симптомы обезвоживания
Повышение температуры до 40 С°

Слайд 7

Лабораторная диагностика
Бактериологическое исследование выделение бактерий и изучение их свойств с целью

постановки микробиологического диагноза
Серологическое исследование определение антител или антигенов в сыворотке крови больного с целью их идентификации

Слайд 8

Забор материала для лабораторной диагностики
Пища 200-300г
Материалы от больного:
- рвотные

массы, промывные воды
желудка, моча, испражнения (100 мл),
- кровь из локтевой вены (10 мл)

Слайд 9

Лечение симптоматическое

Слайд 10

Меры профилактики
Мероприятия по предупреждению попадания микробов в продукты и пищу
Хорошее обескровливание

животных при забоях
Своевременное и правильное удаление внутренних органов
Выделение времени для созревания мяса (t от 0 до -1 С° в течение 1-2 суток)
Правильная транспортировка
Санитарный контроль за работой пищевых предприятий, учреждениями общественного питания и торговли
Соблюдение правил личной гигиены персоналом

Пищевые токсикоинфекции и их профилактика

Содержание

Пищевые токсикоинфекции - заболевания, возникающие после употребления продуктов, обсемененных различными

Основные возбудители пищевых токсикоинфекцийУсловно-патогенные: E.coli, Proteus vulgaris, B. subtilis, B. pumilus,

Продукты, вызывающие пищевые токсикоинфекции

Условия возникновения пищевых токсикоинфекцийПри низкой температуре сохраняется жизнеспособность микроорганизмовПри комнатной температуре происходит

Особенности клинической картиныИнкубационный период от 30 мин до 24 часов (чаще

Лабораторная диагностикаБактериологическое исследование выделение бактерий и изучение их свойств с целью

Забор материала для лабораторной диагностикиПища 200-300г Материалы от больного: - рвотные