Санитарное содержание предприятий ОП

Август 20, 2022

Главная
Медицина
Санитарное содержание предприятий ОП

Содержание

2. От санитарного содержания предприятий общественного питания зависит: доброкачественность пищи, характеризуемая загрязненностью микроорганизмами. уменьшение распространения патогенных микроорганизмов
3. дезинфекция относится применение горячей воды (не ниже+75°С), кипятка, пара, горячего воздуха и ультрафиолетового излучения с помощью
4. Дезинфекция это комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний во внешней среде физическими и химическими методами.
5. Регулярно проводится дезинфекция оборудования, инвентаря, производственной посуды и тары. Перед дезинфекцией необходимо провести санитарную обработку оборудования
6. К физическим методам дезинфекции относится применение горячей воды (не ниже +75°С), кипятка, пара, горячего воздуха и
7. Химические методы дезинфекции предусматривают использование химических дезинфицирующих средств: хлорной извести- применяют для дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря
8. Дезинсекция На предприятиях общественного питания также необходимо систематически проводить уничтожение мух, тараканом и других насекомых, являющихся
9. Методы дезинсекции подразделяются на механические, физические химические биологические.
10. К механическим методам относятся уборка и мойка помещений (мухоловки, липкую бумагу и др.) к физическим -
11. Дезинсекцию проводят только после окончания работы и остановки оборудования. После дезинсекции в помещении тщательно убирают, оборудование
12. Дератизация - это комплекс мер по борьбе с грызунами (мышами, крысами). Грызуны портят сырье, готовую продукцию,
13. К профилактическим мерам относятся устройство полов специальным образом, чтобы они были непроницаемы для грызунов, обивка железом
15. Скачать презентацию

Слайд 2

От санитарного содержания предприятий общественного питания зависит:
доброкачественность пищи, характеризуемая загрязненностью микроорганизмами.

уменьшение распространения патогенных микроорганизмов
Для этого проводят комплекс гигиенических и противоэпидемических мероприятий, к которым относятся:
дезинфекция,
дезинсекция
дератизация.

Слайд 3

дезинфекция
относится применение горячей воды (не ниже+75°С), кипятка, пара, горячего воздуха и

ультрафиолетового излучения с помощью бактерицидных ламп БУВ.

предусматривают использование химических дезинфицирующих средств

Физические методы

химические методы

Слайд 4

Дезинфекция
это комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний во внешней среде

физическими и химическими методами.
дезинфекция проводится с целью уничтожения микроорганизмов, которые попадают на продукты и при размножении вызывают их порчу.

Слайд 5

Регулярно проводится дезинфекция оборудования, инвентаря, производственной посуды и тары. Перед дезинфекцией

необходимо провести санитарную обработку оборудования с применением специальных чистящих средств. После тщательной очистки оборудование, инвентарь, посуду и др. обрабатывают щелочными растворами. Для этого применяют 0,2-0,4%-ный раствор каустической или 0,5-2%-ный раствор кальцинированной соды. Повышение температуры раствора соды увеличивает его антимикробное действие.

Слайд 6

К физическим методам дезинфекции
относится применение горячей воды (не ниже +75°С),

кипятка, пара, горячего воздуха и ультрафиолетового излучения с помощью бактерицидных ламп БУВ. Физические методы безвредны для пищевых продуктов, обрабатываемых предметов и обслуживающего персонала.

Слайд 7

Химические методы дезинфекции
предусматривают использование химических дезинфицирующих средств:
хлорной извести- применяют для

дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря и посуды, рук с целью уничтожения вегетативных и споровых форм микробов. Обычно готовят 10%-нии осветленный раствор хлорной извести
хлорамин по сравнению о раствором хлорной извести имеет ряд преимуществ: более устойчив при хранении (до 15 дней), почти не имеет запаха, не вызывает коррозию металлов и не обесцвечивает лакокрасочные покрытия, используют для дезинфицирования рук, столовой посуды, оборудования и помещений.
гипохлорид кальция.

Слайд 8

Дезинсекция
На предприятиях общественного питания также необходимо систематически проводить уничтожение мух,

тараканом и других насекомых, являющихся распространителями инфекционных заболеваний. Комплекс мер по уничтожению вредных насекомых, являющихся переносчиками возбудителей болезней, называется дезинсекцией.

Слайд 9

Методы дезинсекции подразделяются на
механические,
физические
химические
биологические.

Слайд 10

К механическим методам
относятся уборка и мойка помещений (мухоловки, липкую бумагу

и др.) к физическим - огонь, водяной пар и солнечные лучи;
к химическим - гидроксид натрия, специальные химические препараты;
к биологическим - уничтожение насекомых с помощью птиц и микроорганизмов
Главные профилактические меры против размножения мух - содержание в чистоте и регулярная очистка территории предприятия, своевременный вывоз отходов, правильное устройство мусоросборников и обработка их 10%-ным раствором хлорной извести.

Слайд 11

Дезинсекцию проводят только после окончания работы и остановки оборудования. После дезинсекции

в помещении тщательно убирают, оборудование и полы промывают.

Слайд 12

Дератизация -
это комплекс мер по борьбе с грызунами (мышами, крысами). Грызуны

портят сырье, готовую продукцию, а также являются источниками и переносчиками инфекционных заболеваний человека (туляремии, лептоспироза, паратиф;), инфекционного гепатита и др.).

Слайд 13

К профилактическим мерам относятся устройство полов специальным образом, чтобы они были

непроницаемы для грызунов, обивка железом нижних частей дверей в складах и экспедициях, заделка отверстий около технических вводов.
В качестве механических средств применяются капканы и различные ловушки.
К химическим средствам относятся ядовитые приманки.
Дезинсекция и дератизация с применением химических средств проводится сотрудниками санэпидемнадзора

Санитарное содержание предприятий ОП

Содержание

От санитарного содержания предприятий общественного питания зависит:доброкачественность пищи, характеризуемая загрязненностью микроорганизмами.

дезинфекцияотносится применение горячей воды (не ниже+75°С), кипятка, пара, горячего воздуха и

Дезинфекцияэто комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний во внешней среде

Регулярно проводится дезинфекция оборудования, инвентаря, производственной посуды и тары. Перед дезинфекцией

К физическим методам дезинфекции относится применение горячей воды (не ниже +75°С),

Химические методы дезинфекции предусматривают использование химических дезинфицирующих средств:хлорной извести- применяют для

Дезинсекция На предприятиях общественного питания также необходимо систематически проводить уничтожение мух,

Методы дезинсекции подразделяются на механические, физические химические биологические.

К механическим методам относятся уборка и мойка помещений (мухоловки, липкую бумагу