План урока по специальной дисциплине «Кулинария» Образование – важнейшее из земных благ, если оно наивысшего качества, в проти

Август 26, 2022

Главная
Обществознание
План урока по специальной дисциплине «Кулинария» Образование – важнейшее из земных благ, если оно наивысшего качества, в проти

Содержание

2. Модуль: 5.1. Технология приготовления блюд и закусок
3. Тема учебного элемента: Технология приготовления бутербродов
4. Ход урока: 1. Предварительное определение уровня знаний и мотивация учащихся Лист с заданием 1.1.
5. Лист с заданием 1.1. 1.1.1. Какие бутерброды вы знаете? 1.1.2. Какие продукты используют для приготовления бутербродов?
6. Приложение к листу с заданием 1.1. Эталон ответов 1.1.1. Открытые и закрытые, закусочные, сложные и простые.
7. 2. Организация самостоятельной работы учащихся по вопросам Учебный материал Лист с заданием 2.2. Продукты для практической
8. Этапы 2.1. Презентация программы «Бутербро-ды» или книга учащегося 2.2. Закрепляющий материал (Лист с за-данием 2.2.) 2.3.
9. Закрепляющий материал. Лист с заданием 2.1. 2.1.1.Чем отличаются открытые простые бутерброды от открытых сложных? 2.1.2. Как
10. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.1. Простые открытые бутерброды готовят из одного вида
11. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.1. Для сложных открытых бутерброды подби-рают несколько видов
12. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Для сэндвича хлеб нарезают в длину узкими
13. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Для хот - дога используют удлинен-ные булочки,
14. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Для чизбургера используют круглые булочки с кунжутом,
15. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Гамбургеры вкладывают рубленый бифш-текс, кружочки помидоров, лук,
16. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Для приготовления канапе – используют разные способы
17. Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.3. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1—1,5 см, намазывают
18. 3. Подведение итогов урока листы с заданием 3.1. бумага, карандаши. дневник урока
19. Этапы 3.1. Проверка степени усвоения материа-ла (листы с заданием 3.1) 3.2. Презентация бутербродов 3.3. Оценка дидактических
20. Проверка степени усвоения материала. Лист с заданием 3.1. 3.1. Составить технологическую схему приготовления канапе с сыром
21. Приложение к листу с заданием 3.1. Эталон ответов 3.1. Технологическая схема приготовления канапе с сыром
22. 3.2. Презентация Цель презентации - объяснить проделанную работу и определить наиболее важные аспекты. Время для выступления
23. 3.3. Дневник урока Чтобы зафиксировать, насколько успешно прошло заня- тие, предлагаю Вам ответить на вопросы и
25. Скачать презентацию

Слайд 2

Модуль: 5.1. Технология приготовления блюд и закусок

Слайд 3

Тема учебного элемента:
Технология приготовления бутербродов

Слайд 4

Ход урока:
1. Предварительное определение уровня знаний и мотивация учащихся
Лист с заданием

1.1.

Слайд 5

Лист с заданием 1.1.
1.1.1. Какие бутерброды вы знаете?
1.1.2. Какие продукты используют

для приготовления бутербродов?
1.1.3. Сколько хранят бутерброды?

Слайд 6

Приложение к листу с заданием 1.1. Эталон ответов
1.1.1. Открытые и

закрытые, закусочные, сложные и простые.
1.1.2. Используют хлебобулочные изделия, мясную и рыбную гастрономию, масло, овощи и другие продукты так, чтобы они хорошо сочетались по вкусу и цвету.
1.1.3. Хранению бутерброды не подлежат.

Слайд 7

2. Организация самостоятельной работы учащихся по вопросам
Учебный материал
Лист с

заданием 2.2.
Продукты для практической работы

Слайд 8

Этапы
2.1. Презентация программы «Бутербро-ды» или книга учащегося
2.2. Закрепляющий материал (Лист с

за-данием 2.2.)
2.3. Практическая работа по приготовле-нию бутербродов из подготовленных продуктов

Слайд 9

Закрепляющий материал. Лист с заданием 2.1.
2.1.1.Чем отличаются открытые простые бутерброды

от открытых сложных?
2.1.2. Как приготавливают сэндвич, хот – дог, чизбургер, гамбургер, канапе?
2.1.3. Как подготавливают хлеб для бутерброда?

Слайд 10

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.1. Простые открытые бутерброды

готовят из одного вида продукта. От батона белого хлеба отре-зают ломтик длиной 10—12 см и толщиной 1- 1,5 см (30-40 г) и кладут на него подготовленный продукт.

Слайд 11

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.1. Для сложных открытых бутерброды

подби-рают несколько видов продуктов, сочетающих-ся по цвету и вкусу, украшают зеленью, масли-нами, маслом и другими продуктами. От батона белого хлеба отрезают 2 ломтика длиной 10-12 см и толщиной 1-1,5 см (30-40 г) и кладут на них подготовленные продукты.

Слайд 12

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.2. Для сэндвича хлеб нарезают

в длину узкими полосками и смазывают сливочным маслом, укла-дывают тонко нарезанные продукты; накрывают другой полоской хлеба, смазанного маслом, слегка прижимают полоски хлеба и разрезают на кусоч-ки дли-ной 7—8 см. Они могут быть двух- и трех-слойными, комбинированными.

Слайд 13

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.2. Для хот -

дога используют удлинен-ные булочки, их разрезают вдоль на две половинки и вкладывают сосиски.

Слайд 14

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.2. Для чизбургера
используют круглые
булочки с

кунжутом,
их разрезают вдоль на
две половинки и
вкладывают рубленый
бифштекс, сыр.

Слайд 15

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.2. Гамбургеры вкладывают рубленый

бифш-текс, кружочки помидоров, лук, салат, сыр, чеснок, острые приправы, майонез, йогурт, сметану, кетчуп и другие продукты.

Слайд 16

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.2. Для приготовления канапе –

используют разные способы приготовления:
Первый способ. На поджаренные полоски хлеба накладывают продукты, украшают маслом, а затем полоски разрезают на квадраты, треугольники, ромбы и т.п.
Второй способ. Вырезают из хлеба фигурки и прикрепляют к ним продукты, отделывают маслом или майонезом.

Слайд 17

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов
2.1.3. Хлеб нарезают ломтиками

толщиной 1—1,5 см, намазывают сливочное масло (5-10 г) и укла-дывают продукты так, чтобы он целиком покрывал хлеб. Если бутерброды готовят с жирными продуктами, то не рекомендуется использовать масло. Нарезанный хлеб можно обжарить до образо-вания хрустящей корочки.

Слайд 18

3. Подведение итогов урока
листы с заданием 3.1.
бумага, карандаши.
дневник урока

Слайд 19

Этапы
3.1. Проверка степени усвоения материа-ла (листы с заданием 3.1)
3.2. Презентация бутербродов
3.3.

Оценка дидактических средств и деятельности преподавателя (дневник урока)

Слайд 20

Проверка степени усвоения материала. Лист с заданием 3.1.
3.1. Составить технологическую схему

приготовления канапе с сыром

Слайд 21

Приложение к листу с заданием 3.1. Эталон ответов
3.1. Технологическая схема приготовления

канапе с сыром

Слайд 22

3.2. Презентация
Цель презентации - объяснить проделанную работу и
определить наиболее важные аспекты.

Время для
выступления 5 минут.
Вопросы:
1. Продумайте рецептуру и технологию приготовления вашего бутерброда. Опишите его.
2. Какие продукты бы вы использовали?
3. Дайте название вашему бутерброду.
Благодарим вас за работу. Желаем творческих успехов!

Слайд 23

3.3. Дневник урока
Чтобы зафиксировать, насколько успешно прошло заня-
тие, предлагаю Вам ответить

на вопросы и оценить по
пятибалльной системе ( «5»,«4», «3», «2»).
Группа №____
Тема_____________________
•Были ли учебные материалы полезны? ______
• Насколько понятно сформулированы задания и вопросы? ______
• Как педагог реагировал на ваши вопросы? _______
• Какова в целом ваша оценка данного урока? ______

План урока по специальной дисциплине «Кулинария» Образование – важнейшее из земных благ, если оно наивысшего качества, в проти

Содержание

Модуль: 5.1. Технология приготовления блюд и закусок

Тема учебного элемента: Технология приготовления бутербродов

Ход урока:1. Предварительное определение уровня знаний и мотивация учащихсяЛист с заданием

Лист с заданием 1.1.1.1.1. Какие бутерброды вы знаете?1.1.2. Какие продукты используют

Приложение к листу с заданием 1.1. Эталон ответов1.1.1. Открытые и

2. Организация самостоятельной работы учащихся по вопросам Учебный материал Лист с

Этапы2.1. Презентация программы «Бутербро-ды» или книга учащегося2.2. Закрепляющий материал (Лист с

Закрепляющий материал. Лист с заданием 2.1. 2.1.1.Чем отличаются открытые простые бутерброды

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.1. Простые открытые бутерброды

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов2.1.1. Для сложных открытых бутерброды

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов2.1.2. Для сэндвича хлеб нарезают

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Для хот -

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов2.1.2. Для чизбургераиспользуют круглыебулочки с

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.2. Гамбургеры вкладывают рубленый

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов2.1.2. Для приготовления канапе –

Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов 2.1.3. Хлеб нарезают ломтиками

3. Подведение итогов урокалисты с заданием 3.1.бумага, карандаши.дневник урока

Этапы3.1. Проверка степени усвоения материа-ла (листы с заданием 3.1)3.2. Презентация бутербродов3.3.

Проверка степени усвоения материала. Лист с заданием 3.1.3.1. Составить технологическую схему

Приложение к листу с заданием 3.1. Эталон ответов3.1. Технологическая схема приготовления

3.2. ПрезентацияЦель презентации - объяснить проделанную работу иопределить наиболее важные аспекты.

3.3. Дневник урокаЧтобы зафиксировать, насколько успешно прошло заня-тие, предлагаю Вам ответить

Похожие презентации