Чужеродные химические вещества в продуктах питания. Влияние на здоровье, профилактика пищевых отравлений
Содержание
- 2. Чужеродные химические вещества (ЧХВ) включают соединения, которые по своему характеру и количеству не присущи натуральному продукту,
- 3. Ядохимикаты (пестици́ды) – химические средства, используемые для борьбы с вредителями и болезнями растений, сорняками, вредителями зерна
- 4. По назначению Инсектициды – для истребления насекомых Акарициды – для уничтожения клещей Нематициды – для уничтожения
- 5. Дефолианты – для уничтожения листьев Десиканты – для подсушивания растений Фумиганты – для сохранения зерна в
- 6. По химическому составу Органические: Хлорорганические Фосфорорганические Ртутьорганические Неорганические ядохимикаты: Железный, медный купорос и др. Растительного происхождения
- 7. По токсичности сильнодействующие высокотоксичные среднетоксичные малотоксичные По стойкости во внешней среде очень стойкие стойкие средне стойкие
- 8. Токсичность ядохимикатов обусловлена способностью: долго сохраняться в объектах окружающей среды кумулировать в организме человека передаваться через
- 9. Влияние на организм Хлорорганические ядохимикаты Хорошо растворимы в жирах. Стойки в окружающей среде, имеют выраженные кумулятивные
- 10. Фосфорорганические ядохимикаты Менее стойкие в окружающей среде. Обладают мускариноподобным (брадикардия, миоз, спаз гладкой мускулатуры, стимуляция секреции
- 11. Ртутьорганические ядохимикаты Высокотоксичны, высококумулятивны, устойчивы в окружающей среде. Обладают токсическим, аллергическим и эмбриотоксическим действием. Острые отравления:
- 12. Профилактика пищевых отравлений ядохимикатами Ограничение перечня используемых ядохимикатов Использование перспективных форм ядохимикатов (капсулы, суспензии) Смена препаратов
- 13. Смешивание продуктов с большим и малым содержанием ядохимикатов Переработка обработанных продуктов на продукты длительного хранения (сухое
- 14. МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ — неорганические соединения, содержащие необходимые для растений элементы питания.
- 15. Минеральные удобрения содержат питательные вещества в виде различных минеральных солей. удобрения подразделяют на простые и комплексные.
- 16. Влияние на здоровье Клинические признаки отравления нитратами (диспептические расстройства, увеличение печени и её болезненность при пальпации,
- 17. Профилактика пищевых отравлений удобрениями Планированное, дозированное внесение минеральных удобрений в почву Различные способы кулинарной обработки (удаление
- 18. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки,
- 19. 1. По предназначению Обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта улучшители консистенции пищевые красители ароматизаторы
- 20. Необходимые в технологическом процессе производства продуктов разрыхлители теста желеобразователи пенообразователи отбеливатели Улучшители качества пищевых продуктов
- 21. 2. Цифровая Е 100-Е 182 — красители Е 200 и далее — консерванты Е 300 и
- 22. Влияние на организм пищевых добавок Обладают аллергическим действием Приводят к заболеваниям ЖКТ, почек Нарушают работу щитовидной
- 23. Профилактика пищевых отравлений пищевыми добавками Достоверная информация для потребителей Добровольный отказ производителей от применения ряда пищевых
- 25. Скачать презентацию