Содержание
- 3. Цель: исследовать чипсы как продукт питания с точки зрения экологичности. Задачи: Изучить теоретический материал по заданной
- 4. Гипотеза: с точки зрения экологичности чипсы пагубно влияют на здоровье человека.
- 5. Объект исследования – картофельные чипсы Предмет исследования – качественный состав чипсов
- 6. Из истории появления … Считается, что чипсы случайно придумал шеф-повар Джордж Крам 24 августа 1853 г.
- 7. Чипсы в России Первые в Советском Союзе чипсы появились в 1963 году. Они назывались «Хрустящий картофель
- 8. Взгляд ученых на чипсы 1. Жирные чипсы очень калорийны, что отражается на фигуре. Жир также негативно
- 9. Взгляд учёных на чипсы 1. Восполняют определённый недостаток энергии 2. Вызывают антидепрессивный эффект 3. Чипсы –
- 10. Технология приготовления Мойка картофеля; Очистка картофеля; Нарезка картофеля с помощью овощерезки; Отмывка крахмала, выделяющегося на поверхности
- 11. 5. Бланширование – кратковременный прогрев картофеля при 80 – 90 ̊ С; 6. Сушка бланшированного картофеля
- 12. Состав чипсов
- 13. Lay’s (Бекон)
- 14. Pringles
- 15. Cheetos
- 16. Русская картошка
- 17. Акриламид Акриламид – это белое или прозрачное кристаллическое вещество, растворимое в воде, содержащееся во многих жареных
- 19. Вопросы: Любите ли вы чипсы? Какую марку чипсов вы предпочитаете? Считаете ли вы, что чипсы влияют
- 25. Выводы: 1. Большинство опрошенных учащихся любят чипсы; 2. Чипсы не входят в ежедневное рацион. В основном
- 27. Внешний вид и анализ на содержание масла
- 28. Внешний вид и анализ на содержание масла Вывод : анализ чипсов на масло показал, что наибольшее
- 29. фото Анализ чипсов на крахмал
- 30. Анализ чипсов на крахмал
- 31. фото Анализ чипсов на крахмал
- 32. фото Анализ чипсов на крахмал
- 33. Анализ чипсов на крахмал Вывод: по прохождению качественной реакции на крахмал сухого чипса и его водного
- 34. Анализ чипсов на соль
- 35. фото Анализ чипсов на соль
- 36. фото Анализ чипсов на соль
- 37. Анализ чипсов на соль Вывод: наибольшее количество соли (оценивалось визуально по интенсивности белого творожного осадка) содержится
- 38. Расчёт калорийности
- 39. Расчёт калорийности Q = (С(воды) • m (воды) + С(стекла) х m(стекла)) • (t2 –t1). Q
- 40. Расчёт калорийности Вывод: определённая нами калорийность исследуемых марок чипсов примерно совпала с калорийностью, указанной на упаковках.
- 41. Выводы Анализ чипсов на масло показал, что наибольшее количество избыточного масла содержат чипсы Lay’s, наименьшее Pringles,
- 42. Выводы Проведённые нами реакции на наличие хлорид – ионов показал, что наибольшее количество соли (оценивалось визуально
- 43. Список литературы Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум: учеб. Пособие. Пер. с англ./Под ред. Д.Л.
- 45. Скачать презентацию